一、奶牛 1
（一）奶牛品种 1
（二）饲料与饲养管理 4
（三）繁殖技术 12
（四）疾病防治 15
二、山羊 18
（一）概述 18
（二）品种介绍 20
（三）繁育技术 23
（四）营养与饲料 25
（五）饲养管理 28
（六）疾病防治 33
（七）主要产品 36
三、肉鹅 38
（一）概述 38
（二）品种简介 39
（三）繁育 41
（四）营养与饲料 44
（五）饲养管理 46
（六）疾病防治 53
（七）盐水鹅的加工 55
四、黑豚 57
（一）体形特征和生活习性 57
（二）饲养与繁殖技术 58
（三）疾病防治 61
（四）黑豚肉的营养价值与菜谱 62
五、獭兔 65
（一）概述 65
（二）色型品系 67
（三）繁育 68
（四）营养与饲料 70
（五）饲养管理 74
（六）疾病防治 77
（七）獭兔皮的特点及加工技术 80
六、肉兔 84
（一）品种 84
（二）生物学特性 85
（三）饲养管理 87
（四）营养标准与饲料配方 93
（五）兔的繁殖 96
（六）常见病防治 98
七、肉鸡 103
（一）概述 103
（二）优质肉鸡的主要品种 104
（三）优质肉鸡的饲养管理要点 106
（四）营养与饲料 111
（五）鸡病的防治 115
八、野鸭 121
（一）西湖野鸭 121
（二）钱江野鸭 133
九、番鸭 138
（一）外貌特征 138
（二）品种和杂交利用 139
（三）孵化和育雏 140
（四）营养和饲料 142
（五）饲养和管理 145
（六）鸭病的综合防治 152
十、肉鸽 158
（一）营养价值和经济价值 158
（二）形态特征和生活习性 159
（三）繁育技术 159
（四）营养与饲料 162
（五）饲养管理 164
（六）疾病防治 168
十一、鹌鹑 171
（一）概述 171
（二）主要品种 172
（三）繁育技术 174
（四）饲料与营养 176
（五）饲养管理 178
（六）产品的加工利用 184
十二、鹧鸪 185
（一）概述 185
（二）品种简介 187
（三）繁育孵化技术 187
（四）营养需要与日粮配合 191
（五）饲养管理 194
（六）疾病防治 199
（七）产品加工利用 201
十三、牧草 203
（一）黑麦草 203
（二）鲁梅克斯K-1 207
（三）菊苣 211
（四）苏丹草 213
（五）玉米栽培与青贮 218