1 绪论 1
1.1 研究背景 1
1.1.1 现实背景 1
1.1.2 理论背景 3
1.2 问题的提出 4
1.3 研究内容与结构安排 5
1.3.1 研究对象的界定 5
1.3.2 技术路线 6
1.3.3 结构安排 7
1.4 研究方法 9
2 文献综述 10
2.1 饭店业务外包理论基础与发展脉络 10
2.1.1 源于经济学的饭店业务外包理论：交易成本理论 10
2.1.2 源于管理学的饭店业务外包理论：核心竞争力理论 12
2.1.3 源于社会学的饭店业务外包理论：社会交换理论 13
2.1.4 饭店业务外包内涵及特征 15
2.1.5 小结 20
2.2 业务外包理论分析框架和理论综述 21
2.2.1 业务外包理论分析框架 21
2.2.2 国内外业务外包理论综述 24
2.3 国内外饭店业务外包研究综述 27
2.3.1 饭店为什么业务外包 28
2.3.2 饭店业务外包是什么 29
2.3.3 饭店业务外包什么 30
2.3.4 饭店如何业务外包 36
2.3.5 饭店业务外包结果 36
2.3.6 小结 37
2.4 本章小结 38
3 我国饭店业务外包现状 40
3.1 研究方法论 40
3.1.1 问卷设计 40
3.1.2 数据收集 42
3.2 我国饭店业务外包现状 45
3.2.1 我国饭店业务外包类型 45
3.2.2 我国饭店业务外包演化 49
3.2.3 我国饭店业务外包特征 53
3.3 我国饭店业务外包影响因素 59
3.3.1 变量选取、度量及假设 59
3.3.2 分析方法 60
3.3.3 小结 63
3.4 本章小结 64
4 我国饭店业务外包模式的划分及选择 65
4.1 业务外包模式研究综述 65
4.1.1 单维度阶段 65
4.1.2 多维度阶段 69
4.2 我国饭店业务外包模式划分 71
4.2.1 一级指标：外包形式 73
4.2.2 二级指标：外包业务 76
4.2.3 三级指标：外包程度 79
4.2.4 四级指标：外包管理权限 82
4.2.5 我国饭店业务外包模式演化 83
4.3 我国饭店业务外包模式选择：模型构建与假设提出 84
4.3.1 我国饭店业务外包模式选择维度 84
4.3.2 我国饭店业务外包模式与企业绩效的关系 92
4.3.3 环境动态性的调节作用 98
4.4 小结 99
5 我国饭店业务外包模式选择的实证研究 102
5.1 研究方法论 102
5.1.1 变量度量 102
5.1.2 分析方法 109
5.2 探索性因子分析 112
5.2.1 业务外包模式选择性 112
5.2.2 业务外包绩效 116
5.3 验证性因子分析 117
5.3.1 业务外包模式选择性 117
5.3.2 饭店绩效 119
5.4 结构方程模型检验 121
5.4.1 初步数据分析 122
5.4.2 初始模型构建 124
5.4.3 模型初步拟合 125
5.4.4 模型修正与确定 127
5.4.5 环境调节性 129
5.5 分析与讨论 130
5.5.1 实证研究的整体结果 130
5.5.2 饭店业务外包模式选择机制分析 132
5.5.3 饭店业务外包模式对绩效的作用机制分析 133
5.5.4 环境动态性的调节作用 134
5.6 本章小结 135
6 我国饭店业务外包风险规避 136
6.1 相关概念界定 136
6.1.1 风险 136
6.1.2 风险三要素 136
6.1.3 业务外包风险 137
6.2 我国饭店业务外包风险 138
6.2.1 我国饭店业务外包风险调查 138
6.2.2 我国饭店业务外包的风险识别 140
6.3 我国饭店业务外包风险规避 145
6.3.1 机会主义治理机制 146
6.3.2 协调机制 148
6.3.3 业务外包关系建立机制 150
7 结论与展望 153
7.1 研究结论 153
7.2 理论贡献与实践启示 157
7.2.1 理论贡献 157
7.2.2 实践启示 158
7.3 研究局限与未来研究展望 159
参考文献 162
附表1 195
附表2 200
致谢 203