序一 张建光 1
序二 吴邦才 3
第一章 茶养生的历史与发展 6
第一节 汉代之前：朦胧时期 6
第二节 唐代：自觉时期 8
第三节 宋代：深化时期 13
第四节 元明清：发展时期 20
第二章 茶养生的中医理论基础 30
第一节 茶养生的哲理基础 30
第二节 中医关于人体结构与功能的认识 38
第三节 中医养生与诊治的原则 42
第四节 中医关于茶养生机制的认识 52
第三章 茶养生的现代科学基础 56
第一节 西医关于养生的基本概念 56
第二节 养生的主要基础理论科学 63
第三节 现代科学养生的基本原则 69
第四节 科学养生理论与传统中医养生理论的关系 76
第四章 武夷茶的环境与种类特点 81
第一节 武夷茶的含义 81
第二节 武夷茶产地自然环境 84
第三节 武夷茶的主要产品 86
第五章 武夷茶的主要成份与功效 105
第一节 茶的主要生化成份分析 105
第二节 武夷茶的成份特点 117
第三节 武夷茶的特殊养生功效 121
第六章 武夷茶的科学品饮 126
第一节 科学饮茶的基本理念 126
第二节 科学饮茶的基本原则 131
第三节 科学饮茶的具体方法 136
第七章 武夷茶的精神养生 152
第一节 传统文化中的茶与精神养生 152
第二节 茶的现代精神养生 170
第八章 武夷茶的民间养生 181
第一节 武夷山地区民间茶俗 181
第二节 民间茶养生的认识与实践 190
第三节 茶叶深加工及其产品 199
后记 204