《顶级面点精解》PDF下载

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  • 作  者:刘顺保,方志荣,龙业林主编
  • 出 版 社:北京:化学工业出版社
  • 出版年份:2012
  • ISBN:9787122126467
  • 页数:138 页
图书介绍:本书精选星级酒店、高档餐馆人点击最高的100例顶级点心、小吃,分为发酵面团、油酥面团、杂粮面团四部分,详细介绍原料配方、分步图集和操作要领等。

发酵面团 1

黑米仔茄包 2

经典刺猬包 3

菊叶金沙包 4

千岁蝉包 5

尚品蟹黄包 6

香猪包 7

野菊花包 8

一品香芋包 9

鱼跃龙门 10

玉兔叉烧包 11

葱油柴把卷 12

五彩杂粮糕 13

松香米糕 14

酸奶煎饼 15

丝网煎包 16

油酥面团 17

田园花菇酥 19

仔茄酥 21

丝瓜酥 23

南瓜酥 25

彩椒酥 27

白萝卜酥 29

玉米酥 31

黄梨酥 33

苹果酥 35

石榴酥 37

香蕉酥 39

金丝蜜枣酥 41

海豚酥 43

QQ企鹅酥 45

金鱼酥 47

鲜虾酥筒 49

蜗牛酥 51

牛头酥 53

提包酥 55

琵琶酥 57

罗汉黄金袋 59

粮仓酥 61

吉庆灯笼酥 63

花坛酥 65

草帽酥 67

芭蕉扇酥 69

雪人酥 71

腰鼓酥 73

足球酥 75

千缘佛手酥 77

盘花酥 79

香酥粟米筒 81

米粉面团 82

熊猫戏竹 83

可爱小白鼠 84

屏东莲雾果 85

红丰杏 86

南国菠萝 87

农家慈姑 88

苦尽甘来 89

广西马蹄 90

翡翠白菜 91

迷你小黄瓜 92

福寿瓜 93

海棠玉点 94

金铃子 95

棉花朵朵 96

蝴蝶恋花 97

三色水晶球 98

木瓜宫灯饺 99

秋叶 100

象形辽参 101

鸡冠饺 102

云鹤饺 103

苋菜水晶饺 104

五彩水晶烧卖 105

象形枇杷 106

空心麻球 107

香打麦场 108

抹茶山药卷 109

雪皮榴莲果 110

笑脸雪媚娘 111

糖霜蜜柿 112

年年有余 113

冰皮月饼 114

冰皮葡萄 115

杂粮面团 116

韭香荞麦卷 117

香葱油旋 118

徽派石头果 119

瑶柱糍粑 120

新派炸菊花 121

香橙鳕鱼角 122

松果 123

奶香糯米糍 124

咖喱薯蓉鸡 125

蕉香蜂巢酥 126

杂粮猫耳朵 127

木瓜西米露 128

桂花藕粉圆 129

冰沙雪燕 130

糯米海苔卷 131

五谷甜筒 132

西米草莓果 133

椰汁马拉卷 134

紫薯米团 135

鲜菇飞燕饺 136

养生玉米粽 137