第一章 茶史 2
第一节 茶树的起源原 2
一、茶树的起源及原产地 2
二、关于茶树起源的争论 5
第二节 饮茶史 7
一、饮茶的历史开端 10
二、饮茶发源的地点 11
三、发明饮茶的方式 12
四、巴蜀茶文化的形成 13
五、宋代茶叶的发展 14
六、明清茶文化 15
第三节 制茶史 16
一、从生煮羹饮到晒干收藏 16
二、从蒸青造型到龙团凤饼 17
三、从团饼茶到散叶茶 18
四、从蒸青到炒青 18
五、从绿茶发展至其他茶类 19
第四节 茶的传播 19
第二章 中国茶文化 25
第一节 茶道 25
一、什么是茶道 26
二、中国茶德 29
三、中国茶道 30
四、婺源茶道 39
五、中国茶道“四谛” 41
六、什么是茶道的精神内涵 42
七、中国茶道的基本精神是什么 43
第二节 中国茶文化的茶道 50
一、诗歌与茶道 51
二、中庸、和谐与茶道 53
三、茶道与佛教 57
第三节 茶谚 58
第四节 茶艺 60
一、“茶艺”一词的由来 60
二、艺茶 62
三、近代茶艺 68
四、武夷茶艺 69
五、功夫茶艺 71
第五节 各民族茶文化 73
一、广州之早茶文化 73
二、布依族“姑娘茶” 75
三、基诺族凉拌茶和煮茶 76
四、撒拉族“三炮台”碗子茶 77
五、布朗族青竹茶 77
六、景颇族腌茶 78
七、纳西族“龙虎斗”和盐茶 79
八、拉祜族烤茶 80
九、佤族苦茶 81
十、傈僳族油盐茶 81
十一、傣族竹筒茶 82
十二、哈萨克族奶茶 83
十三、哈尼族土锅茶 84
十四、土家族擂茶（打油茶） 84
十五、白族三道茶 85
十六、侗族油茶 86
十七、苗族八宝油茶 87
十八、维吾尔族香茶 88
十九、藏族酥油茶 88
二十、回族罐罐茶 89
二十一、蒙古奶茶 90
第六节 汉族的清饮 91
第三章 茶与文化 97
第一节 茶的传说 97
一、《神农本草经》和“牛首人身”神农氏像 97
二、茶经 98
三、碧螺姑娘 99
四、冻顶乌龙 103
第二节 茶与茗人 105
一、陆羽 105
二、卢仝 108
三、皎然 108
四、白居易 109
五、陆龟蒙和皮日休 110
六、欧阳修 111
七、蔡襄 113
八、黄庭坚 114
九、赵佶 115
十、苏轼 116
十一、陆游 122
十二、虞集 123
十三、张岱 124
十四、李渔 126
十五、郑燮 127
十六、爱新觉罗·弘历（乾隆皇帝） 129
十七、曹雪芹 131
十八、袁枚 132
十九、鲁迅 133
二十、郭沫若 135
二十一、吴觉农 138
二十二、老舍 139
第四章 茶具第一节 茶具的发展 141
第二节 茶具的演变 148
第三节 各种具茶 150
一、陶土茶具 150
二、瓷器茶具 154
三、玻璃茶具 162
四、金属茶具 162
五、竹木茶具 164
六、紫砂陶艺 164
第四节 茶具的鉴赏和选择 174
一、茶具的鉴赏 174
二、几种茶具的选购 177
三、器皿的选择 179
第五节 茶具的保养与修整 183
一、四种不科学的养壶法 183
二、维护保养壶的要领 184
三、茶具的保养 185
第五章茶知识 187
第一节中国十大名茶 187
一、冻顶乌龙茶 187
二、西湖龙井 189
三、黄山毛峰 190
四、洞庭碧螺春 191
五、平水珠茶 192
六、安溪铁观音 194
七、祁红 196
八、婺绿 197
九、滇红 199
十、大红袍 200
第二节 茶的冲泡 202
一、泡茶的要领 202
二、茶具的准备 203
三、泡茶用水的选择 204
四、茶叶在冲泡过程中的变化 208
五、时间和次数 211
六、沏茶的茶量 212
七、冲泡功夫 214
八、泡饮方法 218
九、不同茶类的冲泡方法 218
十、盖杯（盖碗）的冲泡方法 223
十一、大桶茶的泡法 224
十二、传统宜兴式小壶茶冲泡法 225
十三、安溪式泡法 226
十四、潮州式泡法 227
十五、宜兴式泡法 228
十六、诏安式泡法 229
十七、一般方法 231
第三节 茶的分类 233
一、功夫茶类 235
二、新茶与陈茶 236
第四节 饮茶常识 237
一、八种不宜饮茶的人 237
二、八种茶不能饮用 238
三、茶忌 239
四、喝茶并不能解酒 243
五、橘皮泡茶须谨慎 244
六、尿路结石患者莫饮茶 245
七、日常饮茶中的误区 246
八、四季饮茶各不同 248
第六章 茶与健康 250
第一节喝茶养生 250
一、茶叶菜肴 250
二、茶叶食品 258
三、佐茶茶汤 277
四、茶茗粥饭 286
第二节茶的功效与作用 294
一、荧光屏前常饮茶 294
二、提倡儿童适量饮茶 296
三、茶与女性健康 297
四、茶叶美容法 300
五、美容减肥方 301
六、养颜美容茶饮十方 303
附录历史名茶 307
一、唐代名茶 307
二、宋代名茶 310
三、元代名茶 312
四、明代名茶 314
五、清代名茶 316
六、现代名茶 318
各省主要名茶 320
一、安徽省名茶 320
二、浙江省名茶 320
三、江西省名茶 321
四、四川省名茶 322
五、江苏省名茶 322
六、湖北省名茶 322
七、湖南省名茶 323
八、福建省名茶 323
九、云南省名茶 324
十、广东省名茶 324
十一、海南省名茶 325
十二、广西名茶 325
十三、河南省名茶 325
十四、山东省名茶 325
十五、贵州省名茶 326
十六、陕西省名茶 326
十七、台湾省名茶 326
国内外获奖名茶 327
一、国际上获奖的名茶 327
二、国内获奖的名茶 329