第一章 主要栽培品种分类及形态特征 1
一、主要栽培品种的分类 1
（一）按植物学分类 1
（二）按园艺学分类 2
二、主要栽培品种的形态特征 4
（一）单株 4
（二）枝 4
（三）叶 4
（四）花 4
（五）果 5
第二章 主要栽培品种的生物学特性 7
一、物候期 7
（一）芽萌动期 7
（二）开花期 7
（三）抽梢期 7
（四）展叶期 8
（五）现蕾期 8
（六）果实发育期 8
（七）根系生长期 8
二、枝梢生长特性 9
三、根系发育特性 10
四、开花习性 11
五、结果习性 12
六、对环境的适应性 13
第三章 种苗繁育 15
一、良种选育 15
（一）实生选种 15
（二）芽变（枝变）选种 15
（三）杂交育种 15
（四）诱变育种 16
二、实生育苗 16
（一）采种与种子处理 17
（二）整地做床 17
（三）密播育苗 17
（四）移苗育砧 18
三、嫁接 18
（一）优质的砧木、接穗 18
（二）适宜的嫁接时间 18
（三）熟练的操作技术 19
（四）适宜的后续管理 19
四、苗木出圃 19
（一）质量与等级标准 19
（二）取苗、装运方法 20
（三）检验标准 20
第四章 标准化栽培 21
一、林地选择与整地 21
（一）林地选择 21
（二）园地布局 23
（三）生态多样性保护 24
（四）整地 24
二、定植 25
（一）定植时间 25
（二）苗木质量 25
（三）栽培方法 26
三、肥水管理 26
（一）改良土壤 27
（二）适时施肥 27
（三）及时排渍 28
四、整形修枝 28
（一）幼树的修剪 28
（二）成年树的修剪 30
（三）衰老树的修剪 30
五、病虫害防治 31
（一）主要病害及其防治 33
（二）主要虫害及其防治 40
六、梢果调控 48
（一）引起杨梅结果大小年的原因 48
（二）调整杨梅结果大小年的综合措施 49
七、大棚栽培 51
（一）建棚 51
（二）管理 51
八、盆景栽培 52
（一）材料选择 52
（二）树桩采掘 53
（三）构图 54
（四）整形修剪 54
（五）养护 56
第五章 采收保鲜贮藏与加工 58
一、采收 58
二、保鲜贮藏与运输 60
（一）杨梅鲜果的采后生理特性及不便贮运的原因 60
（二）全天然保鲜贮运技术 61
（三）简易气调保鲜 64
（四）速冻保鲜 65
三、系列产品加工 69
（一）杨梅罐头工艺 69
（二）杨梅风味果脯 70
（三）杨梅汁工艺 78
（四）杨梅饮品 81
第六章 杨梅产业概况 86
一、靖州杨梅资源科技开发产业集群及路径概述 86
（一）实施品种创新工程，全面优化资源种群 88
（二）实施技术创新工程，综合提高生产效益 89
（三）实施营销创新工程，大力增强市场制胜力 90
（四）实施制度创新工程，不断合成强盛的发展力 90
二、全球杨梅的基本分布状况 90
第七章 杨梅文化集锦 93
一、世界杂交水稻之父与靖州杨梅 93
二、杨梅鲜果中的第七营养元素——花青素 93
三、杨梅鲜果中神奇的维生素E 95
四、中医学名著对杨梅的记叙 95
五、关于靖州杨梅起源的传说 96
六、杨梅家庭保健食谱 97
（一）杨梅甜酒 97
（二）杨梅浸酒 97
（三）杨梅糕 98
（四）杨梅蜜汁 98
七、咏梅诗词选 98
八、《杨梅姑娘》词曲 103
附录 105
附录1 杨梅栽培技术月历 105
附录2 靖州杨梅主体研究与开发单位简介 108
后记 110