基础知识 2
微生物是怎样被发现的 2
微生物学的奠基人——巴斯德 3
微生物的特点 4
微生物的种类 5
微生物对人类的贡献 6
微生物对人类的危害 7
微生物在自然界的分布 8
土壤中微生物的种类 9
土壤中微生物的作用 10
水中的微生物 11
饮用水的微生物标准 12
空气中的微生物 13
人和动物体中的微生物 14
外界因素对细菌的影响 15
消毒、灭菌、无菌和防腐的概念 16
温度与微生物的关系 17
常用消毒灭菌方法 18
消毒方法的应用 19
高压蒸汽灭菌法 20
化学消毒剂的应用 21
影响化学消毒剂效果的因素 22
微生物的营养类型 23
微生物的营养 24
细胞壁的结构和功能 25
细胞膜、细胞浆的结构和功能 26
G+和G-细菌的区分 27
细菌的结构 28
细菌的形态 29
细菌的特殊结构 30
细菌的营养及物理性状 31
细菌生长繁殖的条件 32
细菌的繁殖方式和速度 33
细菌合成代谢产物 34
细菌的人工培养 35
微生物的变异现象 36
细菌的耐药性变异 37
病毒 38
病毒的形态结构 39
病毒的增殖 40
病毒对理化因素的抵抗力 41
真菌 42
酵母菌的形态结构 43
酵母菌的用途 44
放线菌的形态结构 45
支原体 46
微生物与食品 48
微生物性食物中毒 48
细菌性食物中毒的分类 49
沙门菌 50
葡萄球菌 51
病原性大肠埃希菌 52
变形杆菌 53
副溶血性弧菌 54
肉毒梭菌 55
蜡样芽孢杆菌 56
真菌性食物中毒 57
食品中微生物的来源 58
食品中微生物污染的控制 59
食品卫生的细菌学指标 60
食品菌落总数检查的意义 61
微生物在食品保藏中的作用 62
肉类食品腐败变质的特征 63
乳的腐败变质 64
鲜蛋的腐败变质现象 65
鲜蛋的霉变与腐败 66
低温在食品保藏中的作用 67
盐腌和糖渍在加工中的应用 68
食醋的酿造 69
酱油的酿造 70
豆腐乳 71
豆腐乳工艺特点 72
酸乳 73
酸乳的种类 74
干酪的制作 75
酒曲 76
白酒生产中的细菌 77
白酒生产中的酵母 78
白酒生产中的霉菌 79
葡萄酒 80
啤酒酵母 81
微生物在食品添加剂中的应用 82
微生物与人类 84
皮肤的正常菌群 84
口腔和呼吸道的正常菌群 85
胃肠道的正常菌群 86
人体正常微生物群的作用 87
传染与传染病的概念 88
传染病流行特点 89
传染过程的表现 90
微生物的致病作用 91
传染病发生的条件 92
传染病发生的特征 93
传染病流行的基本环节 94
传染病的预防 95
免疫的概念 96
人体的免疫系统 97
人体免疫系统的功能 98
抗原的概念 99
抗体 100
疫苗的概念 101
免疫应答 102
非特异性免疫 103
特异性免疫 104
变态反应 105
人畜共患病的预防原则 106
人畜共患病的防治 107
狂犬病 108
乙型病毒性肝炎 109
结核病 110
禽流感 111
疯牛病 112
艾滋病 113
艾滋病的临床特点 114
弓形虫病 115
弓形虫病的临床特点 116
布氏杆菌病 117
预防布氏杆菌病 118
甲型H1N1流感 119
传染性非典型肺炎 120
微生物的应用 122
微生物在医药生产上的应用 122
汽车燃料乙醇 123
汽车燃料乙醇的生产 124
微生物塑料 125
微生物驱油技术 126
微生物农药 127
微生物肥料 128
微生物采矿 129
微生物饲料添加剂 130
发酵床养猪 131
生物武器 132
生物武器的杀伤特点 133
微生物处理城市垃圾 134