一、大豆栽培概况 1
（一）大豆栽培简史 1
（二）大豆栽培分布 2
（三）大豆营养价值 3
（四）大豆栽培效益与发展前景 7
二、大豆优良品种 9
（一）高产品种 9
（二）高蛋白品种 17
（三）高脂肪品种 26
（四）毛豆品种 34
（五）黑豆品种 37
三、大豆生长发育 40
（一）种子萌发及其条件 40
（二）营养器官的生长发育 41
（三）生殖器官的生长发育 47
四、大豆营养需求特点与施肥 52
（一）大豆对矿质营养吸收特点 52
（二）大豆对矿质营养元素的需求 54
（三）大豆的营养缺乏症 69
（四）大豆施肥技术 70
五、大豆需水特点与灌溉 75
（一）大豆需水量 75
（二）大豆灌溉技术 77
六、大豆高产高效栽培技术 80
（一）高产大豆栽培 80
（二）毛豆栽培 86
七、大豆间作套种 90
（一）间作 90
（二）套种 93
八、大豆主要病虫害防治 95
（一）主要病害 95
（二）主要虫害 105
九、收获贮藏与加工利用 112
（一）大豆收获脱粒与精选 112
（二）贮藏 114
（三）大豆制品的加工 116