上卷 3
第一编 中国酒史篇 3
一 酒源说 3
二 酿酒始作人的传说 5
三 酒的神话与传说 12
四 酒的起源与发展 16
五 我国古代酒的品类 22
六 我国古代名酒 29
七 我国古代酒器 34
八 古代的酒肆、酒楼与酒旗 40
九 古代酒与歌舞 44
第二编 酒的分类 51
一 中国白酒 51
二 果酒 58
三 配制酒 67
四 黄酒 74
五 啤酒 82
第三编 饮酒与健康 95
一 饮酒的讲究 95
二 醉酒与解酒 97
三 品酒与评酒 98
四 适量饮酒有益健康 99
五 嗜酒酗酒有损健康 100
六 饮酒不宜酗酒 102
七 饮酒的忌讳与方法 103
八 饮酒要适量 103
九 老年人饮酒 106
十 饮酒与养生 106
第四编 酒论篇 115
一 酒与政治 115
二 酒与经济 147
三 酒与宗教和礼仪 158
四 古代文人与酒 165
五 酒与情感、情绪 171
六 酒与诗词 181
七 酒中乾坤大 188
八 酒与书画 226
九 酒与社会生活 235
十 论酒名篇选 238
第五编 酒经篇 247
一 周：《仪礼·乡饮酒礼》 247
二 北魏·贾思勰：《齐民要术》（节选） 256
三 唐·皇甫崧：《醉乡日月》（节选） 263
四 宋·朱肱：《北山酒经》 267
五 宋·窦苹：《酒谱》（节选） 272
六 元·遭绍：《安雅堂酒令》（节选） 290
七 明·袁宏道：《觞政》（节选） 296
第六编 酒诗词、散文、小说、戏剧选 307
一 酒诗 307
二 酒词 394
三 酒文 472
四 酒小说 552
五 酒戏剧 603
下卷 669
第七编 酒史话篇 669
第八编 酒俗篇 669
一 酒的礼法习俗 669
二 乡饮酒礼 670
三 酒与礼仪 671
四 酒与交往 675
五 婚嫁丧葬与酒 685
六 节日与酒 691
七 少数民族的酒俗 702
八 酒与文化娱乐 709
九 饮酒赋诗、联句 711
第九编 酒令篇 717
一 酒令的源流 717
二 酒令概述 720
三 古酒令汇览 725
四 现代酒令汇览 781
第十编 酒趣、酒语、酒联、酒辞篇 877
一 酒典与酒趣 877
二 醉坛笑林 885
三 狂士逸人 891
四 骚人墨客 895
五 英雄豪杰 898
六 酒语辑 900
七 酒联 919
八 酒辞 927
第十一编 酒文化赏析篇 933
一 惟有饮者留其名 933
二 诗史酒香 957
三 竹林七贤与酒 994
四 陶渊明与酒 1010
五 李白与酒 1024
六 小说王国的酒香 1032
七 酒中别有趣 1038
八 诗酒精神 1067
第十二编 中国第一窖 1084
一 酒城泸州 1084
二 国宝窖池 1093
三 老窖工艺 1097
四 百年辉煌 1104
五 老窖传奇 1107
六 酒缘诗话 1115
七 泸州老窖赞评 1132
八 狂欢的名酒节 1165
九 老窖精神 中国酒魂 1166
后记 1167