一、食品雕刻基础知识 1
（一）食品雕刻概述 1
（二）食品雕刻原料 6
（三）食品雕刻的常用工具 8
（四）食品雕刻的刀法 13
（五）食品雕刻的种类 16
（六）食品雕刻的步骤及半成品与成品的保管 19
二、浮雕参考图案50例 22
三、食品雕刻图解50例 33
（一）蝴蝶 33
（二）玫瑰花 34
（三）大丽花 35
（四）扶桑花 36
（五）菊花 36
（六）云龙戏珠 37
（七）凤穿牡丹 39
（八）凤仙 40
（九）寿星 43
（十）哈密瓜篮 45
（十一）鹦鹉献莓 46
（十二）双鹰捕蛇 48
（十三）金鸡报晓 49
（十四）鹦鹉花篮 51
（十五）仙鹤古松 53
（十六）鹦鹉吊篮 54
（十七）双鹤祝寿 56
（十八）花瓶 57
（十九）葡萄 58
（二十）雄鹰展翅 60
（二十一）太公钓鱼 61
（二十二）凤凰 63
（二十三）锦鸡枇杷 64
（二十四）鲤鱼跳龙门 66
（二十五）奔马 67
（二十六）百鸟争鸣 69
（二十七）天鹅冬瓜船 70
（二十八）水牛 71
（二十九）松鼠葡萄 73
（三十）孔雀 74
（三十一）黄鹂 76
（三十二）喜鹊报春 77
（三十三）鸳鸯 78
（三十四）锦鸡 80
（三十五）仙鹤牡丹 81
（三十六）戴胜鸟 83
（三十七）山鹰 84
（三十八）龙船 85
（三十九）群鹤祝寿 87
（四十）葡萄纺织娘 88
（四十一）喜鹊起舞 90
（四十二）牧童水牛 91
（四十三）松鹰 93
（四十四）白鹭捕鱼 94
（四十五）青虾 95
（四十六）南瓜船 97
（四十七）冬瓜船 98
（四十八）南瓜篮 100
（四十九）冬瓜荷花盘 101
（五十）西瓜盅 102