一、食物疗法在医疗上的意义及其重要性 1
二、祖国医学中食物疗法的成就及文献记载 2
三、全国解放后食物营养的研究和发展 3
四、食物疗法营养素的利用 4
（一）蛋白质 4
（二）脂肪 7
（三）碳水化物 9
（四）无机盐 11
甲、钙 12
乙、磷 13
丙、铁 14
丁、镁 15
戊、碘 16
己、钠盐 17
庚、其他微量元素 17
（五）维生素 19
甲、维生素A和胡萝卜素 19
乙、维生素D 22
丙、维生素B1 23
丁、维生素B2 24
戊、尼克酸 25
巳、维生素B6 26
庚、维生素B12 27
辛、其他的维生素B 28
壬、维生素C 29
癸、维生素E、K1和P 30
五、各种食物的形态、功能和主治 31
甲、瓜类蔬菜 32
1.南瓜 32
2.冬瓜 34
3.丝瓜 36
4.苦瓜 38
5.茄子 39
6.西瓜 40
7.甜瓜 43
8.黄瓜 43
9.瓠瓜 44
附：紫花茄子粉治疗乳癌渍烂50例 45
乙、块根与叶状蔬菜 47
1.葱（附洋葱） 47
2.大蒜 50
3.韭菜 58
4.生姜 60
5.芋头 62
6.薯蓣 64
7.慈菇 66
8.芹菜 67
9.薤 67
10.苋菜 68
11.芜菁 71
12.萝卜 72
13.蕹菜 74
14.芥菜 75
15.金针菜 76
16.油菜 77
附一：姜蜜合剂治疗蛔虫性肠梗阻 77
附二：葱白蜂蜜糊剂治疗急性皮肤化脓性炎症100例观察 78
附三：应用大蒜浸液注射治疗的观察（附400病例分析报告） 79
附四：大蒜液试治猩红热初步报告 79
附五：小葱治疗美尼攸氏综合征 80
附六：蒜乳剂治疗湿疹、化脓性创面 80
丙、豆类蔬菜 80
1.绿豆 81
2.赤小豆 81
3.白扁豆 84
4.刀豆 84
5.蚕豆 85
6.大豆 87
7.豇豆 88
附一：豆油葱汁治疗小儿蛔虫性梗阻 89
附二：大豆芽治疗寻常疣 90
（二）果品类 91
甲、桔 91
乙、金柑 93
丙、荔枝 93
丁、梨 95
戊、苹果 96
己、山楂 97
庚、香橼 97
辛、桑椹 98
壬、樱桃 98
癸、藕 99
子、蔗 100
丑、 100
榴 100
寅、荸荠 101
卯、无花果 102
辰、柿 103
巳、杨梅 105
午、葡萄 106
未、橄榄 107
申、梅 109
酉、龙眼 110
附一：酸梅膏治疗急慢性胃肠炎 112
附二：香蕉根汁治疗“乙脑” 113
附三：石榴皮煎剂治疗细菌性痢疾疗效报告 113
附四：桃叶、丝瓜叶治小儿脓胞疮 114
附五：桃枝治疗痛经 115
附六：龙眼核止血 115
（三）粮食类 115
甲、米 116
乙、糯米 117
丙、陈廪米 118
丁、糠 118
戊、浮小麦 119
己、大麦 119
庚、陈小粉 120
辛、饴糖 120
壬、酒 121
癸、醋 123
附一：“小米散”治疗烧烫伤 126
附二：糯稻草汤治疗传染性肝炎的经验介绍 127
（四）蛋类 128
鸡蛋 129
（五）肉类 132
甲、猪的功用 133
1.猪肉 133
2.猪肺 133
3.猪胃 134
4.猪肝 134
5.猪腰 135
6.猪脑髓 135
7.猪蹄 135
8.猪胆汁 136
9.猪小肚 137
10.猪油 137
乙、牛的功用 137
1.牛口津 137
2.牛胃 138
3.牛脑 138
4.牛肉与附子 138
5.牛骨髓 138
6.牛肉淡菜汤 138
7.水牛角 138
8.牛胆 139
9.牛骨灰 139
10.牛喉管 139
丙、羊的功用 139
1.羊肉 139
2.羊血 139
3.羊心 140
4.羊胆汁 140
5.山羊角 140
6.羊脊骨 140
7.羊前？骨 140
8.羊奶 140
9.羊肝 140
丁、鸡的功用 140
1.鸡胆 140
2.童鸡 140
3.鸡血 141
4.鸡汤 141
5.鸡肉 141
6.鸡内金 141
戊、鸭的功用 142
1.鸭涎 142
2.鸭脑 142
3.鸭肉 142
4.鸭胆 142
5.鸭鲜血 143
附一：猪胆汁糖浆治单纯性消化不良的疗效探讨 143
附二：牛胆治疗百日咳250例疗效报告 144
附三、羊胆治疗肺结核疗效观察 145
附四：猪板油、石灰药膏治疗下肢溃疡 145
附五：猪脑垂体组织浆治疗支气管哮喘 146
附六：以鸡胃粘膜层外搽青年扁平疣治疗二例报告 147
附七：鸡内金治疗结核病遗精初步报告 148
（六）乳类 148
甲、人乳 149
乙、牛奶 149
附：人乳、河蚌壳治烧烫伤 150
（七）鱼类 150
甲、鲥鱼 151
乙、鲫鱼 152
丙、甲鱼 152
丁、鲤鱼 154
戊、蟹 154
己、虾 155
庚、蚌 155
辛、龟 156
壬、田螺 157
癸、黄鳝 158
子、蚶子 158
丑、乌贼鱼 160
漫谈鱼肝油和鱼肝中毒 161
略谈吃鱼过敏 163
附一：黄鳝血治疗慢性化脓性中耳炎 163
附二：鳝鱼血调白面治歪嘴（面神经麻痹） 164
附三：鱼鳔胶治疗特发性血小板减少性紫癜一例 164
附四：民间秘方龟首散治疗脑震荡后遗症 166
附五：应用牡蛎止盗汗 166
附六：“204”胃药 166
（八）其他类 167
甲、薏米仁 167
乙、花生 168
丙、海参 169
丁、枣 170
戊、芝麻 171
己、核桃 172
庚、紫菜 173
辛、海带 173
壬、燕窝 174
癸、淡菜 176
子、蕈 177
丑、蛤士蟆 179
寅、白木耳 180
卯、蜂蜜 180
辰、茶叶 183
附一：核桃酒止胃痛 187
附二：生核桃、红枣、黑豆散治疗肝硬化腹水 188
附三：三枝汤治疗急性传染性肝炎（附150例疗效观察） 188
附四：核桃仁焦油治疗皮炎、湿疹172例疗效观察 189
附五：红花大枣蜂蜜汤治疗溃疡病 190
附六：海带根治疗216例老年慢性气管炎临床疗效观察 191
附七：内服花生油治疗机械性肠梗阻9例疗效介绍 191
附八：花生油治疗蛔虫性肠梗阻 193
附九：蜜盐饮治疗大便秘结 194
六、古代食物疗法方剂选录 194
（一）鹘突羹 194
（二）王灵膏 194
（三）桑椹膏 194
（四）蟠桃果 194
（五）养元粉 194
（六）风髓汤 195
（七）羊肉羊肾粥 195
（八）羊肾苁蓉羹 195
（九）水晶桃 195
（十）治久咳方 195
（十一）久痢气弱肠滑方 195
（十二）茶梅丸 195
（十三）治久泻食减方 195
（十四）麻仁苏子粥 196
七、食物简易外治法选 196
（一）擦法：甲、香菜汁擦法 196
乙、葱汁擦法 196
丙、鸡蛋清擦法 197
丁、葱涎擦法 197
戊、蛋擦法 197
己、生姜半夏擦法 198
（二）揉法：甲、姜汁苏叶法 197
乙、盐酒揉法 198
（三）熨法：甲、盐熨 198
乙、葱熨 199
丙、醋熨 199
丁、麸熨 199
（四）敷法：甲、醋敷 200
1.单纯醋敷 200
2.醋药合敷 200
乙、黄酒敷 201
丙、桂元核粉末敷 201
丁、绿豆粉敷 201
（五）淋射法：赤小豆淋射法 201
（六）贴法：甲、贴豆腐法 201
乙、贴猪肉法 202
丙、贴荸荠法 202
（七）围法：赤小豆围法 202
（八）掺法：鸡内金粉掺法 202
（九）浸泡法：甲、黄酒糟浸泡法 202
乙、芭蕉汁浸泡法 203
（十）涂法：甲、韭菜汁涂法 203
乙、姜汁涂法 203
丙、葱蜜涂法 203
丁、蚕豆壳灰涂法 204
戊、醋膏涂法 204
己、豆浆涂法 204
庚、蓖麻子油涂法 204
（十一）发泡疗法：大蒜发泡疗法 204
附：黄柏膏制法 204
（十二）导法：甲 菜根导法 205
乙、 猪胆汁导法 205
丙、 葱汁导法 205
（十三）探味法：甲、韭菜叶探吐法 205
乙、鸡蛋清探吐法 206
（十四）扫法：猪胆汁扫法 206
（十五）刷法：姜汁刷法 206
八、发霉变质食物与癌症 206
九、食物变态反应 210
十、饮食宜忌的初探 212
十一、治疗饮食的合理烹调 217
（一）蔬菜与豆类合理烹调 217
（二）果品类的合理烹调 219
（三）粮食类的合理烹调 220
（四）蛋类的合理烹调 220
（五）肉类的合理烹调 221
（六）乳类和其制品的合理烹调 223
（七）鱼类的合理烹调 224
十二、医院饮食治疗的基本原则及注意事项 225
十三、医院病人饮食治疗简介 226
（一）成人病员基本饮食： 226
甲、普通膳食 226
乙、软质饮食 227
丙、半流质饮食 227
丁、流质饮食 227
（二）成人病员增减营养素的饮食： 229
甲、产妇的饮食 229
乙、高蛋白饮食 230
丙、高铁维生素甲饮食 230
丁、高热量的面食饮食 231
戊、少渣饮食 231
己、少油饮食 231
庚、无盐或少盐饮食 232
十四、医院食谱的编制 233
十五、食物的选择与保管 235
（一）食物选择时的要点 235
（二）食物的保管 236
十六、如何加强医院膳食管理 237
十七、乘全国科学大会东风积极研究食物疗法 242
附一：各类疾病便方索引 245
附二：食物正名、别名索引 257