一、大白菜产业与大白菜商品性 1
1．大白菜的起源及特点是什么？ 1
2．大白菜的栽培历史如何？ 1
3．大白菜产业的特点是什么？ 2
4．大白菜产业的现状及存在哪些问题？ 3
5．我国大白菜产业在世界大白菜产业中占什么地位？ 5
6．我国大白菜产业发展趋势如何？ 5
7．大白菜商品性包括哪几个方面？ 7
8．大白菜产业发展对商品性生产的要求是什么？ 9
9．发展大白菜商品性生产的意义是什么？ 10
二、影响大白菜商品性的关键因素 11
1．影响大白菜商品性的关键因素有哪些？ 11
2．各地的消费习惯与大白菜商品性的关系是什么？ 12
3．品种特性与大白菜商品性的关系是什么？ 12
4．栽培环境与大白菜商品性的关系是什么？ 12
5．栽培区域与大白菜商品性的关系是什么？ 13
6．病虫害防治与大白菜商品性的关系是什么？ 13
7．采后及采后处理与大白菜商品性的关系是什么？ 14
8．安全生产与大白菜商品性的关系是什么？ 14
三、大白菜品种选择与大白菜商品性 15
1．大白菜分为哪几类？ 15
2．大白菜品种选择的原则有哪些？ 16
3．常见的大白菜品种分类原则是什么？ 18
4．春大白菜的生育特点是什么？栽培上有哪些主要品种？ 19
5．夏大白菜的生育特点是什么？栽培上有哪些主要品种？ 21
6．早秋大白菜的生育特点是什么？栽培上有哪些主要品种？ 22
7．秋大白菜的生育特点是什么？栽培上有哪些主要品种？ 25
8．特色大白菜有哪些类型？ 28
9．彩色大白菜的生育特点是什么？栽培上有哪些主要品种？ 29
10．娃娃菜的生育特点是什么？栽培上有哪些主要品种？ 31
11．腌制泡菜专用大白菜对商品性的要求是什么？ 32
四、栽培环境管理与大白菜商品性 33
1．影响大白菜商品性的栽培环境有哪些？ 33
2．温度对大白菜有哪些影响？ 33
3．温度对种子的寿命有什么影响？ 34
4．温度是如何影响种子发芽的？ 34
5．温度对大白菜外叶发育的影响如何？ 35
6．温度与球叶的发育有什么关系？ 35
7．温度与生殖生长有什么关系？ 36
8．温度对大白菜的营养生长有什么影响？ 36
9．高温干旱对大白菜有什么危害？ 37
10．低温对大白菜有什么危害？ 37
11．光照对大白菜生长过程有什么影响？ 38
12．日照时间长短对大白菜叶球的形成有什么影响？ 38
13．光照对大白菜的产量有什么影响？ 38
14．大白菜不同生育期对水分有什么要求？ 39
15．土壤水分对大白菜的生长发育有什么影响？ 39
16．空气湿度对大白菜的生长发育有什么影响？ 40
17．栽培大白菜对水分的要求如何？ 40
18．什么样的土壤适合栽培大白菜？ 41
19．矿质营养对大白菜生长发育有什么影响？ 41
20．灾害性气候对大白菜栽培有什么影响？如何防控？ 42
五、栽培区域与大白菜商品性 47
1．黄河中下游地区的气候条件对大白菜的生长及产量有什么影响？ 47
2．大白菜在黄河中下游地区蔬菜生产中的地位是什么？ 48
3．黄河中下游地区大白菜的主要栽培品种有哪些？ 49
4．黄河中下游地区大白菜种植的茬口如何安排？ 50
5．黄河中下游地区大白菜的栽培技术要点有哪些？ 51
6．黄河中下游地区地膜覆盖大白菜的种植技术有哪些？ 52
7．黄河中下游地区春季栽培技术有哪些？ 53
8．黄河中下游地区夏秋早熟栽培技术有哪些？ 54
9．东北地区和内蒙古的气候条件对大白菜的生长及产量有什么影响？ 55
10．大白菜在东北地区和内蒙古蔬菜生产中的地位是什么？ 56
11．东北地区和内蒙古大白菜的主要栽培品种有哪些？ 57
12．东北地区和内蒙古秋季大白菜栽培方式有哪些？ 57
13．东北地区和内蒙古大白菜轮作的茬口是如何安排的？ 58
14．东北地区和内蒙古春季大白菜有哪些栽培技术措施？ 59
15．东北地区和内蒙古大白菜贮藏的方法有哪些？ 60
16．西北地区的气候条件对大白菜的生长及产量有什么影响？ 61
17．大白菜在西北地区蔬菜生产中的地位是什么？ 62
18．西北地区大白菜的主要栽培品种有哪些？ 63
19．西北地区大白菜的轮作制度有哪些？ 63
20．西北地区大白菜在栽培技术上有哪些注意事项？ 65
21．西北地区秋季大白菜砂田栽培技术是怎样的？ 66
22．长江中下游地区的气候条件对大白菜的生长及产量有什么影响？ 67
23．大白菜在长江中下游地区蔬菜生产中的地位是什么？ 68
24．长江中下游地区大白菜的主要栽培品种有哪些？ 69
25．长江中下游地区大白菜在栽培技术上有哪些注意事项？ 69
26．西南地区的气候条件对大白菜的生长及产量有什么影响？ 70
27．大白菜在西南地区蔬菜生产中的地位怎样？ 71
28．西南地区大白菜的主要栽培品种有哪些？ 72
29．西南地区晚秋大白菜在栽培技术上有哪些注意事项？ 72
30．西南地区越冬大白菜在栽培技术上有哪些注意事项？ 73
31．西南地区春季大白菜在栽培技术上有哪些注意事项？ 73
32．西南地区早秋大白菜在栽培技术上有哪些注意事项？ 74
33．西藏地区大白菜的栽培方式有哪几种？ 74
34．华南地区的气候条件对大白菜的生长及产量有什么影响？ 75
35．大白菜在华南地区蔬菜生产中的地位怎样？ 76
36．华南地区大白菜的主要栽培品种有哪些？ 76
37．华南地区秋、冬季大白菜在栽培技术上有哪些注意事项？ 77
38．华南地区春季大白菜在栽培技术上有哪些注意事项？ 77
39．台湾省的气候条件对大白菜的生长及产量有什么影响？ 78
40．大白菜在台湾省蔬菜生产中的地位是什么？ 79
41．台湾省大白菜的主要栽培品种有哪些？ 79
42．台湾省大白菜在栽培技术上有什么需要注意的？ 79
六、栽培技术与大白菜商品性 81
1．大白菜的主要栽培模式有哪些？ 81
2．大白菜有哪些栽培季节？如何划分？ 82
3．大白菜的生长发育周期分为哪两个部分？ 82
4．什么叫“拉十字”？ 83
5．如何确定大白菜的种植密度？ 83
6．大白菜的播种期如何确定？依据是什么？ 84
7．为何春季栽培容易抽薹开花？如何防止大白菜先期抽薹？ 85
8．如何进行春季育苗？为何要炼苗？ 85
9．大白菜育苗栽培有何好处？ 86
10．大白菜直播有什么好处？ 87
11．如何进行春季小拱棚栽培？ 87
12．春季露地栽培为何要进行地膜覆盖？ 88
13．如何进行夏季遮阳栽培？ 88
14．暴雨后怎样进行田间管理？ 88
15．早秋大白菜什么时间种效益、产量达到双高？ 89
16．什么茬口种大白菜好？ 89
17．为何要进行精细整地？精细整地有什么要求？ 89
18．为何大白菜适宜浅中耕？ 90
19．如何确立秋季播种时间？冬贮大白菜为何不能过早播种？ 90
20．大白菜播种后怎样进行浇水管理？ 91
21．为何要多次间苗、晚定苗？ 91
22．高脚苗是怎样形成的？对大白菜产量影响大吗？ 91
23．何时进行大白菜束叶？ 91
24．为何要及时采收冬贮大白菜？ 92
25．什么是间、混、套作？大白菜间、混、套作的原则是什么？ 92
26．大白菜与哪些作物间作套种好？间作套种方式有哪些？ 93
27．洋葱—玉米—大白菜套作种植效益如何？怎样管理？ 94
28．地膜甘蓝—西瓜—大白菜套作种植效益如何？怎样管理？ 95
29．马铃薯—苋菜—冬瓜—大白菜—莴笋间套作种植效益如何？怎样管理？ 97
30．大棚早春空心菜—夏小白菜—秋冬芹菜套作种植效益如何？怎样管理？ 98
31．春大白菜—夏黄瓜—秋番茄—莴笋高效间套作种植效益如何？怎样管理？ 101
32．大白菜栽培的茬口如何安排？茬口安排的原则是什么？ 102
33．菜田的土壤耕作有哪几种方式？各种耕作对大白菜的产量及商品性有什么影响？ 103
34．大白菜施肥中应注意哪些问题？ 103
35．大白菜施肥的基本原则是什么？ 104
36．施肥方法有哪几种？ 105
37．什么是基肥？基肥的种类有哪些？ 105
38．施肥为何要注意用有机肥作基肥？ 105
39．大白菜基肥的施肥量是多少？ 106
40．什么是追肥？追肥的种类有哪些？ 106
41．大白菜如何巧施追肥？ 107
42．营养过剩与缺乏对大白菜的生育有什么影响？ 108
43．彩色大白菜栽培应注意什么？ 110
44．彩色大白菜的栽培技术要点是什么？ 111
45．种植娃娃菜的主要季节有哪些？ 112
46．娃娃菜种植应注意哪几点？ 112
47．娃娃菜的栽培技术要点是什么？ 113
48．哪些品种适宜作菜苗用？ 113
49．苗用白菜田间管理有哪些措施？ 114
七、病虫害防治与大白菜商品性 116
1．影响大白菜商品性的病害主要有哪些？ 116
2．大白菜病虫害防治存在哪些误区？ 116
3．怎样通过栽培措施防治病虫害？ 117
4．怎样利用设施条件防治病虫害？ 117
5．用药剂防治病虫害须注意哪些问题？ 118
6．无公害蔬菜生产中如何选用农药？有哪些禁用农药？ 119
7．什么是农药安全间隔期？有什么规律？ 120
8．使用农药时应掌握哪些技术环节？ 120
9．病毒病发病症状有哪些？发生条件是什么？如何防治？ 120
10．霜霉病发病症状有哪些？发生条件是什么？如何防治？ 121
11．软腐病发病症状有哪些？发生条件是什么？如何防治？ 122
12．黑斑病发病症状有哪些？发生条件是什么？如何防治？ 122
13．黑腐病及其他细菌性病害发病症状有哪些？发生条件是什么？如何防治？ 123
14．炭疽病发病症状有哪些？发生条件是什么？怎样防治？ 124
15．根肿病发病症状有哪些？发生条件是什么？如何防治？ 125
16．白斑病发病症状有哪些？发生条件是什么？如何防治？ 126
17．白锈病发病症状有哪些？发生条件是什么？如何防治？ 126
18．干烧心病发病症状有哪些？发生条件是什么？如何防治？ 127
19．影响大白菜商品性的主要虫害有哪些？ 128
20．防虫网在大白菜生产中有哪些作用？怎样利用？ 128
21．菜蚜怎样为害大白菜？如何防治？ 129
22．菜粉蝶怎样为害大白菜？如何防治？ 129
23．小菜蛾怎样为害大白菜？如何防治？ 130
24．夜蛾科害虫怎样为害大白菜？如何防治？ 131
25．菜螟怎样为害大白菜？如何防治？ 131
26．黄条跳甲怎样为害大白菜？如何防治？ 132
27．地种蝇怎样为害大白菜？如何防治？ 132
八、采收和采后处理与大白菜商品性 134
1．大白菜的贮藏会引起哪些商品性的改变？ 134
2．引起大白菜采后品质下降的因素有哪些？如何控制？ 134
3．大白菜采收应注意哪些问题？ 135
4．大白菜采收后如何修整？ 136
5．大白菜采收后为什么要分级？ 137
6．大白菜采后处理对包装材料有哪些要求？如何包装？ 137
7．影响大白菜耐藏性的主要因素有哪些？ 139
8．大白菜的品种与耐藏性有什么关系？ 139
9．如何通过改进栽培技术提高大白菜的耐藏性？ 139
10．如何通过改进贮前处理提高大白菜的耐藏性？ 140
11．如何通过改进贮藏条件提高大白菜的耐藏性？ 141
12．大白菜的贮藏方式有哪些？ 142
13．怎样进行大白菜露地贮藏？ 142
14．什么是堆藏？怎样堆藏大白菜？ 143
15．什么是埋藏？怎样埋藏大白菜？ 143
16．什么是宽沟贮藏？ 144
17．怎样建窖贮藏大白菜？ 145
18．如何利用通风库贮藏大白菜？ 146
19．如何利用机械冷藏库贮藏大白菜？ 147
九、安全生产与大白菜商品性 149
1．大白菜安全生产包括哪几个方面？为什么说安全生产是大白菜商品性的重要保障？ 149
2．大白菜安全生产目前可遵循的标准有哪些？ 149
3．大白菜安全生产应该大力推广的农业综合防治措施有哪些？ 150
4．大白菜安全生产应该大力推广的物理综合防治措施有哪些？ 151
5．大白菜安全生产对病虫害防治的原则是什么？ 151
6．大白菜安全生产禁用哪些剧毒高残留农药？ 152
7．怎样建立大白菜安全生产的全程质量控制规程？ 152
8．大白菜安全生产的施肥原则是什么？ 153
9．生产绿色安全大白菜的技术对策是什么？ 153
十、标准化生产与大白菜商品性 157
1．什么是标准化？什么是农业标准化？ 157
2．实施农业标准化有哪些重要意义？ 158
3．大白菜标准化生产的特点是什么？ 158
4．发展大白菜标准化生产的意义是什么？ 159
5．农业标准化生产体系包括哪几个方面？ 159
6．大白菜种子繁育标准化包括哪几方面？ 160
7．大白菜标准化生产管理应从哪几个方面进行规范？ 162
8．在大白菜标准化生产中如何确定病虫害防治规程？ 162
9．在标准化生产中如何规范大白菜采后包装和贮运？ 163