第一章 鲜食玉米概述 1
第一节 鲜食玉米类型 1
一、糯玉米 2
二、甜玉米 5
三、笋玉米 10
四、中间型（或硬粒型）杂交玉米 12
第二节 鲜食玉米发展现状 12
一、国外鲜食玉米发展现状 12
二、国内鲜食玉米发展现状 15
第二章 全国主栽鲜食玉米品种简介 20
第一节 糯玉米新品种简介 20
一、京科糯2000 20
二、沪玉糯2号 21
三、万糯1号 22
四、中糯309 23
五、郑白糯6号 25
六、风糯2146 26
七、风糯476 27
八、金农科糯1号 28
九、西星白糯13号 30
十、郑白糯4号 31
十一、苏玉糯13 32
十二、渝糯8号 33
十三、金糯628 34
十四、周糯1号 36
十五、宿糯1号 37
十六、苏玉糯638 38
十七、苏玉糯14 39
十八、郑黄糯1号 41
十九、京黄糯267 42
二十、强盛黄糯1号 43
二十一、郑黄糯928 44
二十二、郑黄糯2号 45
二十三、吉农糯7号 47
二十四、京紫糯218 48
二十五、郑黑糯2号 49
二十六、苏科花糯2008 50
二十七、鲜玉糯2号 51
二十八、星糯668 52
二十九、星糯858 53
三十、星糯906 53
第二节 甜玉米品种简介 54
一、甜玉8号 54
二、绿色天使（甜） 55
三、甜玉9号 57
四、金凤甜5号 58
五、华宝甜1号 59
六、京科甜126 60
七、郑加甜5039 62
八、中农大甜413 63
九、金甜688 64
十、粤甜11号 65
十一、万甜1826 67
第三节 笋玉米品种简介 68
一、冀特3号 68
二、泰国笋玉米 68
三、烟罐6号 69
第四节 中间型（或硬粒型）杂交玉米品种简介 69
一、冀承单3号 69
二、苏玉1号 70
三、掖单12 70
第三章 鲜食玉米栽培管理及病虫害防治措施 72
第一节 糯玉米栽培管理措施及病虫害防治 72
一、因地制宜，选用良种 72
二、隔离种植，保持糯性品质 72
三、多期播种，前伸后延，均衡上市 73
四、合理密植，协调单株和群体关系 74
五、科学施肥，提高产量，保证品质 75
六、及时去除小分蘖和多余雌穗，加强人工辅助授粉 76
七、适期采收，保鲜运输，丰产高效 77
八、害虫防治 77
第二节 甜玉米栽培管理措施及病虫害防治 78
一、隔离种植 78
二、精细播种 78
三、合理密植 79
四、浇水与施肥 80
五、及时中耕 81
六、害虫防治 82
第四章 鲜食玉米制种技术 83
一、播前准备 83
二、播种 84
三、苗期管理 85
四、去杂抽雄 86
五、收获收购 86
第五章 鲜食玉米加工及产业化 88
第一节 速冻鲜食玉米 88
一、原料的采收 88
二、剥皮 89
三、检验 89
四、浸泡 89
五、清洗 89
六、漂烫 90
七、冷却 90
八、沥干 90
九、修整 91
十、速冻 91
十一、检验 91
十二、包装、封口及装箱 91
十三、入库贮存 92
第二节 真空软包装 92
第三节 与加工有关的几个种植问题 93
一、品种的选择 93
二、采收期与品质 93
三、种植隔离 93