第一章 糯玉米的类型与发展应用现状 1
第一节 糯玉米的生产历史 1
第二节 糯玉米的类型 2
第三节 糯玉米育种简况与应用现状 3
第二章 糯玉米的营养价值和经济价值 6
第一节 糯玉米的营养价值 6
第二节 糯玉米的经济价值 8
第三节 糯玉米的成熟度和适宜采收期 9
第三章 糯玉米在食品加工中的应用 11
第一节 糯玉米速冻、罐藏食品的加工 11
第二节 糯玉米粉类食品的加工 19
第三节 糯玉米方便食品的加工 24
第四节 糯玉米饮料的加工 34
第五节 其他糯玉米食品的加工 46
第六节 糯玉米在其他领域的应用 61
第四章 糯玉米淀粉的生产与应用 65
第一节 我国玉米淀粉的生产情况 66
第二节 玉米深加工的工业化产品 66
第三节 糯玉米淀粉的生产 67
第四节 糯玉米淀粉的应用 75
第五章 糯玉米秸秆、穗轴的综合利用 82
第一节 糯玉米秸秆的综合利用 82
第二节 糯玉米穗轴的综合利用 84
附录 89
附录1 1984至2008年国审糯玉米品种审定公告汇总 89
附录2 中华人民共和国玉米行业标准 96