绪论 1
【研究性课题】 收集有关生物工程产业发展的信息 4
第一章 人体生命活动的调节及营养和免疫 5
第一节 人体的稳态 6
一 水和无机盐的平衡和调节 6
二 血糖的调节 9
三 人的体温及其调节 11
第二节 人体的营养与健康 14
【实验一】 几种果蔬中维生素C含量的测定 17
课外读 什么是“第七营养素”？ 18
第三节 免疫 19
一 特异性免疫 19
二 免疫失调引起的疾病 24
第二章 光合作用与生物固氮 28
第一节 光合作用 29
一 光能在叶绿体中的转换 29
二 C3植物和C4植物 31
课外读 如何鉴别C3植物和C4植物 33
三 提高农作物的光合作用效率 34
第二节 生物固氮 36
【实验二】自生固氮菌的分离 37
课外读 生物固氮研究的前景 41
第三章 遗传与基因工程 42
第一节 细胞质遗传 43
课外读 希望的田野——记“杂交水稻之父”袁隆平 48
第二节 基因的结构 49
第三节 基因表达的调控 52
第四节 基因工程简介 56
一 基因工程的基本内容 56
二 基因工程的成果与发展前景 60
课外读 基因工程的延伸——蛋白质工程 64
第四章 细胞与细胞工程 66
第一节 细胞的生物膜系统 67
课外读 细胞的骨架系统 70
第二节 细胞工程简介 71
一 植物细胞工程 71
【实习1】 学习植物组织培养技术（选做） 75
二 动物细胞工程 77
课外读 核移植技术漫谈 80
第五章 微生物与发酵工程 81
第一节 微生物的类群 82
第二节 微生物的营养、代谢和生长 85
一 微生物的营养 85
二 微生物的代谢 89
三 微生物的生长 91
课外读 食品的保存 94
【实验三】 学习细菌培养的基本技术 94
第三节 发酵工程简介 97
课外读 发酵工程的发展简史 101
第四节 酶工程简介 102
【研究性课题】 调查生物工程制品在社会生活中的应用情况 106
第六章 人与生物圈 107
第一节 生物圈的稳态 108
【实验四】 观察二氧化硫对植物的影响 111
【实习2】 学习测量空气中二氧化硫污染的方法（选做） 112
第二节 森林生态系统 114
第三节 草原生态系统 118
第四节 海洋生态系统 121
课外读 湿地的合理利用和保护 124
第五节 农业生态系统 125
【研究性课题】 设计农业生态系统 128
第六节 城市生态系统 129
【研究性课题】 调查、分析和评价一个社区的生态系统 132
附录 部分中英文名词对照表 134