第一章 概论 1
第一节 管理会计的意义和作用 1
第二节 管理会计的基本内容和章次安排 3
第三节 管理会计与财务会计的联系与区别 6
第四节 结合我国旅游业实际学习管理会计 9
第二章 费用性态与边际成本计算 11
第一节 费用性态分析 11
第二节 混合费用及其分解 16
第三节 边际成本与边际利润 23
第三章 价格制定 29
第一节 客房价格的制定 29
第二节 饮食业成本、毛利及其核价 34
第三节调价决策 41
第四章 盈亏平衡点分析 57
第一节盈亏平衡点分析 57
第二节 有关因素变动对盈亏平衡点的影响 71
第三节 成本—销售—利润的依存关系分析 78
第五章 营业预测 88
第一节 调查法和判断法 88
第二节 营业预测的程序和方法 91
第三节 平均法 97
第四节 时间数列分析 102
第六章 经营决策 116
第一节 经营决策应考虑的成本概念 116
第二节 短期决策的应用 122
第七章 货币时间价值分析 147
第一节 货币时间价值概念 147
第二节单、复利的终值和现值 148
第三节 年金的终值和现值 154
第八章 投资决策 162
第一节 投资决策分析的基本方法 162
第二节固定资产更新改造决策分析 179
第三节 分析、评价投资方案的经济效果需要考虑的几个问题 182
第四节 投资兴建旅游饭店的可行性研究分析 198
第九章经营预算 211
第一节 编制全面预算的意义 211
第二节 编制全面预算的期间与程序 213
第三节 全面预算的内容和编制方法 214
第四节 弹性预算 227
第五节概率预算 230
第十章 成本控制与考核 237
第一节 标准成本及其制定 237
第二节 成本差异分析 243
第十一章 存货规划与控制 251
第一节 存货的控制 251
第二节 存货规划 254
第十二章 财务报表分析 269
第一节 财务完成情况分析 269
第二节 资金占用分析 274
第三节经营业务分析 281
第十三章 责任会计 288
第一节 经济责任制与责任会计 288
第二节 责任中心 292
第三节 责任中心的相互转帐 299
第四节 成绩报告 303
第十四章 国际金融与旅游经济 312
第一节 外汇汇率 312
第二节 人民币汇率 320
第三节 外汇业务 326
第四节 外币的使用抉择及有关问题 339
第十五章 旅游保险 350
第一节 旅游保险的性质和任务 350
第二节 旅游人身意外保险 355
第三节 旅游企业财产保险 362
第四节 利润损失保险 378
第五节 公众责任保险 381
附中国人民保险公司保险条款 390
附表： 401
一、复利终值系数（CF） 401
二、复利现值系数（DF） 404
三、年金终值系数（ACF） 407
四、年金现值系数（ADF） 410
主要参考书目 413