第一篇 运动休闲餐旅与社会人群 3
第一章 运动与休闲理论之诠释 3
第二章 社区运动休闲与健康 20
第三章 地方观光资源之发展—以台南县柳营乡德元埤、尖山埤为例 35
第二篇 运动休闲餐旅产业之探讨 45
第一章 领导人力的培养 45
第二章 运动休闲餐旅产业之经营 56
第三章 运动休闲餐旅产业之经营策略 70
第四章运动休闲产业之评估—以耐吉（NIKE）公司为例 80
第三篇 文化观光与旅游—以台南市为例 93
第一章 台南府城休憩观光—台南公园之导游与评估 93
第二章 宗教文化观光休闲—妈祖文化·安平天皇宫导游 99
第三章 历史景点旅游（明朝宁靖王府）—台南大天后宫妈祖文化导游 109
第四章 台南孔子庙导游 129
第五章 西来庵噍吧哖事件概述 133
第四篇 观光餐旅产业之经营 159
第一章综合性观光产业之发展与介绍—以丽緻团队为例 159
第二章 跨国旅游主题探讨 171
第三章运动休闲与餐旅产业之评估—以台南市立运动公园为例 202