第一部分 有机化学实验的基本知识 1
一、实验室规则 1
二、有机化学实验室的安全知识 2
三、有机化学实验中常用的玻璃仪器和设备 4
四、实验预习、记录和实验报告 12
第二部分 有机化学实验的基本操作 15
实验一 有机化学实验中常用的几种实验方法 15
实验二 熔点的测定 22
实验三 折射率的测定 26
实验四 旋光度的测定 30
实验五 萃取 34
实验六 常压蒸馏 38
实验七 水蒸气蒸馏 42
实验八 减压蒸馏 45
实验九 简单分馏 48
实验十 柱色谱 51
实验十一 薄层色谱 54
实验十二 纸色谱 59
实验十三 有机化合物分子结构模型的建造 63
第三部分 有机化合物的合成、提取分离实验 66
实验十四 无水乙醇和绝对乙醇的制备 66
实验十五 乙醇的生物合成 70
实验十六 乙酸乙酯的制备 72
实验十七 乙酰苯胺的制备 75
实验十八 乙酰水杨酸（阿司匹林）的制备 78
实验十九 牛奶中酪蛋白和乳糖的分离 81
实验二十 烟叶中烟碱的提取 83
实验二十一 碱-酸法提取槐花米中的芦丁 85
实验二十二 黄连中黄连素的提取 88
实验二十三 蛋黄中卵磷脂的提取及其组成鉴定 91
实验二十四 橙皮中精油的提取 94
第四部分 有机化合物的性质实验 96
实验二十五 烃、卤代烃的化学性质 96
实验二十六 醇、酚的化学性质 99
实验二十七 醛、酮、羧酸及取代羧酸的化学性质 102
实验二十八 胺和酰胺的化学性质 105
实验二十九 糖的化学性质 108
第五部分 设计性实验 111
实验三十 葡萄糖酸锌或葡萄糖酸钙的制备 111
实验三十一 茶叶中咖啡因的提取 112
实验三十二 常见有机化合物的鉴别 113
附录 114
附录1 化学试剂的规格及危险化学药品的使用和贮藏 114
附录2 常用有机化合物的沸点、密度表 119
附录3 常用酸碱浓度及配制方法表 120
附录4 常用试剂的配制方法 120
主要参考文献 122