第一章 油茶籽和油茶籽油 1
第一节 油茶籽和油茶籽油概述 1
第二节 油茶籽油的营养价值和油茶籽的经济价值 3
第二章 油茶籽低温压榨制油技术 5
第一节 低温压榨工艺流程的选择 5
第二节 低温压榨工艺参数的确定 5
第三节 低温压榨产品质量要求 7
第四节 低温压榨经济效益分析 9
第三章 油茶籽饼浸出制油技术 11
第一节 浸出溶剂 11
第二节 油茶籽饼浸出工艺 14
第三节 湿粕的脱溶烘干 36
第四节 混合油的蒸发和汽提 50
第五节 溶剂蒸气的冷凝和冷却 62
第六节 自由气体中溶剂的回收 68
第七节 降低溶剂损耗的措施 72
第八节 浸出车间消溶 74
第九节 浸出车间工艺技术参数 78
第十节 浸出车间生产安全管理 80
第四章 油茶籽油精炼技术 86
第一节 油脂精炼的目的和方法 86
第二节 机械法脱除机械杂质 87
第三节 水化法脱除胶质 95
第四节 碱炼法脱除游离脂肪酸 103
第五节 塔式炼油法 117
第六节 物理精炼脱除游离脂肪酸 119
第七节 浸出油脱除溶剂 120
第八节 吸附法脱除色素 122
第九节 蒸馏法脱除臭味 126
第十节 油脂精炼的安全操作规程 130
第五章 浓香油茶籽油制备技术 133
第一节 浓香油茶籽油制备原料和工艺流程 133
第二节 浓香油茶籽油制备工艺参数及设备 134
第六章 水酶法制取油茶籽油的技术 138
第一节 水酶法工艺流程 138
第二节 水酶法所用设备 139
第三节 水酶法产品质量要求 140
第七章 注射用油茶籽油制备技术 142
第一节 注射用油茶籽油精炼工艺 142
第二节 杂质的去除和产品质量要求 142
第八章 油茶籽多糖制备技术 148
第一节 油茶籽多糖提取工艺 148
第二节 油茶籽多糖提取工艺参数 150
第九章 油茶籽蛋白制备技术 154
第一节 油茶籽蛋白的组成及功能 154
第二节 油茶籽蛋白的提取工艺 155
第十章 油茶籽多肽制备技术 161
第一节 制备多肽的工艺流程 161
第二节 油茶籽多肽的分子质量 174
第三节 油茶籽多肽的生物活性 177
第十一章 油茶籽茶皂素制备技术 182
第一节 茶皂素制取的工艺 182
第二节 茶皂素制取方法 185
第三节 茶皂素的应用 186
第十二章 油茶籽壳制备糠醛技术 188
第一节 糠醛的制备方法 188
第二节 糠醛制取的工艺 192
第十三章 油茶籽油中有害物质的污染与预防 207
第一节 苯并（a）芘的污染与预防 207
第二节 邻苯二甲酸酯（PAEs）类物质的污染与预防 211
第十四章 油茶籽油的离子迁移谱（IMS）快速检测鉴别技术 217
附录一 《油茶籽油》（GB 11765—2003） 230
附录二 油茶籽饼水相酶法制油工艺流程图 237
参考文献 238