绪论 1
第一节 微生物及其特点 2
第二节 人类认识和利用微生物的历程 5
第三节 微生物的应用 9
第四节 微生物基础技术 11
本章小结 13
习题与思考题 13
第一章 显微技术 14
第一节 显微观察样品的制备 15
第二节 普通光学显微镜的结构和使用 18
第三节 相差显微镜的结构和使用 25
第四节 其他种类的显微镜及其用途 28
本章小结 31
习题与思考题 31
第二章 消毒与灭菌技术 32
第一节 概述 33
第二节 物理消毒灭菌法 36
第三节 化学消毒灭菌方法 49
第四节 影响消毒与灭菌效果的因素 58
本章小结 61
习题与思考题 61
第三章 微生物分离培养技术 62
第一节 微生物分离培养技术 63
第二节 微生物的营养 87
第三节 微生物的培养基 98
第四节 环境对微生物生长的影响 104
第五节 微生物的代谢 122
本章小结 151
习题与思考题 151
第四章 微生物形态鉴别技术 153
第一节 微生物形态鉴别技术 155
第二节 细菌 171
第三节 放线菌 184
第四节 酵母 190
第五节 霉菌 198
第六节 病毒 207
第七节 其他原核微生物简介 220
本章小结 226
习题与思考题 227
第五章 微生物生长测定技术 228
第一节 微生物生长繁殖的测定技术 229
第二节 微生物的生长规律 247
第三节 食品、药品的卫生要求和微生物学标准 254
本章小结 258
习题与思考题 259
第六章 微生物育种技术 260
第一节 遗传变异的物质基础 261
第二节 原核微生物的基因重组 268
第三节 真核微生物的基因重组 278
第四节 微生物育种 280
本章小结 298
习题与思考题 298
第七章 菌种保藏技术 300
第一节 菌种保藏技术 301
第二节 菌种保藏机构简介 308
本章小结 310
习题与思考题 310
附录 311
附录一 玻璃仪器的洗涤及各种洗涤液的配制 311
附录二 常用培养基配方 314
附录三 常用染色液的配制 322
附录四 常用试剂和指示剂的配制 325
附录五 最大或然数（MPN）统计表 329
参考文献 331