第一章 概 述 1
一、大鲵种类与分布 1
二、大鲵价值 1
三、大鲵养殖产业发展 2
四、大鲵产业发展前景分析 3
第二章 大鲵的生物学习性 5
第一节 形态学特征与生活习性 5
一、形态学特征 5
二、生活习性 8
三、生长习性 9
四、摄食习性 10
第二节 生殖生理与繁殖特征 10
一、性成熟年龄与体重 10
二、性周期 11
三、产卵与孵化 11
第三节 性腺分期与胚胎发育 12
一、雌性生殖系统 13
二、雄性生殖系统 14
三、受精过程 15
四、胚胎发育 15
第三章 养殖场的设计与建设 18
第一节 养殖场地选址 18
一、大鲵养殖场的选址 18
二、环境条件的要求 19
第二节 大鲵养殖场的总体规划 21
一、各类养殖池 21
二、注排水工程 22
三、养殖机械系统 22
四、生产、生活区 22
第三节 大鲵养殖池的设计与建造 22
一、养殖池的结构 22
二、注排水工程的设计 24
三、大鲵养殖池的建造 25
四、大鲵养殖池除碱 27
第四章 大鲵的引种及运输 28
第一节 大鲵引种 28
一、大鲵引种前的准备 28
二、大鲵运输的方法 28
三、大鲵受精卵的运输 29
四、大鲵运输的注意事项 30
五、运输后苗种放养管理 32
第二节 大鲵优良苗种鉴别方法 32
一、大鲵苗种与其他苗种的区别 32
二、大鲵苗种体质优劣的鉴定 33
第三节 野生（生态）大鲵与人工养殖大鲵的区别 34
一、外部形态 34
二、反应速度 35
第四节 野生大鲵引种的注意事项 35
一、大鲵的应激反应 35
二、引种注意事项 36
三、调剂应激反应 36
第五章 大鲵繁殖技术 39
第一节 人工繁殖技术 39
一、繁殖时期 39
二、大鲵性别鉴定 39
三、人工催产 40
四、人工授精 43
五、人工孵化 43
六、胚胎发育 43
第二节 仿生态繁殖技术 45
一、仿生态繁殖场地选择 45
二、仿生态溪河洞穴建设 45
三、仿生态洞穴生态条件 48
四、亲鲵的放养 49
五、捞卵孵化 49
六、孵化技术 49
第六章 大鲵养殖技术 50
第一节 大鲵幼苗人工培养技术 50
一、卵黄囊营养期培育技术 50
二、大鲵幼苗开口摄食期培育技术 51
三、自由生长期培育技术 53
四、幼苗培育期间管理措施 53
第二节 大鲵工厂化流水养殖技术 55
一、大鲵工厂化流水养殖技术的概念 56
二、工厂车间的选址 57
三、工厂车间的建造 57
四、养殖池系统 58
五、工厂化流水养殖车间的设备及配备工具 59
六、引种 59
七、饵料和投喂方法 60
八、工厂化流水养殖大鲵的日常管理 61
第三节 农户家庭式养殖大鲵技术 61
一、养殖户的资格和条件认定 62
二、养殖池修建要求 62
三、苗种的放养 62
四、养殖管理 63
五、养殖建议 63
第四节 仿生态养殖大鲵技术 64
一、大鲵仿生态繁养场的选址与条件 64
二、大鲵仿生态繁养场人工溪流的设计与建造 65
三、大鲵仿生态繁养场洞穴的设计与建造 65
四、大鲵仿生态养殖生态环境控制 66
五、仿生态大鲵亲本培育 68
第七章 大鲵饵料 70
第一节 大鲵的消化功能和营养需求 70
一、大鲵的消化生理机理 70
二、大鲵对饵料的消化 71
三、饵料营养的重要性 72
四、大鲵的营养需求和消化吸收 72
第二节 大鲵饵料的种类 76
一、野生大鲵的饵料 76
二、人工养殖大鲵的饵料 76
第三节 大鲵饵料培育技术 80
一、水蚤的培育技术 80
二、蝇蛆的培育技术 81
三、蚯蚓的培育技术 82
第四节 大鲵饵料的配制 83
一、配合饵料的基本原料 84
二、配合饵料的配制 84
第五节 大鲵饲养驯化与饵料投喂技术 85
一、饵料品种多样化搭配 85
二、及时驯化大鲵摄食 85
三、控制适宜的投喂量和次数 86
四、保证投喂饵料的质量 86
五、投饵的日常管理 86
第八章 大鲵的疾病与防治 88
第一节 大鲵疾病发生的致病因素 89
一、环境因素 89
二、生物因素 91
三、人为因素 91
第二节 大鲵疾病的预防方法 91
一、养殖水体消毒 92
二、养殖场消毒 92
三、养殖苗种消毒 92
四、投喂饵料消毒 93
五、使用工具消毒 93
六、增强机体免疫力 94
第三节 大鲵疾病的给药方法 94
一、标准用药量 94
二、药物的剂型和饲料 95
三、投饵量与投饵次数 96
四、药饵投喂时间 96
五、药饵投喂周期 96
六、用药方法 96
第四节 大鲵的疾病及防治方法 98
一、寄生虫性疾病 98
二、细菌性疾病 101
三、真菌性疾病 112
四、病毒性疾病 113
五、非生物性疾病 115
六、敌害生物 120
第九章 大鲵的食用与加工 121
第一节 大鲵的食用 121
一、大鲵的宰杀方法 122
二、大鲵菜谱精选 122
第二节 大鲵的加工 130
一、大鲵胶原蛋白口服液及胶囊制作工艺 131
二、大鲵鱼油胶囊制作工艺 132
三、大鲵保健酒制作工艺 133
参考文献 134
附录一 渔业水质标准表 138
附录二 地表水环境质量标准表 140