上篇 癌症营养与中医食疗学概论 3
第一章 食物营养与健康 3
第一节 合理营养是健康的保证 3
一、饮食物的营养素 3
二、营养素的吸收 8
三、营养素的相互作用 13
四、营养素的均衡摄取 16
第二节 营养治疗学 18
一、营养状况的评定 18
二、营养缺乏病 25
第二章 食物营养与癌症的关系 27
一、热能与癌 27
二、脂肪与癌 28
三、蛋白质与癌 32
四、碳水化合物与癌 35
五、维生素与癌 36
六、微量元素与癌 41
第三章 中医食疗学的渊源与发展 46
一、中医食疗的历史与发展 46
二、中医食疗对食物性味的重视 49
三、中医食疗注重食物配伍的宜忌 51
四、中医食疗强调饮食禁忌 53
五、食物的防治疾病作用 56
第四章 中医肿瘤学概说 60
一、中医肿瘤学对“病”或“证”的认识 60
二、中医对肿瘤病因病机的认识 67
三、恶性肿瘤的辨证方法 72
四、恶性肿瘤的治疗法则 76
第五章 中医肿瘤食疗学的特色与运用 84
一、根据肿瘤治疗法则配膳 84
二、根据病期与病证辨证配膳 85
三、与放、化疗结合增效减毒配膳 86
四、对“发物”的认识 89
第六章 常见天然抗癌食物 94
一、海洋及水产生物 94
二、乳蛋类 100
三、食用真菌 103
四、新鲜水果与蔬菜类 105
第七章 膳食与食物烹调的防癌知识 121
一、食物的加工与合理烹调 121
二、食品添加剂的合理选择和使用 126
三、防止烹调加热过程中致癌物的产生 131
下篇 常见癌瘤的中医食物疗法 137
第一章 消化系统癌瘤 137
一、食管癌 137
1．芦根人参柿霜粥 138
2．鹑蛋牛奶饮 139
3．参乳五汁膏 139
4．砂仁鱼肚肉末羹 140
5．五仁补血泥 141
6．香砂冲藕粉 142
7．川贝白果粥 143
8．芦荟调饴糖 143
9．龟蛇河车汁 144
10．蛋清莲子糊 145
11．鹅血韭菜汁 145
12．鸡鲍虫草汤 146
二、胃癌 147
1．良姜胡椒猪肚汤 148
2．石莲淮山粥 148
3．牛奶竹沥饮 149
4．虫草蘑菇水鸭汤 150
5．鲍参圆蹄汤 150
6．田鸡炆菱角 151
7．猪肚蟾蜍粥 152
8．党参龙眼兔肉汤 153
9．豆蔻鱼肚乌鸡汁 153
10．红烧山楂带鱼 154
11．荜茇冬菇鸡 155
12．藤梨根煲猪尾汤 156
三、大肠癌 156
1．马齿苋粥 157
2．赤小豆鲫鱼羹 158
3．双参猪髓汤 158
4．木耳金针乌鸡饮 159
5．花生柿枣糊 160
6．苦瓜黄豆排骨汤 160
7．芡实莲子粥 161
8．芦荟土茯煲乌龟 162
9．黄芪杞子泥鳅汤 162
10．槐花米煲猪大肠 163
四、肝癌 164
1．泥鳅黑豆瘦肉汤 165
2．于术田螺兔肉饮 165
3．鸡汁苡米粥 166
4．淮山田七芡实乌龟汤 167
5．鲜藕旱莲汁 167
6．参麦牛奶饮 168
7．珠玉二宝粥 169
8．田七生地水蛇汤 170
9．荷菊蒸田鸡 170
10．土茯苓龟汁 171
11．虫草炖乌鸡 172
12．半枝莲水鱼汤 172
五、胰腺癌 173
1．山楂香橼煎 174
2．牛奶淮山糊 175
3．桃仁人参粥 175
4．大蒜田七焖鳝鱼 176
5．黄花木耳瘦肉汤 177
6．桂花莲子粥 177
7．冬瓜苡米水鸭汤 178
8．粉葛猪胰汤 179
9．猪胰煲魔芋 179
10．蜗牛瘦肉煲鸡骨草 180
第二章 支气管肺癌 181
1．银杏橄榄冰糖水 181
2．荠藕甘露饮 182
3．燕窝银耳瘦肉粥 183
4．冬虫草炖水鸭 183
5．鲍鱼莲子瘦肉汤 184
6．水鱼圆肉苡米汤 184
7．蜂王浆杏露 185
8．川贝百合猪肺汤 186
9．无花果鱼腥草汤 186
10．白果淮山粥 187
11．鹧鸪北杏雪梨汤 188
12．蔗浆猴桃汁 189
第三章 乳腺癌 191
1．金针木耳田鸡汤 191
2．玫瑰乌豆泥鳅汤 191
3．山楂甜橙莲子糊 192
4．杞子茉莉炖乌鸡 192
5．橘杏雪蛤膏 193
6．灵龟补髓汤 194
7．乌鸡菜胆翅 194
8．海菜蚝豉兔肉煲 195
9．百合海带乳鸽汤 196
第四章 头颈部肿瘤 197
一、鼻咽癌 197
1．田七蜗牛瘦肉汤 198
2．川贝百合绿豆水 198
3．蒲葵青果煲瘦肉 199
4．冬瓜荷叶杏仁露 200
5．石斛生地汁 200
6．橄榄罗汉果汤 201
7．葛菜生鱼汤 201
8．水鱼石上柏汤 202
9．沙参玉竹鹧鸪汤 203
10．花旗参乳鸽汤 203
二、口腔癌 204
1．无花果生地竹蔗水 205
2．雪耳鲫鱼粥 205
3．沙参冬瓜瘦肉羹 206
4．莲子猪脊水鱼汤 206
5．知母绿豆粥 207
6．百合凤尾猪舌汤 208
7．龙葵苦瓜泥鳅汤 208
8．石斛生地煲田鸡 209
三、甲状腺肿瘤 210
1．紫菜豆腐瘦肉汤 210
2．发菜蚝豉猪肉粥 211
3．海藻夏枯煲乳鸽 212
4．乌豆海参老鸭汤 212
5．菱粉绿豆糊 213
6．淡菜猪靥汤 214
7．海马枸杞煎 214
8．沙参玉竹水鱼汤 215
第五章 泌尿系统癌瘤 216
一、肾癌 216
1．竹蔗茅根绿豆水 216
2．葡萄藕汁生地饮 217
3．苡米荠菜田鸡汤 218
4．杜仲煲猪脊骨 218
5．海马田七乳鸽汤 219
6．苡米水蛇羹 220
7．兰竹水鱼汤 220
8．北芪猪腰汤 221
二、膀胱癌 222
1．马鞭草苦瓜排骨汤 222
2．莲藕旱莲汁 223
3．马齿苋煲猪小肚汤 224
4．金钱草煮老鸭 224
5．赤小豆兔肉粥 225
6．党参虫草水鱼汤 225
7．车前土茯苓乌龟汤 226
8．龙蛇猪骨饮 227
第六章 男性生殖系统癌瘤 229
1．玉竹田七猪腰汤 229
2．猪小肚杞子大麦粥 229
3．党参鱼肚鸡丝羹 230
4．核桃人参乳 231
5．田七土茯苓炖鸡 232
6．葵树子煲兔肉 232
7．杜仲脊骨水蛇汤 233
8．虫草冬菇鸡 234
9．乌骨藤煲排骨 234
10．黄豆煲猪尾 235
第七章 女性生殖系统癌瘤 236
一、子宫颈癌、子宫体癌、阴道癌 236
1．鳖甲淮山炖白鸽 237
2．马鞭草煲白鳝 237
3．海螺蛸乌鸡葱白汤 238
4．黄花鱼木耳汤 239
5．当归黄鳝汤 239
6．山药芡实白果粥 240
7．益母草猪红汤 241
8．参芪龟板羹 241
9．当归田七脊骨汤 242
二、卵巢癌 243
1．扁豆苡米猪骨汤 243
2．艾叶杞子炖鸡汁 244
3．瘦肉鱼胶糯米粥 245
4．阿胶鸡蛋羹 245
5．小茴香猪肚汤 246
6．黄芪大枣饴糖膏 246
7．荷叶杞子蒸田鸡 247
8．木耳益母草煲猪肝 248
第八章 造血及淋巴系统肿瘤 249
一、白血病 249
1．生地水鱼汤 249
2．旱莲鳖甲猪髓汤 250
3．乌豆大枣焖塘虱 251
4．党参龙眼兔肉汤 251
5．马蹄百合生鱼汤 252
6．河车骨髓炖乌鸡 252
7．仙鹤草鲜藕汁 253
8．鸡血藤猪脊汤 253
9．鳖鱼炖冰糖 254
10．首乌杞子猪肝饮 255
二、恶性淋巴瘤 255
1．夏枯川贝煲兔肉 256
2．雪耳苡米田鸡汤 256
3．田七炖老鸭 257
4．海星瘦肉汤 258
5．鲨骨田七煲老鸡 258
6．鳖鱼肉丝汤 259
7．竹荪银耳羹 259
8．杏仁雪蛤膏 260
9．菱角炆生鱼 260
10．猫爪草煲乳鸽 261
第九章 皮肤癌、软组织肉瘤及骨肿瘤 262
一、皮肤癌 262
1．水蛇苡米羹 262
2．玉竹蚝豉猪肉汤 263
3．北芪炖猪蹄 263
4．猪皮黑豆汁 264
5．土茯苓田鸡汤 264
6．百合田七猪肺汤 265
7．鲫鱼煲葛菜 266
8．鱼腥草鹧鸪汤 266
9．蛤蟆水蛇粥 267
二、软组织肉瘤 268
1．田七苡米水鱼汤 268
2．慈姑木耳兔肉汤 269
3．海带白鸽汤 269
4．核桃海参瘦肉羹 270
5．鸡丝鱼翅羹 270
6．川贝百合煲鱼头 271
7．夏枯枸杞煲老鸡 272
8．肿节风兔肉煲 272
三、骨肿瘤 273
1．田七蔓椒煲猪髓 273
2．杞子核桃炖乌龟 274
3．石莲桑椹猪蹄汤 275
4．补骨脂猪脊黄鳝汤 275
5．杜仲大枣猪腰汤 276
6．首乌炖鸡汁 277
7．松子核桃芝麻膏 277
8．羊藿叶猪肝汤 278
9．白英大枣煲乳鸽 279
第十章 恶性肿瘤手术后的营养疗法 279
1．羊奶冰糖煮鸡蛋 280
2．人参鸡肉鱼肚羹 281
3．鲜蚝肉末粥 282
4．龙眼猪骨炖乌龟 282
5．杞子瘦肉水鱼汤 283
6．北芪虫草炖老鸭 283
7．雪耳鲍鱼瘦肉汤 284
8．鲨鱼炖猴头菇 285
9．党参圆蹄汤 286
10．杞子海参羹 286
11．姜汁黄鳝煲 287
12．参虫复元饮 287
第十一章 癌症放射治疗期间的营养疗法 287
1．海芋大枣瘦肉汤 290
2．梨汁蔗浆葡萄露 291
3．百合田七炖兔肉 291
4．雪蛤马蹄羹 292
5．燕窝雪耳蜜 293
6．北芪杞子煲水鱼 293
7．乌龟猪蹄人参汤 294
8．人参柿饼乌枣饮 294
9．鲍鱼炖青榄 295
10．川贝雪梨炖猪肺 296
11．珠母白果粥 296
12．洋参鸡煲翅 297
第十二章 癌症化学药物治疗期间的营养疗法 299
1．杞子海参瘦肉羹 299
2．牛奶蛋清莲子糊 300
3．龙眼大枣煲鳝鱼 301
4．乌豆猪髓水鱼汤 301
5．蟒蛇北芪汤 302
6．砂仁淮山炖猪肚 303
7．人参柿饼粥 303
8．阿胶红枣泥 304
9．生姜乌龙茶 305
10．桂圆灵芝鹧鸪汤 305
11．杞枣猪肝补血汤 306
12．五指毛桃乌鸡汤 307
第十三章 靶向药物治疗期间的营养疗法 307
1．独活寄生脊骨汤 309
2．鸡血藤川芎水蛇汤 310
3．乌蛇苡米汤 311
4．生地藕节绿豆汁 311
5．银花茅根蔗水 312
6．木瓜蜜枣煲水鸭 313
7．人参叶玉竹瘦肉汤 314
8．杏仁雪耳燕窝羹 314
9．参莲山药羹 315
10．白术山楂云苓膏 316
附录1 中医肿瘤营养治疗食谱索引 318
附录2 中医肿瘤营养治疗食谱分类索引 323