第一章 牛的生产 1
第一节 牛的品种 1
一、乳用品种 1
二、肉用品种 2
三、乳肉兼用品种 6
四、水牛品种 7
五、牦牛 8
第二节 牛的外貌 9
一、牛体各部位特征 9
二、牛的外貌特点 11
三、牛的年龄鉴别、体尺测量及体重估测 14
四、奶牛体型线形鉴定 16
第三节 牛的繁殖与改良 18
一、母牛的发情与配种 18
二、母牛的妊娠与分娩 22
三、母牛繁殖指标 24
第四节 牛的消化生理 24
一、牛的食性与习性 24
二、牛的消化特点 26
三、非蛋白氮（NPN）的利用 27
第五节 牛的饲养管理 29
一、种公牛的饲养管理 29
二、犊牛的饲养管理 31
三、育成牛的饲养管理 34
四、乳牛的饲养管理 35
五、肉牛的饲养管理 41
第二章 猪的生产 46
第一节 猪的类型和品种 46
一、猪的经济类型 46
二、我国地方优良品种资源 47
三、引入优良品种资源 50
四、我国培育的优良品种资源 54
第二节 猪的生物学特性和猪群类别的划分 55
一、猪的生物学特性 55
二、猪群类别的划分 56
第三节 猪的繁殖和种猪的饲养管理 57
一、种公猪的饲养管理 57
二、配种前母猪的饲养管理（空怀母猪的饲养管理） 59
三、妊娠母猪的饲养管理程序 64
四、分娩与接产 68
五、哺乳母猪的饲养管理程序 70
第四节 幼猪的培育 74
一、哺乳仔猪的培育 74
二、断奶仔猪的培育 79
第五节 猪的肥育 82
一、影响肥育效果的因素 82
二、肥育方式和饲养管理技术 87
第六节 规模化养猪生产技术 90
一、规模化养猪规划设计 91
二、规模化养猪生产主要工艺流程 92
三、规模化养猪特征及必备条件 94
四、规模化养猪技术管理措施 94
五、养猪生产经营合同的签订 97
第三章 羊的生产 98
第一节 羊的品种 98
一、绵羊品种 98
二、山羊品种 103
第二节 羊的繁殖与羔羊培育 107
一、母羊的一般繁殖规律 107
二、羊的配种 109
三、接羔育羔技术 116
第三节 羊的饲养管理 118
一、羊的生物学特性 118
二、种公羊的饲养管理 120
三、羊的肥育 121
四、羊管理的一般技术措施 122
第四章 家禽生产 127
第一节 家禽的外貌与品种 127
一、家禽的外貌 127
二、家禽的品种 130
第二节 蛋鸡生产 141
一、雏期的饲养与管理 141
二、育成期的饲养与管理 149
三、产蛋期的饲养与管理 153
第三节 肉鸡生产 165
一、肉种鸡的饲养管理 165
二、肉用仔鸡生产 173
第四节 肉鸭生产 179
一、肉鸭生产流程 179
二、鸭舍的建筑要求 180
三、肉用种鸭的饲养管理 185
四、商品肉鸭的饲养管理 189
第五节 鹅的生产 197
一、鹅的生活习性 197
二、雏鹅的饲养管理 197
三、肉用仔鹅的饲养管理 199
四、肥肝生产技术 200
五、种鹅的饲养管理 201
参考文献 204