绪论 1
一、学科定义与定位 1
二、学科沿革 2
三、研究内容 3
四、温热生理研究进展 4
五、家畜行为管理研究进展 4
六、畜舍环境改善与调节研究进展 5
七、粪便处理与环境污染治理研究进展 6
第一章 家畜环境适应 7
第一节 生物节律 7
一、生物的稳衡性 7
二、生物节律 9
第二节 家畜应激 11
一、应激的概念 11
二、应激反应的过程 13
三、应激的机制 14
第三节 家畜适应 16
一、驯化与适应的概念 16
二、适应的分类 18
三、气候适应法则 19
第四节 环境适应的分子生物学 20
一、环境与营养对基因功能的影响 21
二、热休克蛋白功能与应用 22
思考题 24
第二章 温热环境 26
第一节 体温与畜体热调节 26
一、体温、皮温和平均体温 26
二、体热的来源 28
三、散热 30
四、畜体的热平衡 33
五、太阳辐射与畜体热调节 34
第二节 空气温度 38
一、空气温度的概念 38
二、畜舍中的气温 38
三、等热区与临界温度 39
四、温度应激时的热调节 42
五、气温对家畜生产性能的影响 46
六、气温对家畜内分泌的影响 48
七、气温对家畜健康的影响 49
第三节 空气湿度 49
一、空气湿度的概念 49
二、气湿对家畜的影响 50
第四节 气流和气压 52
一、气流和气压的概念 52
二、气流对家畜的影响 53
三、气压对家畜的影响 54
第五节 温热因素的综合评定 54
一、温湿指数 54
二、等温指数 55
三、有效温度 56
四、风冷指数 56
五、高温环境的生理临界值 56
思考题 59
第三章 光环境 60
第一节 概述 60
一、光的来源 60
二、光的物理化学特征 62
三、生物节律与光周期 63
第二节 可见光 64
一、可见光作用的机制 65
二、可见光对家畜的影响 66
第三节 红外线和紫外线 71
一、红外线对家畜的作用 71
二、紫外线对家畜的作用 72
思考题 75
第四章 声环境 76
第一节 基本概念 76
一、声的定义与声波分类 76
二、声强和声压 77
三、乐音与噪声 78
第二节 噪声的影响 78
一、对神经反射的作用 79
二、对生理及内分泌的影响 79
三、对生产的影响 80
第三节 乐音的应用 81
一、乐声与交感神经兴奋性 81
二、音乐在动物生产中的应用 82
思考题 82
第五章 有害物质与微粒 83
第一节 畜舍中的有害气体 83
一、畜舍内有害气体的产生 83
二、有害气体的种类 84
三、畜舍内有害气体对家畜的影响 85
四、空气环境质量标准 90
第二节 空气中的微粒和微生物 91
一、空气中微粒的性质和来源 91
二、空气中微生物的来源 92
三、微粒和微生物对家畜健康的影响 92
四、减少畜舍内微粒和微生物的措施 93
五、卫生标准 94
第三节 饲料卫生 95
一、饲料安全的概念 95
二、饲料安全问题 95
思考题 97
第六章 水与土壤环境 98
第一节 水环境 98
一、水源 98
二、水的卫生学特性 99
三、饮用水标准 103
四、水的处理 105
第二节 土壤环境 106
一、土壤类型及其物理学特性 107
二、土壤化学成分与动物健康 108
三、土壤的生物学特性 109
四、土壤的卫生学评价 110
思考题 111
第七章 行为与环境 112
第一节 温热环境与行为 112
一、维持行为 113
二、社会空间行为 114
三、行为适应战略 115
四、行为的节律 116
第二节 环境与采食量 118
一、反刍动物 118
二、猪 119
三、家禽 119
四、影响采食量变化的机制 120
第三节 生产管理与家畜行为 120
一、行为需要 121
二、行为缺失 121
三、失宜行为 123
四、笼养的行为学问题 124
五、圈养的行为问题 125
六、拴系和限位饲养的行为学问题 127
七、传统之散养方式与其未来 128
第四节 行为与动物福利 129
一、动物福利 130
二、动物福利的评判标准 131
三、动物福利的行为学基础 131
思考题 133
第八章 畜牧场规划 134
第一节 场址选择 134
一、自然环境因素 135
二、社会经济因素 136
三、立地条件 137
第二节 畜牧场工艺设计 138
一、畜牧生产工艺的定性设计 138
二、畜牧生产工艺的流程设计 140
三、畜牧生产工艺参数设计 143
四、畜牧生产饲养工艺设计 143
五、畜牧场工程工艺设计 145
第三节 畜牧场总平面规划 149
一、畜牧场总平面规划的原则 149
二、畜牧场的功能分区 150
三、分区规划布置要求 151
四、畜舍布置形式 151
五、畜舍朝向 152
六、畜舍间距 153
七、畜牧场主要项目构成 154
八、畜牧场场区总平面规划实例 155
九、畜牧场规划的主要技术经济指标 157
第四节 畜牧场基础设施工程规划 158
一、防护设施 158
二、道路工程 158
三、给水工程 159
四、排水工程 160
五、采暖工程 161
六、电力电讯工程 161
七、绿化工程 162
八、粪污处理工程 163
第五节 畜牧场规划与设计成果 164
一、规划阶段 164
二、初步设计阶段 164
三、施工图设计阶段 164
思考题 164
第九章 畜舍环境的改善与控制 165
第一节 畜舍的基本结构 165
一、基础和地基 166
二、墙 167
三、屋顶 167
四、天棚 169
五、地面 170
六、门窗 171
七、其他结构和配件 171
第二节 畜舍类型和特点 172
一、棚舍 172
二、开放式与半开放式畜舍 172
三、有窗式畜舍 173
四、无窗式畜舍 173
五、畜舍样式的选择 174
第三节 建筑材料特性与围护结构传热 174
一、建筑材料的温热特性 174
二、建筑材料的空气特性 175
三、建筑材料的水分特性 175
四、围护结构的传热 176
第四节 畜舍的保温和供暖 177
一、外围护结构的保温 177
二、建筑防寒措施 178
三、畜舍的供暖 179
四、加强防寒管理 180
第五节 畜舍的防暑与降温 180
一、外围护结构的隔热 181
二、建筑防暑 181
三、绿化防暑 183
四、畜舍的降温 184
第六节 畜舍通风与换气 185
一、畜舍通风换气量的确定 186
二、畜舍的自然通风 189
三、畜舍的通风机械 192
四、机械通风方式 194
五、横向负压通风设计 196
六、纵向通风 197
第七节 畜舍的采光 198
一、自然采光的窗口位置设计 198
二、采光窗口面积、形状和布置 200
三、人工照明 202
四、影响人工照明的因素 202
第八节 畜舍的给排水 205
一、畜舍的给水 205
二、畜舍的粪便与污水量 206
三、人工及机械清粪方式的排水 207
四、水冲或水泡清粪方式的排水 208
思考题 210
第十章 畜舍的设施与设备 212
第一节 猪舍附属设施与设备 212
一、猪栏 212
二、漏缝地板 214
三、喂饲设备 215
四、饮水设备 218
五、猪舍清粪系统与设备 220
第二节 牛舍的附属设施与设备 221
一、奶牛的饲养方式 221
二、喂饲设备 223
三、饮水设备 224
四、粪尿清除设备 224
五、挤奶设备 224
第三节 鸡舍附属设施与设备 225
一、鸡笼 225
二、育雏设备 226
三、喂饲设备 226
四、饮水设备 228
五、鸡舍的除粪设备 229
第四节 畜舍的环境控制设备 229
一、畜舍的采暖设备 229
二、畜舍的降温设备 230
三、畜舍的通风设备 232
四、畜舍的清洗消毒设施 232
思考题 233
第十一章 畜牧生产中的污染控制 234
第一节 环境污染的基本概念 234
一、畜牧业污染的起因 234
二、环境自净与污染 235
三、环境污染对家畜的危害 236
四、畜牧场污染治理的总体考量 237
第二节 空气污染的控制 238
一、合理选择场址 238
二、改进生产工艺，及时清除舍内粪尿和污水 238
三、降低粪尿的pH 239
四、保持舍内干燥和通风 239
五、科学地配制日粮 239
六、添加剂的应用 240
第三节 水污染与控制 240
一、水污染的危害 241
二、水体的自净 241
第四节 畜产废弃物的处理与利用 242
一、畜牧场废弃物的特性 243
二、植物生产的有机肥料 243
三、生产沼气 245
四、粪便的加工饲料问题 246
五、通过水生生物的处理与利用 247
六、其他处理方法 248
七、尿液与污水的无害化处理与利用方法 249
八、自然净化技术 251
九、施肥方式与土壤微生物活性 252
十、生态循环型畜牧业 253
思考题 254
第十二章 家畜的行为管理 255
第一节 行为的功能 255
一、行为的适应功能 255
二、家畜的异常行为及产生的原因 256
第二节 行为管理与设施 257
一、畜舍结构 257
二、饲养设备 260
第三节 行为管理 262
一、确立饲养模式 262
二、改进饲养工艺 264
三、增加环境丰富度 266
四、良好管理者的素质 267
第四节 家畜福利管理 269
一、实验动物的福利 270
二、家畜的福利 270
三、常见的福利问题 273
思考题 276
实验指导 278
实验一 气象因素的测定 278
一、空气温度的测定 278
二、空气湿度的测定 280
三、气流的测定 284
四、气压测定 286
实验二 辐射热、照度、畜舍采光和噪声的测定 287
一、辐射热的测定 287
二、照度的测定 288
三、采光系数的测定 289
四、噪声测定 290
实验三 空气卫生状况的测定 290
一、空气中二氧化碳的测定 291
二、空气中氨的测定 293
实验四 畜舍隔热和换气量计算 295
一、最低换气量的计算 295
二、保温隔热设计 297
三、围护结构总热阻（Ro）的计算 298
四、最大换气量的计算 299
五、实效换气量的估测 299
实验五 畜牧场设计图的识别 300
一、地形图 300
二、建筑施工图 302
实验六 水质检验 306
一、水样的采集和保存 306
二、pH的测定 307
三、总硬度的测定 308
四、氯化物的测定 310
五、氨氮的测定 311
六、亚硝酸盐氮的测定 313
七、硝酸盐氮的测定 314
八、耗氧量的测定 316
九、溶解氧的测定 317
十、氟化物的测定 319
十一、砷 321
十二、铬（六价）的测定 323
参考文献 325