第一章 背景和基本理论 1
第二章 什么是学校供餐？ 7
食物 7
辅助性健康和营养干预措施 9
其他重要措施 10
第三章 为什么要推行学校供餐计划？ 13
学校供餐计划作为社会保障网的意义 13
学校供餐的教育效益 20
学校供餐的营养效益 28
在实践中确定目标：保障网、教育还是营养？ 32
第四章 学校供餐计划的可持续性 35
对学校供餐计划的需求 36
学校供餐成本与教育成本的关联 37
国家学校供餐计划的发展历程 41
学校供餐计划转化的要素 43
将学校供餐与地方农业生产联系起来 48
第五章 项目设计的取舍问题：目标人群设定、供餐方式和成本 55
目标设定法 55
学校供餐方式对运营的影响 59
各种学校供餐方式的成本和食物的选择 65
目标设定方法和供餐方式的取舍 69
第六章 学校供餐制度及采购模式 73
制度体系 73
私营部门在学校供餐中的作用 77
采购 77
学校实施供餐计划的安排 82
学校实施供餐计划对环境的影响 83
第七章 学校供餐计划的设计与修订 87
设计与实施新学校供餐计划的检查清单 88
用于修订现有学校供餐计划的检查清单 88
项目设计者的工具包 91
其他参考信息 93
第八章 重要成果及研究议程 97
重要研究成果 97
研究议程 100
附录1萨尔瓦多的学校供餐计划：项目国有化案例初步研究成果 103
附录2脆弱性分析和制图系统 121
附录3设立学校供餐计划 125
附录4重新评估学校供餐计划 131