第一章 总论 1
引言 1
立法 2
污染与食品安全 2
标签 3
扣押与拒收 3
出口食品质量控制和检验系统 4
第二章 出口食品质量控制和检验系统 6
建立出口食品质量控制和检验系统的必要性 6
出口食品质量控制和检验系统的重要性 8
出口食品质量控制和检验系统的类型 8
出口食品质量控制和检验系统的组成部分 8
出口食品质量控制和检验系统在国家食品控制系统中的地位 9
第三章 建立出口食品质量控制和检验系统 10
国家的目的 10
确定重点 10
为出口食品质量控制和检验系统确定职权 14
出口质量控制和检验机构的工作计划 14
第四章 出口食品质量控制和检验的法定条款 16
法律基础——法律与法规 16
法律的贯彻与实施 17
企业的作用 17
建立一个咨询委员会或理事会 18
第五章 出口食品质量控制和检验法规 19
法规的必要性和重要性 19
法规的种类 19
通则 20
产品法规 24
制定产品法规 28
规范标准在制定出口食品标准中的重要性 31
第六章 出口食品质量控制和检验系统的基本结构 32
出口食品质量控制和检验系统的组成部分 32
由法律和法规构成的坚实的立法基础 32
结构上适于很好地执行规定的行政和业务程序 32
胜任的监督人员 35
有效而受到欢迎的检验系统 38
足够的技术保障服务 38
标志和证书 42
食品质量控制采用的规定标准（包括规定商品的标准） 42
第七章 特定食品出口质量控制与检验系统 46
引言 46
肉和肉制品 46
鲜果和蔬菜 50
加工过的水果和蔬菜 51
鱼和鱼制品 53
香料和调味品 54
进一步的指导和帮助 56
第八章 联合国粮农组织的作用 57
寻求援助 57
帮助规划和建立出口食品质量控制和检验系统 57
帮助加强现有的出口食品质量控制和检验系统 57
帮助培训工作人员 57
申请援助 58
第九章 国际食品规范标准的应用与建议 59
引言 59
什么是食品规范？ 59
规范工作怎么做 60
规范的应用 61
附录一 出口食品控制法的模式 63
附录二 食品规范推荐规范标准和业务守则 71
附录三 通过培训提高工作人员的能力 91
附录四 食品规范委员会的附属机构 93