第一章 概述 1
一、羊肉的营养成分 1
二、肉羊业的经济效益 3
第二章 湖羊品种简介 5
一、品种形成 5
二、外貌特征 5
三、体重与体尺 6
四、生产性能 7
五、湖羊与小尾寒羊、山羊的比较 8
第三章 羊场建设与设备 10
一、场址选择 10
二、羊场布局与设施 10
三、羊舍建设用地 11
四、羊舍建造 12
（一）羊舍模式 12
（二）羊舍建造标准 12
（三）规模化标准羊舍示例 13
五、环境控制与粪污无害化处理 14
（一）羊舍环境要求 14
（二）羊场废弃物的污染与无害化处理 15
第四章 牧草（饲料作物）栽培与加工利用 17
一、牧草的基本知识 17
（一）暖季（地）型和冷季（地）型牧草 17
（二）一年生、越年生与多年生牧草 18
二、高产优质牧草品种与栽培技术 18
（一）多花黑麦草 18
（二）苏丹草与杂交高粱苏丹草 20
（三）青饲与青贮玉米 21
（四）紫花苜蓿 21
三、青饲料周年轮供技术 23
四、青贮技术 25
（一）青贮方式 25
（二）青贮基本原则 26
（三）青贮饲料添加剂 26
（四）青贮饲料质量评价 27
（五）青贮步骤 28
第五章 湖羊的繁殖与配种 29
一、湖羊的繁殖性能与繁育方法 29
（一）湖羊的繁殖性能 29
（二）种羊的选择 31
（三）配种方式 31
（四）繁殖技术 32
（五）繁育方法 35
二、经济杂交与肉羊生产 38
（一）国外引进品种简介 38
（二）选种选配与杂交组合 41
（三）专业化肉羊生产 42
（四）肥羔生产 43
三、提高湖羊繁殖力的技术措施 44
第六章 营养需要与常用饲料 48
一、营养需要 48
（一）水 48
（二）蛋白质 48
（三）能量 49
（四）脂肪 49
（五）矿物质 49
（六）维生素 50
二、常用饲料 51
（一）青绿饲料 51
（二）粗饲料 51
（三）多汁饲料 52
（四）精饲料 52
（五）矿物质饲料 52
（六）维生素饲料 53
（七）饲料添加剂 53
三、饲料加工调制 53
（一）精饲料 53
（二）多汁饲料 53
（三）低质粗饲料 54
四、饲料安全 54
五、饲养标准 55
六、日粮配合 56
第七章 湖羊的饲养管理 57
一、养殖结构模式 57
二、日常管理要点 57
三、种公羊的饲养管理 59
四、种母羊的饲养管理 60
（一）青年母羊的饲养 60
（二）繁殖母羊的饲养 60
五、羔羊的饲养管理 62
六、育肥羊的饲养管理 63
第八章 羊病防治 64
一、严格做好各项综合性预防措施 64
二、羊的常见病防治 65
（一）传染病 65
（二）寄生虫病 77
（三）普通病 86
第九章 肉羊屠宰加工与质量安全检验 100
一、肉羊屠宰加工 100
二、肉羊屠宰检验 101
（一）宰前检验 101
（二）宰后检验 102
三、羊肉的分割、包装与贮运 104
（一）肉羊胴体分割 104
（二）羊肉分割加工 105
（三）包装与贮运 105
四、羊肉质量安全检验 106
（一）常规检测 106
（二）实验室检测 106
第十章 羊粪的处理与利用 108
一、羊场粪污的治理和科学利用 108
二、羊粪有机肥加工 109
（一）加工流程 109
（二）质量控制 110
附录 112
一、营养供需量 112
二、主要饲草料营养成分表 113
三、湖羊饲养管理技术规程（企业标准） 114
四、上海市养羊场生产技术规范（行业标准） 123
五、湖羊主要传染病免疫程序 129
六、无公害食品肉羊饲养允许使用的抗寄生虫药、抗菌药及使用规定 130
七、湖羊人工授精站（室）操作规程 132
八、湖羊的细管精液冷冻及人工授精技术规范 135
九、农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求（GB/T 184U7.3—2001） 138
十、无公害羊肉标准（NY 5147—2002） 143