第一章 纯菌种培养 1
第一节 母种 1
第二节 原种 5
第三节 栽培种 8
第四节其他培养基和接种方法 10
第五节 菌种的鉴定 16
第六节 菌种保存 18
第二章 蘑菇栽培 19
第一节 生物学特性 19
第二节 菇房的设置 24
第三节 栽培技术 25
第三章 草菇栽培 40
第一节生物学特性 40
第二节 草菇菌种的制备 44
第三节 栽培管理技术 46
第四章 平菇栽培 55
第一节生物学特性 56
第二节 栽培技术 61
第三节生料制种 69
第四节 病虫害防治 70
第五章 凤尾菇栽培 71
第一节生物学特性 71
第二节 栽培技术 75
第三节 加工的方法 79
第六章 榆黄蘑栽培 81
第一节 生物学特性 81
第二节栽培方法 83
第三节 制种技术 85
第七章 香菇栽培 87
第一节 生物学特性 87
第二节 栽培方法 91
第三节 病虫害防治 102
第八章 银耳栽培 105
第一节 生物学特性 105
第二节 栽培方法 109
第三节 纯菌种分离和制作 117
第四节 病虫害防治 123
第九章 黑木耳栽培 127
第一节 生物学特性 127
第二节 栽培方法 131
第三节 病虫害防治 140
第十章 猴头栽培 146
第一节 生物学特性 146
第二节 菌种培养 149
第三节 栽培管理 150
第十一章构菌栽培 153
第一节 生物学特性 153
第二节 栽培管理 155
第十二章 滑菇栽培 159
第一节生物学特性 159
第二节 栽培管理 163
第十三章茯苓栽培 166
第一节生物学特性 166
第二节 栽培方法 169
第三节 纯菌种制作 177
第十四章天麻栽培 181
第一节蜜环菌的生物学特性 181
第二节 蜜环菌的培养 183
第三节 蜜环菌伴栽天麻 186
附录 食用菌全年行事 189
附录二 工农业生产下脚料种菇实例 198
附录三 毒蘑菇的鉴别 203
附表一 常用化学消毒剂 211
附表二 主要农药使用方法 213
附表三 三十烷醇在食用菌上的应用 215