第一章 食用菌生产基础知识 1
第一节 制种的设施、设备 1
一、食用菌制种的设施 1
二、食用菌制种的设备 4
第二节 消毒与灭菌方法 12
一、消毒 12
二、灭菌 14
第三节 不同培养原料营养特点及配方设计原则 15
一、不同培养原料营养特点 15
二、配方设计原则 23
第四节 菌种生产工艺参数 25
一、固体菌种生产工艺参数 25
二、液体菌种生产工艺参数 26
第五节 常用菌种选育原理和方法 27
一、人工选种流程 27
二、菌种分离技术 30
第六节 菌种保藏原理和方法 40
一、菌种保藏原理 40
二、常用菌种保藏方法 41
三、菌种防治退化措施 43
第二章 双孢菇栽培 45
第一节 双孢菇简介 45
第二节 双孢菇的生物学特性 45
一、形态特征 45
二、营养需求 46
三、环境需求 47
第三节 双孢菇的培养原料及场地 48
一、双孢菇的培养原料 48
二、双孢菇的培养场地 48
第四节 双孢菇菌种生产 49
一、双孢菇的母种生产 49
二、双孢菇母种鉴定、保藏 54
三、双孢菇的谷粒菌种生产 54
四、双孢菇的棉籽壳菌种生产 56
五、原种鉴定、保藏 58
第五节 双孢菇层架出菇技术 58
一、双孢菇层架出菇栽培工艺流程 59
二、双孢菇层架出菇栽培技术要领 59
第六节 双孢菇畦床出菇技术 63
一、双孢菇畦床栽培工艺流程 63
二、双孢菇畦床栽培技术要领 63
第七节 双孢菇荷兰工厂化生产模式 66
一、双孢菇荷兰工厂化栽培工艺流程 67
二、双孢菇荷兰工厂化栽培技术要领 67
第三章 草菇栽培 73
第一节 草菇简介 73
第二节 草菇的生物学特性 73
一、形态特征 73
二、营养需求 74
三、环境需求 75
第三节 草菇的培养原料及场地 76
一、草菇的培养原料 76
二、草菇的培养场地 76
第四节 草菇菌种生产 76
一、草菇的母种生产 76
二、草菇的原种生产 79
三、草菇的栽培种生产 80
四、栽培种鉴定、保藏 82
第五节 草菇层架出菇技术 82
一、草菇层架出菇栽培工艺流程 82
二、草菇层架出菇栽培技术要领 83
第六节 草菇畦床出菇技术 86
一、草菇畦床栽培工艺流程 86
二、草菇畦床栽培技术要领 86
第四章 杏鲍菇栽培 93
第一节 杏鲍菇简介 93
第二节 杏鲍菇的生物学特性 94
一、形态特征 94
二、营养需求 94
三、环境需求 95
第三节 杏鲍菇的培养原料及场地 96
一、杏鲍菇的培养原料 96
二、杏鲍菇的培养场地 96
第四节 杏鲍菇菌种生产 96
一、杏鲍菇的母种生产 96
二、杏鲍菇的原种生产 99
三、杏鲍菇的栽培种生产 99
四、原种、栽培种鉴定、保藏 100
第五节 杏鲍菇大棚出菇技术 100
一、杏鲍菇大棚栽培工艺 100
二、杏鲍菇大棚栽培具体技术要领 101
第六节 杏鲍菇工厂化出菇技术 104
一、杏鲍菇工厂化栽培工艺图 104
二、杏鲍菇工厂化栽培具体技术要领 104
第五章 病虫害防治 111
第一节 病害防治技术 111
一、食用菌病害类型及发生原因 111
二、食用菌病害防治措施 116
第二节 虫害防治技术 119
一、食用菌虫害类型及发生规律 119
二、食用菌虫害防治措施 121
第六章 保鲜及加工技术 127
第一节 保鲜技术 127
一、食用菌保鲜原理及类型 127
二、食用菌保鲜工艺 128
三、食用菌实用保鲜方法 131
第二节 干制技术 133
一、食用菌干制原理及类型 133
二、食用菌机械干制工艺 134
三、食用菌干制方法 137
第三节 盐渍技术 138
一、食用菌盐渍原理 138
二、食用菌盐渍工艺 138
三、食用菌实用盐渍方法 141
第四节 罐藏技术 143
一、食用菌罐藏原理 143
二、食用菌罐藏工艺 143
三、食用菌实用罐藏方法 146