第1章 冷库简介 1
1.1食品冷藏与冷加工 1
1.1.1冷藏链 1
1.1.2食品低温冷藏保鲜原理 1
1.1.3食品冷加工 2
1.1.4食品安全 5
1.2冷库的分类 7
1.3土建冷库 9
1.3.1冷库围护结构 9
1.3.2冷库制冷系统 11
1.3.3管道和设备的保温 12
1.4装配式冷库 13
1.4.1围护结构 14
1.4.2制冷系统 16
1.5气调式冷藏库 16
1.5.1气调储藏原理及特点 16
1.5.2气调库的主要组成及要求 17
1.5.3气调库相关测试仪器 19
1.5.4气调库的管理及使用 19
第2章 常用仪表、工具及设备 22
2.1常用检测仪表 22
2.1.1万用表 22
2.1.2绝缘电阻表 26
2.1.3钳形电流表 28
2.1.4检漏仪 29
2.1.5温度计 32
2.1.6压力真空表 33
2.2常用钳工工具与量具 33
2.2.1常用钳工工具 33
2.2.2常用量具 37
2.3常用管工工具 41
2.3.1管钳 41
2.3.2龙门轧头 41
2.3.3管子切割机具 42
2.3.4扩胀管器 42
2.3.5弯管机具 43
2.3.6管子铰板 45
2.4专用工具 46
2.4.1方榫扳手 46
2.4.2力矩扳手 46
2.4.3抽真空、定量充灌制冷剂设备 46
2.4.4复式修理阀 47
2.5常用吊装机具 48
2.5.1电动卷扬机 48
2.5.2倒链 48
2.5.3钢丝绳 48
2.5.4起重滑车 49
2.5.5起吊支架 50
2.5.6套环、钢丝绳夹头、吊环和卡环 50
第3章 制冷系统的安装 52
3.1制冷系统安装前的准备工作 52
3.1.1掌握制冷设备安装的注意事项与特殊性要求 52
3.1.2了解冷库制冷系统的安装原则 53
3.1.3熟悉安装工艺流程 53
3.1.4组织准备 54
3.1.5工艺准备 56
3.1.6电气准备 57
3.2制冷压缩机的安装 57
3.2.1安装前的检查 57
3.2.2安装基本要求 58
3.2.3制冷压缩机的安装 59
3.3制冷设备的安装 63
3.3.1安装前的一般要求及注意事项 63
3.3.2冷凝器的安装 64
3.3.3蒸发器的安装 66
3.3.4辅助设备的安装 68
3.3.5管道及阀门的安装 71
3.3.6制冷设备和管道的防腐、隔热施工 79
3.3.7控制元件的安装 84
3.3.8装配式冷库的装配技术 85
第4章 制冷系统的调试 87
4.1活塞式压缩制冷系统的调试 87
4.1.1活塞式制冷压缩机的调试 87
4.1.2制冷系统的吹扫排污 90
4.1.3制冷系统的气密性试验 91
4.1.4制冷系统抽真空试验 95
4.1.5制冷系统充制冷剂检漏 96
4.1.6制冷剂的充灌 97
4.1.7离心式水泵和冷却塔的试运转 101
4.1.8制冷系统负荷试运转 102
4.2螺杆式压缩制冷系统的调试 103
4.2.1调试前的准备 103
4.2.2制冷剂的充灌 104
4.2.3制冷系统负荷试运转 105
4.3冷库降温试生产 105
第5章 制冷系统的运行操作与调整 107
5.1制冷系统启动方案的确定 107
5.1.1根据制冷系统的负荷情况确定启动方案 107
5.1.2根据交接班记录确定启动方案 107
5.2制冷压缩机的运行操作 108
5.2.1活塞式制冷压缩机的运行操作 108
5.2.2螺杆式制冷压缩机的运行操作 114
5.3其他制冷设备的运行操作 117
5.3.1高压制冷设备的运行操作 117
5.3.2中压制冷设备的运行操作 119
5.3.3制冷设备低压部分的运行操作 119
5.4制冷系统正常运行时的检查与记录 129
5.4.1制冷系统运行时的巡视检查 129
5.4.2制冷系统运行记录的填写 131
5.5制冷系统紧急停机处理 133
5.5.1突然停电的紧急停机处理 133
5.5.2突然断冷却水的紧急停机处理 133
5.5.3机房发生火灾的紧急停机处理 134
5.5.4制冷压缩机故障的紧急停机处理 135
5.5.5其他设备故障的紧急停机处理 135
5.6冷冻机油的更换 136
5.6.1冷冻机油的更换指标 136
5.6.2制冷压缩机的换油和加油操作 137
5.6.3制冷系统的放油 139
5.7制冷系统放空气和融霜操作 142
5.7.1制冷系统的放空气操作 142
5.7.2蒸发器融霜操作 145
5.8制冷系统运行参数分析与调整 147
5.8.1制冷系统运行参数的分析 148
5.8.2制冷系统运行参数的调整 150
5.8.3湿冲程的调整 152
5.9制冷系统的节能调节 153
5.9.1蒸发温度的变化与制冷量、功耗的关系 153
5.9.2冷凝温度的变化与制冷量、功耗的关系 154
5.9.3节能的措施 155
5.10制冷系统的运行管理与交接班 158
5.10.1运行管理须知 158
5.10.2运行管理制度 158
5.10.3交接班记录表格式 159
5.10.4交接班的工作内容 161
5.10.5制冷系统稳定运行时的交接班 163
5.10.6制冷系统操作调整状态下的交接班 164
第6章制冷系统的故障分析与排除 166
6.1制冷系统正常运行的条件和标志 166
6.1.1制冷系统正常运行的条件 166
6.1.2制冷系统正常运行的标志 167
6.2制冷系统故障判断方法与处理程序 168
6.2.1故障判断方法 168
6.2.2故障处理的基本程序 169
6.3制冷压缩机的故障分析与排除方法 172
6.3.1活塞式制冷压缩机的故障分析与排除方法 173
6.3.2螺杆式制冷压缩机的故障分析与排除方法 175
6.4制冷系统常见故障的分析与排除方法 176
6.4.1氨制冷系统常见故障的分析与排除方法 177
6.4.2氟里昂制冷系统常见故障的分析与排除方法 182
6.5控制部分常见故障的分析与排除 183
6.6冷却水系统常见故障的分析与排除 185
第7章 制冷系统的维护保养与检修 187
7.1制冷系统的维护保养 187
7.1.1活塞式制冷压缩机的维护保养 187
7.1.2螺杆式制冷机组的维护保养 190
7.1.3蒸发器、冷凝器的维护保养 191
7.1.4制冷系统中阀件的使用与维护 195
7.1.5水泵的维护保养 196
7.1.6冷却塔的维护保养 197
7.2制冷系统检修前对制冷剂的处理 197
7.2.1氨制冷设备中制冷剂的处理方法 198
7.2.2氟里昂制冷设备中制冷剂的处理方法 199
7.2.3处理制冷剂时的注意事项 200
7.3制冷压缩机的检修 200
7.3.1检修的目的、内容和准备工作 201
7.3.2零件损伤的原因及磨损规律 202
7.3.3磨损零件的修复原则及修理方法 204
7.3.4配合部件拆装基本工艺 204
7.3.5活塞式制冷压缩机的检修 209
7.3.6螺杆式制冷压缩机的检修 230
7.4其他制冷设备的检修 235
7.4.1制冷设备检修的时间与内容 236
7.4.2冷凝器、蒸发器的检修 236
7.4.3其他设备和系统管道的检修 238
7.4.4制冷系统中阀件的检修 239
7.4.5泵与风机的检修 241
参考文献 244