第一部分 动物卫生风险分析总论 3
第1章 绪论 3
第1节 动物卫生风险分析的定义 4
第2节 动物卫生风险分析的发展 4
第3节 动物卫生风险分析的特点 7
第4节 动物卫生风险分析的地位 8
第5节 动物卫生风险分析的作用 11
第2章 动物卫生风险分析的背景 13
第1节 畜牧业的发展状况 13
第2节 动物疫病历史状况及危害 16
第3节 动物卫生体系建设状况 18
第4节 动物卫生风险分析应用状况 22
第3章 动物卫生风险分析的内涵和外延 24
第1节 风险分析的定义 24
第2节 风险分析的方法 26
第3节 风险分析的应用领域（经济、金融、动物卫生） 30
第4节 动物卫生风险分析的研究对象和内容 32
第5节 动物卫生风险分析的发展趋势 34
第4章 风险分析的重要作用 37
第1节 作为国际贸易中应用的主要原则 37
第2节 作为动物卫生决策的主要技术支持 40
第3节 应对动物及动物产品贸易壁垒的重要手段 41
第4节 作为双边磋商及争端解决中重要的科学证据 43
第5章 风险分析的管理机制 46
第1节 动物卫生风险分析制度框架 46
第2节 动物卫生风险评估与风险管理的结合 50
第3节 风险利益团体的博弈 54
第4节 动物卫生风险管理机制的构建 60
第二部分 动物卫生风险分析的理论研究及应用第6章 风险分析的基本原理 69
第1节 风险点确定 69
第2节 风险分析 71
第3节 风险评估 74
第4节 风险交流 77
第5节 风险管理 89
第7章 动物卫生各环节的风险分析 95
第1节 养殖环节的风险分析 95
第2节 运输环节的风险分析 119
第3节 屠宰环节的风险分析 120
第4节 加工环节的风险分析 123
第5节 贮藏环节的风险分析 132
第6节 销售环节的风险分析 133
第7节 动物和动物产品进口的风险分析 136
第8节 无疫区建设和管理的风险分析 153
第9节 抗菌药物使用对动物健康状况影响的风险分析 155
第10节 生物制品生产和应用的风险分析 157
第8章 国内外动物卫生风险分析的研究 160
第1节 国外动物卫生风险分析研究概况 160
第2节 加拿大动物卫生风险评估的框架 166
第3节 澳大利亚国家动物卫生风险分析的实施 168
第4节 OIE对国家抗菌药物耐药性监测计划的指南 183
第5节 芬兰生猪及其猪肉产品安全体系的建设 195
第6节 美国使用兽用抗菌药引起耐药性的风险分析 201
第7节 国内外动物及其产品进境风险分析应用现状 213
第8节 重大动物疫病防治数字化监控与风险评估及预警的构建 221
第9节 中国动物卫生风险分析研究概况 225
第10节 完善中国进境动物及其产品风险分析运作机制的对策和建议 226
第9章 动物卫生风险分析系统的建立 235
第1节 风险因子分析 235
第2节 动物卫生风险分析不确定性和变异性 236
第3节 确定可接受风险水平 240
第4节 动物卫生成本收益的分析方法 244
第5节 动物卫生风险分析系统的应用 248
第10章 动物卫生风险分析研究步骤 250
第1节 文献研究 250
第2节 建立概念模型 256
第3节 信息源调研和数据搜集 260
第4节 数据分析和数据模型 262
第5节 元数据标准和评估指标体系建立 271
第6节 信息源网络构架研究 281
第7节 软件及风险评估工具开发 286
第8节 模型应用及评估 290
第三部分 动物卫生风险分析实践 301
第11章 疫病扩散风险分析 301
第1节 进口动物的风险评估 301
第2节 动物食品风险分析案例 311
第3节 抗菌药物引起耐药性的风险评估 319
第4节 进口猪肉携带非洲猪瘟病毒数学模型的建立及分析 322
第5节 中国带壳鲜鸡蛋引起沙门氏菌病的定量风险评估 327
第6节 福建省生食牡蛎中副溶血性弧菌的定量风险评估 330
第7节 动物进出口风险分析案例 333
第8节 中国进境动物及其产品生物因素危害风险评估 343
第四部分 动物卫生风险分析在经济领域的应用第12章 风险分析在动物卫生不同领域的应用 355
第1节 进出口损失风险分析 355
第2节 国际国内贸易风险分析 359
第3节 宏观经济及产业风险分析 366
第4节 企业及农户生产贸易风险分析 369
第13章 风险分析在动物卫生经济工作不同阶段的应用 373
第1节 动物健康管理中的风险决策 373
第2节 投资组合理论在优化农场兽医管理中的应用 377
第3节 动物疫苗免疫的风险决策 383
第4节 口蹄疫暴发初期的控制策略 387
第5节 疫病控制中的风险决策 389
第6节 口蹄疫暴发后的决策模拟 392
第7节 动物卫生风险管理资源合理配置 396
第14章 动物卫生经济工作在微观消费层面的应用 400
第1节 保鲜猪肉消费习惯案例分析 400
第2节 冷鲜肉消费模式的气象因素分析 406
参考文献 414