第1章 人为什么要饮水 1
1.1 水在人类生存基本要素中的价值如何？ 2
1.2 为什么说水是生命之源和生命之本？ 2
1.3 人体中水的含量有多少？ 2
1.4 人体器官的含水率是多少？ 3
1.5 什么是人体的体液？ 3
1.6 体液中水有什么作用？ 3
1.7 影响人体需水量的因素有哪些？ 4
1.8 如何估算人体的需水量？ 4
1.9 人体内水的更换周期是几天？ 4
1.10 机体水量平衡的数量是多少？ 4
1.11 机体失水的途径与水量情况如何？ 5
1.12 机体补水的途径与水量情况如何？ 5
1.13 机体水平衡的调节作用有哪些？ 5
1.14 人体中水的载体作用是什么？ 6
1.15 口渴和脱水是怎么形成的？ 6
1.16 人体水缺乏的后果如何？ 6
1.17 哪些人会丧失口渴感不知补水而缺水？ 7
1.18 哪些现象显示人体缺水了？ 7
1.19 人体缺水会引起哪些疾病？ 9
1.20 什么是急性脱水和慢性脱水？ 9
1.21 为什么脱水会导致疲惫和能量损失？ 10
1.22 为什么脱水会导致消化障碍？ 10
1.23 为什么脱水会导致高血压或低血压？ 10
1.24 为什么脱水会导致胃炎和胃溃疡？ 11
1.25 为什么脱水会导致身体酸碱失衡？ 11
1.26 为什么脱水会导致膀胱炎和泌尿系统感染？ 12
1.27 为什么说水是维系生命的源泉？ 12
1.28 水有哪些生理功能？ 13
1.29 什么是水的溶解消化功能？ 13
1.30 什么是水的参与代谢功能？ 13
1.31 什么是水的载体运输功能？ 13
1.32 什么是水的调节抑制功能？ 13
1.33 什么是水的润滑滋润功能？ 14
1.34 什么是水的稀释排毒功能？ 14
1.35 水是如何运输营养素、氧气和排泄物的？ 14
1.36 水是如何调节体温的？ 14
1.37 为什么水是维持生理恒定的重要因素？ 15
1.38 水如何净化和调整人体功能？ 15
1.39 水有哪些健康功效？ 15
1.40 什么是水的镇静功效？ 16
1.41 什么是水的解热功效？ 16
1.42 什么是水的急救功效？ 16
1.43 什么是水的伴药功效？ 16
1.44 什么是水的其他功效？ 17
1.45 水作为“药物”对人体有哪些功效？ 17
1.46 水与哪些机体异常有关？ 18
1.47 水与肥胖有什么关系？ 18
1.48 水与便秘有什么关系？ 18
1.49 水与体痛有什么关系？ 19
1.50 水与怀孕有什么关系？ 19
1.51 为什么说饮水是健康之本？ 19
1.52 “人以水为先”可与“民以食为天”相提并论吗？ 20
1.53 衰老与水有什么关系？ 20
1.54 长寿与水有什么关系？ 21
1.55 如何理解“生命因水而生，也会因水而亡”？ 21
1.56 为什么“三日可以无食，一日不可缺水”？ 21
1.57 为什么水质决定体质？ 22
1.58 为什么饮水有益呼吸？ 22
1.59 中医对水的健康意义怎样理解？ 22
1.60 西医对水的健康意义怎样理解？ 23
1.61 为什么水的分子团结构可以影响人体的健康？ 24
1.62 为什么男人应该多喝好水？ 24
1.63 水是如何清除体内自由基的？ 24
1.64 水是如何为生命提供活力的？ 25
1.65 为什么水是必不可少的营养物？ 25
1.66 为什么说水是人体的清道夫和守护神？ 26
1.67 水的药用价值如何？ 26
1.68 水与心脑血管疾病有何关系？ 27
1.69 水对人体有什么功效？ 27
1.70 为什么多喝水能保护眼睛？ 28
1.71 为什么多喝水能防止消化不良？ 28
1.72 为什么喝水可缓解兴奋与紧张？ 28
1.73 饮水对大脑健康有什么影响？ 29
1.74 饮水对皮肤美有何影响？ 29
1.75 身体需要水的40个理由是什么？ 29
第2章 应饮什么样水质的水 31
2.1 饮用水水质标准的制定原则是什么？ 32
2.2 什么叫安全水？ 32
2.3 哪些水属于安全水？ 32
2.4 安全水的水质特征有哪些？ 33
2.5 安全水一定是健康水吗？ 33
2.6 什么是健康水？ 34
2.7 健康水的水质条件有哪些？ 34
2.8 健康水的种类有哪些？ 35
2.9 什么是“好喝的水”？ 35
2.10 矿泉水有什么保健作用？ 35
2.11 什么是矿物质饮用水？ 36
2.12 什么是饮用矿化水？ 36
2.13 什么是深海健康水？ 36
2.14 什么是冰泉健康水？ 37
2.15 什么是功能水？ 37
2.16 功能水有什么特征？ 37
2.17 我国饮料产品有哪些类别？ 37
2.18 选择瓶装水应注意些什么？ 38
2.19 什么是电解水？ 38
2.20 电解水有什么保健功能？ 38
2.21 碱性离子水有什么作用？ 39
2.22 碱性离子水对人体健康有什么益处？ 40
2.23 酸性体质有何危害？如何改变？ 40
2.24 碱性离子水的饮用方法是什么？ 40
2.25 使用离子水应注意什么？ 41
2.26 什么是频谱水？ 41
2.27 频谱水有哪些保健功能？ 41
2.28 什么是饮用天然矿泉水？其可饮用性如何？ 42
2.29 选用矿泉水应注意哪些特征项目？ 42
2.30 如何识别矿泉水的真假？ 42
2.31 喝矿泉水会得结石吗？ 43
2.32 山泉水都干净吗？ 43
2.33 什么是饮用纯净水？ 44
2.34 纯净水对人体健康有什么不利影响？ 44
2.35 什么是蒸馏水？ 44
2.36 为什么蒸馏水是不健康的？ 45
2.37 什么是富氧水？ 45
2.38 什么是磁化水？ 45
2.39 磁化水对人体健康有什么好处？ 46
2.40 磁化水与一般水有何不同？ 46
2.41 什么是液晶水？ 46
2.42 什么是融水？它有什么特性？ 47
2.43 水的硬度与人体健康有什么关系？ 47
2.44 为什么人可以适度饮用硬水？ 48
2.45 喝什么样的水最好？ 48
2.46 为什么任何饮料的营养意义均不如白开水好？ 49
2.47 饮用水如何分类？ 49
2.48 什么是能够催化生命的生态水？ 50
2.49 时尚饮用水各有哪些优缺点？ 50
2.50 功能水的局限性有哪些？ 51
2.51 饮用功能水应注意些什么？ 51
2.52 饮用水质受污染的水对人类危害性如何？ 52
2.53 水的pH值与人体健康有什么关系？ 53
2.54 如何理解“好水是百药之王”？ 53
2.55 从水质特征上划分灌装饮用水分哪几类？ 53
2.56 麦饭石水对人有益吗？ 53
2.57 如何用自来水烧开水饮用？ 54
2.58 如何正确选用商品灌（桶）装水？ 54
第3章 如何科学饮水 55
3.1 科学饮水主要包括哪些方面？ 56
3.2 饮水应注意些什么？ 56
3.3 饮水方式“三字经”是什么？ 57
3.4 为什么说饮水不仅是为了解渴？ 57
3.5 为什么饭后不宜大量饮水？ 57
3.6 为什么应根据膳食的营养素适当饮水？ 58
3.7 不健康的饮水习惯有哪些？ 58
3.8 如何从尿液颜色确定补水程度？ 59
3.9 如何安排全天的饮水？ 59
3.10 过量饮水有什么弊端？ 59
3.11 如何预防水中毒？ 60
3.12 为什么饮水要注意季节？ 61
3.13 热天怎样饮水对健康有益？ 61
3.14 为什么夏季喝冰水更容易中暑？ 62
3.15 为什么早晚饮水好处多？ 62
3.16 清晨补水为什么不要放盐？ 63
3.17 为什么运动饮水要科学？ 63
3.18 晨练怎样喝水？ 64
3.19 运动后饮水应注意些什么？ 64
3.20 为什么要首选饮用优质饮用水？ 65
3.21 硬水比软水更健康吗？ 65
3.22 哪些水不宜饮用？ 65
3.23 为什么自来水不宜生饮？ 66
3.24 如何正确对待开水？ 66
3.25 为什么喝饮料不能代替饮水？ 67
3.26 特殊人群饮水应注意些什么？ 67
3.27 不同人群的饮水指导有哪些？ 70
3.28 正常儿童的饮水量是多少？ 70
3.29 给小儿喂水应注意什么？ 70
3.30 为什么婴儿需要补充更多水分？ 71
3.31 婴儿何时喝水好？ 71
3.32 儿童生病期间为什么要多饮水？ 72
3.33 女性饮水有什么好处？ 72
3.34 为什么老年人需要补充更多水分？ 72
3.35 为什么老年人在尿多而淡时应多补充水？ 73
3.36 为什么老年人多饮水可防止白内障？ 73
3.37 为什么老年人多饮水可防止皮肤衰老？ 73
3.38 哪些疾患应多饮水？ 74
3.39 哪些疾患不宜多饮水？ 74
3.40 “凉白开”有保存期吗？ 75
3.41 开水为什么不能煮得过久？ 75
3.42 哪些人宜喝纯净水？哪些人不宜喝纯净水？ 76
3.43 为什么纯净水不能长期喝？ 76
3.44 哪些人需要喝含氧水？ 76
3.45 哪些人群宜饮磁化水？ 77
3.46 为什么睡觉前饮水可防止心脑血管疾病？ 77
3.47 为什么说饮水是天然的感冒疫苗？ 78
3.48 为什么适量饮水可以抑制缺血性晕倒？ 78
3.49 为什么多饮水可以预防膀胱癌？ 79
3.50 喝足量水可以预防哪些疾病？ 79
3.51 喝苏打水有益健康吗？ 81
3.52 茶水对人体健康有什么好处？ 81
3.53 哪些情况下应慎饮茶？ 82
3.54 哪些时期女性不宜饮茶？ 84
3.55 饮咖啡对人体健康有哪些利与弊？ 84
3.56 为什么减肥必须适量饮水？ 85
3.57 肾结石的形成与饮水有关系吗？ 86
3.58 为什么饮水可有助戒烟？ 86
3.59 为什么痛风患者每日须饮更多的水？ 87
3.60 为什么要当心水龙头成为健康的杀手？ 87
3.61 服药时饮水有什么讲究？ 88
3.62 煎中药为什么不能用开水？ 88
3.63 为什么矿泉水不可放在汽车的后备箱？ 89
3.64 为什么饮水要注意时间？ 89
3.65 为什么要忌饮生地表水？ 89
3.66 为什么最好饮低温开水，勿饮低温冰镇水？ 89
3.67 为什么要餐前空腹喝水，餐时有汤有水？ 90
3.68 外出旅游如何补水？ 90
第4章 水中矿物元素与健康有什么关系 91
4.1 什么是人体的“矿物饥饿”？ 92
4.2 水中矿物元素分哪几类？ 92
4.3 什么是常量元素和微量元素？ 92
4.4 常量元素钙和健康有什么关系？ 93
4.5 常量元素镁和健康有什么关系？ 94
4.6 常量元素钾和健康有什么关系？ 95
4.7 常量元素钠和健康有什么关系？ 95
4.8 常量元素硫和健康有什么关系？ 96
4.9 常量元素磷和健康有什么关系？ 96
4.10 常量元素氯和健康有什么关系？ 97
4.11 微量元素钒和健康有什么关系？ 97
4.12 微量元素锰和健康有什么关系？ 97
4.13 微量元素硅和健康有什么关系？ 98
4.14 微量元素硼和健康有什么关系？ 99
4.15 微量元素铜和健康有什么关系？ 99
4.16 微量元素锌和健康有什么关系？ 100
4.17 微量元素碘和健康有什么关系？ 100
4.18 微量元素铁和健康有什么关系？ 100
4.19 微量元素硒和健康有什么关系？ 101
4.20 微量元素氟和健康有什么关系？ 101
4.21 微量元素钴和健康有什么关系？ 102
4.22 微量元素铬和健康有什么关系？ 102
4.23 微量元素钼和健康有什么关系？ 102
4.24 微量元素镍和健康有什么关系？ 103
4.25 微量元素锶和健康有什么关系？ 103
4.26 无机盐在人体内有什么作用？ 104
4.27 什么是元素之间的协同作用和拮抗作用？ 104
4.28 元素取代关系是如何影响健康的？ 105
4.29 水的硬度与心脏病有什么关系？ 105
4.30 饮用水中哪些矿物性因素有助于预防癌症？ 105
4.31 为什么喝有一定硬度的水更健康？ 106
4.32 水中重碳酸盐与健康有什么关系？ 106
4.33 为什么饮用水中必须含钙？ 107
4.34 水中矿物质对健康起什么作用？ 107
4.35 矿泉水与普通地下水有哪些区别？ 108
4.36 水中的氡与生命安全有什么关系？ 108
第5章 饮用水中哪些物质可导致疾患 110
5.1 饮用水中可导致疾患的物质有哪几类？ 111
5.2 水中哪些微生物可导致疾病？ 111
5.3 水传疾病病毒的危害是什么？ 111
5.4 水传疾病细菌的危害是什么？ 112
5.5 水传疾病寄生虫的危害是什么？ 112
5.6 藻类对人体健康的危害是什么？ 112
5.7 水中有机物是如何对人体构成危害的？ 113
5.8 有机农药对人体的危害是什么？ 113
5.9 氯化卤代烷对人体的危害是什么？ 113
5.10 酚类化合物对人体的危害是什么？ 114
5.11 苯类化合物对人体的危害是什么？ 114
5.12 水中哪几类矿物质对人体能构成危害？ 114
5.13 汞对人体的危害是什么？ 114
5.14 铅对人体的危害是什么？ 115
5.15 镉对人体的危害是什么？ 115
5.16 铬对人体的危害是什么？ 116
5.17 钡对人体的危害是什么？ 116
5.18 铍对人体的危害是什么？ 116
5.19 锑对人体的危害是什么？ 117
5.20 铊对人体的危害是什么？ 117
5.21 镍对人体的危害是什么？ 118
5.22 钼对人体的危害是什么？ 118
5.23 砷对人体的危害是什么？ 118
5.24 硒对人体的危害是什么？ 119
5.25 氟对人体的危害是什么？ 119
5.26 硼对人体的危害是什么？ 119
5.27 碘对人体的危害是什么？ 120
5.28 氰化物对人体的危害是什么？ 120
5.29 亚硝酸盐对人体的危害是什么？ 120
5.30 什么是公害病？与水相关的世界性公害事件有哪些？ 121
5.31 什么是日本水俣病？ 121
5.32 什么是日本富山痛痛病？ 122
第6章 几种恶性疾病与饮用水质有什么关系 123
6.1 哪几种恶性疾病与饮用水质有密切关系？ 124
6.2 癌症与饮用水中的有机化合物有什么关系？ 124
6.3 自然因素进入水体的致癌物有哪些？ 124
6.4 水中砷的致癌性如何？ 125
6.5 水中石棉的致癌性如何？ 125
6.6 水中放射性物质的致癌性如何？ 125
6.7 人为因素进入水体的潜在致癌物有哪些？ 126
6.8 制水氯消毒可能产生的致癌和致突变物有哪些？ 128
6.9 饮用水中哪些物质影响胚胎发育？ 128
6.10 饮用水中引起烈性中毒的化学物质有哪些？ 128
6.11 镉引起的中毒特点是什么？ 128
6.12 六价铬引起的中毒特点是什么？ 129
6.13 氰化物引起中毒的特点是什么？ 129
6.14 化学战剂引起中毒的特点是什么？ 129
6.15 介水传染病的种类和特点有哪些？ 130
6.16 霍乱的症状如何？怎样防止其流行？ 130
6.17 伤寒和副伤寒的症状如何？怎样防止其流行？ 130
6.18 细菌性痢疾的症状如何？其传播途径是什么？ 131
6.19 病毒性肝炎的症状如何？是怎样传播和流行的？ 131
6.20 贾第鞭毛虫病的症状如何？其防护措施是什么？ 131
6.21 隐孢子虫病的症状如何？其防护措施是什么？ 131
6.22 生物地球化学性疾病有哪些？各有什么特点？ 132
6.23 水污染性疾病有什么特点？ 132
6.24 通过饮水可传播哪些肠道疾病？ 133
第7章 水源水的性质、类别及污染情况如何 134
7.1 水的性质是什么？ 135
7.2 水的结构特点是什么？ 135
7.3 水的物理性质有哪些？ 135
7.4 水的化学特性有哪些？ 136
7.5 水的异常特性有哪些？ 136
7.6 什么是小分子团水？ 137
7.7 自然界中水的类别有哪些？ 138
7.8 地球上的淡水有哪些类别？ 138
7.9 按水中矿物质含量划分水的纯度类型有哪些？ 139
7.10 水中有哪些天然有机物？ 140
7.11 天然水中含有哪些杂质？ 140
7.12 什么是水的硬度？ 142
7.13 水中硬度的类型有哪些？ 142
7.14 按水的硬度划分水的类型有哪些？ 142
7.15 为什么说水源保护是城市供水的基本保证？ 142
7.16 饮用水面临哪些挑战？ 142
7.17 什么是水污染？ 143
7.18 饮水安全保障体系有哪些？ 143
7.19 饮用水水源地保护有规定吗？ 143
7.20 饮用水水源地的防护要求是什么？ 144
7.21 饮用水水源分为几级？ 144
7.22 什么是地表水？ 144
7.23 什么是地下水？ 145
7.24 什么是生物稳定饮用水？ 145
7.25 如何提高饮用水生物稳定性？ 145
7.26 我国“水中优先控制污染物”的共同特点是什么？ 146
7.27 什么是饮用水的嗅味？ 146
7.28 饮用水嗅味分类的方法是什么？ 147
7.29 水中气味的来源是什么？ 147
7.30 什么是水的滋味？ 147
7.31 什么是水的味道？ 148
7.32 水体中藻类产生异味的原因是什么？ 148
第8章 安全饮用水有哪些主要水质标准 150
8.1 什么是饮水安全标准？ 151
8.2 国际上主要饮用水标准有哪些？ 151
8.3 我国饮用水水质标准的内容是什么？ 151
8.4 水中致病微生物的国家标准内容是什么？ 157
8.5 世界卫生组织《饮用水水质准则》的内容是什么？ 157
8.6 美国“饮用水水质标准”的内容是什么？ 158
8.7 美国“饮用水水质标准”的特点有哪些？ 159
8.8 我国《瓶装饮用纯净水》的内容是什么？ 159
8.9 我国《饮用天然矿泉水水质要求》的内容是什么？ 160
8.10 我国《饮用净水水质标准》的内容是什么？ 162
8.11 我国饮用水水质标准的历史沿革情况是什么？ 163
8.12 欧共体《饮用水水质指令》的内容是什么？ 165
8.13 日本《生活饮用水水质标准》的内容是什么？ 167
8.14 几个国家和组织的饮用水标准指标项目数的情况是什么？ 167
8.15 我国《地表水环境质量标准》的内容是什么？ 168
8.16 我国《生活饮用水水源水质标准》的内容是什么？ 171
8.17 国际饮用水水质标准的发展趋势是什么？ 172
第9章 自来水及其消毒的意义如何 174
9.1 自来水的意义是什么？ 175
9.2 自来水应满足哪些基本要求？ 175
9.3 自来水的生产工艺是什么？ 175
9.4 什么是管道分质供水？ 176
9.5 常用的净水剂有哪些？ 176
9.6 什么是自来水的二次污染？ 176
9.7 如何防止自来水二次污染？ 176
9.8 自来水为什么有时会浑浊发黄？ 177
9.9 自来水为什么有时会发白？ 177
9.10 自来水为什么有时会呈蓝色？ 178
9.11 自来水为什么有时会是热的？ 178
9.12 自来水水质不安全的因素有哪些？ 178
9.13 为什么用自来水洗菜时不要另加合成洗涤剂？ 179
9.14 什么是饮用水水质的微生物风险？ 179
9.15 二次供水的储水箱有什么卫生要求？ 179
9.16 什么是水质常规指标？它需要全部进行检验吗？ 179
9.17 什么是水质非常规指标？它不如常规指标重要吗？ 179
9.18 自来水采用铜质管材有益健康吗？ 180
9.19 自来水消毒的目的何在？ 180
9.20 自来水消毒方法有哪些？ 180
9.21 氯化消毒的副产物对人体健康有什么影响？ 180
9.22 水介病原微生物有哪些危害？ 181
9.23 什么是饮用水水质的化学物风险？ 182
9.24 什么是“三致”污染物？ 182
9.25 什么是瘤、肿瘤和癌？与饮用水有什么关系？ 182
9.26 什么是致突变性？与饮用水有什么关系？ 183
9.27 什么是致畸性？与饮用水有什么关系？ 183
9.28 常用的氯消毒制剂有哪些优缺点？ 183
9.29 为什么自来水中要有一定的消毒剂残留量？ 184
第10章 如何科学选择和使用家用净水器 185
10.1 家用净水器的功能作用是什么？ 186
10.2 家用净水器有哪些种类？ 186
10.3 吸附性净水器的功能特点是什么？ 186
10.4 膜过滤型净水器的功能特点是什么？ 187
10.5 超滤膜净水器的原理是什么？ 187
10.6 影响超滤膜净水器产水量的因素有哪些？ 187
10.7 纳滤家用净水器的功能特点是什么？ 188
10.8 结构性净水器的功能特点是什么？ 188
10.9 软水机净水器的功能特点是什么？ 188
10.10 树脂离子交换的原理是什么？ 189
10.11 活性炭滤水机的功能特点是什么？ 189
10.12 活性炭在净水系统中位置的作用是什么？ 190
10.13 蒸馏水机的功能特点是什么？ 190
10.14 纯水机的功能特点是什么？ 190
10.15 反渗透膜净水器的原理是什么？ 191
10.16 多级过滤型净水器的功能特点是什么？ 191
10.17 如何选购家用净水器？ 191
10.18 挑选家用净水器常见的四大误区是什么？ 192
10.19 怎样配置家用净水器？ 193
10.20 不同家用净水器的优缺点有哪些？ 194
10.21 如何正确使用家用净水器？ 195
10.22 如何对家用净水器进行自我检测？ 196
10.23 如何维护家用净水器？ 196
10.24 家用净水器滤芯的过滤等级是怎样划分的？ 197
10.25 净水器按过滤功能分哪几种？ 198
10.26 家用净水器的滤芯多久更换一次？ 198
10.27 如何防止饮水机的二次污染？ 199
10.28 净水器的行业标准情况如何？ 199
10.29 桶装水的弊端有哪些？ 200
参考文献 201