一、基础知识 1
1．我国有关茶叶的标准有哪些？ 1
2．茶叶的强制性标准和推荐性标准有哪些？ 2
3．中国茶叶是如何分类的？ 2
4．什么是绿茶？有哪些种类？ 3
5．什么是红茶？有哪些种类？ 4
6．什么是乌龙茶？有哪些种类？ 5
7．什么是白茶？有哪些种类？ 7
8．什么是黄茶？有哪些种类？ 7
9．什么是黑茶？有哪些种类？ 7
10．什么是花茶？有哪些种类？ 8
11．什么是紧压茶？有哪些种类？ 9
12．什么是普洱茶？有哪些种类？ 11
13．什么是明前茶？ 11
14．什么是雨前茶？ 12
15．什么是春茶、夏茶和秋茶？ 12
16．茶树有哪些类型？茶树的叶片有什么特征？ 13
17．什么是茶饮料？有哪些种类？ 14
18．中国的茶叶产区是如何划分的？ 15
19．什么是茶叶地理标志产品？ 16
20．我国有哪些茶叶地理标志产品标准？ 17
21．什么是富硒茶？ 18
22．什么是有机茶？ 19
23．什么是绿色食品茶叶？ 20
24．什么是无公害食品茶叶？ 22
25．无公害食品茶叶、绿色食品茶叶和有机茶之间有什么区别？ 23
26．我国有哪些有机茶、绿色食品茶叶和无公害食品茶叶的标准？ 25
27．国际上有关茶叶的标准都有哪些？ 26
28．国际性的茶叶组织有哪些？ 26
29．我国的茶叶组织主要有哪些？ 27
二、质量与安全 29
30．我国茶叶感官审评的标准有哪些？ 29
31．什么是茶叶的感官审评？ 29
32．对茶叶感官审评室有什么要求？ 30
33．对茶叶感官审评用水和用具有什么要求？ 31
34．对茶叶感官审评人员有什么要求？ 31
35．茶叶感官审评的内容有哪些？ 32
36．茶叶感官审评方法都包括哪些内容？ 33
37．茶叶感官审评都有哪些专业术语？ 35
38．什么是茶叶标准样品？ 35
39．茶叶的等级鉴定为什么要以茶叶标准样品为主要依据？ 35
40．茶树叶片上的茸毛多少和茶叶品质有什么关系？ 36
41．茶树叶片中影响茶叶品质的化学成分主要有哪些？ 37
42．我国茶叶都需要检测哪些理化指标？ 37
43．茶叶的卫生安全标准主要包括哪些？ 38
44．我国茶叶卫生安全标准的具体指标是如何限定的？ 38
45．日本的“肯定列表制度”对茶叶的农药残留有些什么规定？ 42
46．欧盟对茶叶的农药残留有什么规定？ 42
47．茶叶中的农药残留会对人体造成哪些危害？ 43
48．饮用农药残留超标的茶叶对人体各部位都有什么影响？ 44
49．劣质茶为什么不能喝？ 44
三、鉴别与选购 46
50．如何鉴别和选购茶叶？ 46
51．如何鉴别春茶、夏茶和秋茶？ 47
52．如何鉴别新茶与陈茶？ 48
53．如何鉴别真茶和假茶？ 49
54．高山茶和平地茶的品质有什么不同？ 49
55．如何选购龙井茶？ 50
56．如何选购洞庭（山）碧螺春茶？ 52
57．如何选购黄山毛峰茶？ 53
58．如何选购信阳毛尖茶？ 55
59．如何选购太平猴魁茶？ 56
60．如何选购庐山云雾茶？ 58
61．如何选购雨花茶？ 59
62．如何选购安溪铁观音？ 60
63．如何选购大红袍？ 62
64．如何选购普洱茶？ 63
65．如何选购茉莉花茶？ 64
66．茉莉花茶中有花干好吗？ 66
67．如何选购滇红工夫红茶？ 67
68．如何选购祁门工夫红茶？ 68
69．如何选购白茶？ 69
70．如何选购黄茶？ 72
71．茶叶和茶饮料包装标签上应该标注哪些内容？ 73
四、包装与贮运 74
72．茶叶品质劣变的主要原因是什么？ 74
73．引起茶叶品质劣变的环境因素有哪些？ 75
74．茶叶的包装材料通常有哪些？ 75
75．茶叶的销售包装有几种形式？ 76
76．茶叶的运输包装有几种形式？ 76
77．对紧压茶的运输包装有什么要求？ 77
78．对茶叶贮藏有什么具体要求？ 77
79．家庭贮藏茶叶有哪几种方法？ 78
80．家庭贮藏茶叶最应该注意的是什么？ 79
81．家庭贮藏普洱茶应注意些什么？ 79
82．贮存中受潮的茶叶还能饮用吗？ 80
83．茶叶运输应注意哪些问题？ 80
五、饮茶与健康 82
84．茶叶中有哪些保健和疗效成分？ 82
85．为什么说喝茶可以兴奋提神？ 83
86．为什么说喝茶可以助消化？ 83
87．为什么说喝茶可以明目？ 84
88．喝茶可以起到延缓衰老的作用吗？ 84
89．喝茶可以预防龋齿吗？ 85
90．喝茶可以抗癌吗？ 85
91．喝茶可以防止辐射损伤吗？ 86
92．喝茶可以减轻重金属对人体的危害吗？ 87
93．喝茶可以减轻吸烟对人体的危害吗？ 87
94．喝茶可以解酒吗？ 88
95．喝茶能减肥吗？ 88
96．喝茶对常看电视和电脑的人有什么好处？ 89
97．盛夏喝热茶好吗？ 89
98．常喝茶会影响牙齿的洁白吗？ 90
99．浓茶漱口对口腔溃疡有何辅助疗效？ 90
100．四季喝茶有什么讲究？ 91
101．饮茶有什么禁忌吗？ 91
102．你适合饮用新绿茶吗？ 93
103．用保温杯泡茶好不好？ 93
六、茶文化 95
104．什么是茶文化？ 95
105．什么是茶学？ 95
106．茶艺和茶道有什么不同？ 95
107．饮茶起源于哪里？ 96
108．我国有关茶叶的最早文字记载是什么？ 96
109．“茶”字是如何演变的？ 97
110．什么是名茶？ 97
111．十大名茶都包括哪些？ 98
112．如何选择泡茶用水？ 98
113．什么是泡茶“三要素”？ 99
114．茶叶的冲泡程序有哪些？ 101
115．我国历史上第一部茶学专著是什么？ 102
116．我国有哪些茶谚？ 102
117．中国茶礼涉及哪些方面？ 103
118．国内外的饮茶风习都有哪些类型？ 104
119．中国的饮茶习俗有哪些？ 105
120．“客来敬茶”的习俗是怎么来的？ 105
121．《本草纲目》是如何论茶的？ 106
122．什么是茶马古道？ 106
123．中国茶是如何传到国外的？ 107
124．饮茶与佛教有什么关系？ 107
125．饮茶与道教有什么关系？ 108
参考文献 109