第1章 研究综述 1
1.1 研究背景和意义 1
1.1.1 研究背景 1
1.1.2 意义 2
1.3 研究内容 4
1.4 研究方法 4
1.5 技术路线 5
1.6 本章小结 6
第2章 文献综述及基本理论 7
2.1 相关概念界定 7
2.1.1 流通 7
2.1.2 大城市 10
2.1.3 流通模式 11
2.1.4 零售流通模式 12
2.2 文献综述 12
2.2.1 国外研究 12
2.2.2 国内研究 14
2.3 研究的理论基础 20
2.3.1 交易成本理论 20
2.3.2 组织成本理论 21
2.3.3 市场结构理论 22
2.3.4 农产品流通渠道理论 24
2.4 本章小结 25
第3章 我国蔬菜流通体制的演进 26
3.1 按时间序列的演进变化 26
3.1.1 自由流通阶段（1949～1955年） 27
3.1.2 计划流通阶段（1956～1978年） 27
3.1.3 计划为主，市场为辅阶段（1979～1984年） 28
3.1.4 向市场渐变阶段（1985～1991年） 29
3.1.5 完全市场化阶段（1992至今） 30
3.2 按产销地域的演进变化 31
3.2.1 地产地销阶段（1949～1984年） 31
3.2.2 产销分离阶段（1984至今） 31
3.3 本章小结 32
第4章 我国蔬菜零售流通模式分析 33
4.1 蔬菜流通的基本状况 33
4.1.1 蔬菜流通特点 33
4.1.2 蔬菜流通存在的问题 36
4.2 蔬菜零售流通的主要模式 40
4.2.1 蔬菜直接流通 41
4.2.2 超市流通 42
4.2.3 农贸市场流通 43
4.2.4 蔬菜餐饮流通 43
4.2.5 都市菜园流通 44
4.3 不同蔬菜零售流通模式的比较 44
4.3.1 不同零售模式的优势 44
4.3.2 不同零售模式的缺陷 49
4.4 本章小结 52
第5章 影响蔬菜零售流通模式选择的因素 53
5.1 生产因素 53
5.1.1 蔬菜生产特点 53
5.1.2 我国蔬菜生产特点 55
5.1.3 生产对零售模式的影响 57
5.2 消费因素 58
5.2.1 蔬菜消费特点 58
5.2.2 我国蔬菜消费特点 59
5.2.3 消费对零售模式的影响 63
5.3 市场因素 64
5.3.1 蔬菜市场结构 64
5.3.2 市场结构对零售模式的影响 65
5.4 技术因素 66
5.4.1 生产技术 66
5.4.2 信息技术 68
5.4.3 运输检测技术 71
5.4.4 物流技术 71
5.4.5 技术因素对流通模式的影响 73
5.5 体制政策因素 74
5.5.1 生产体制 74
5.5.2 流通政策 76
5.5.3 消费导向 76
5.5.4 监管体系 77
5.5.5 体制政策对流通模式的影响 79
5.6 实证分析 80
5.7 本章小结 82
第6章 超市流通模式 83
6.1 农超对接模式 84
6.1.1 交易成本 85
6.1.2 组织成本 89
6.1.3 供求关系 90
6.1.4 市场结构 90
6.2 传统流通模式超市 93
6.2.1 交易成本 93
6.2.2 组织成本 93
6.2.3 市场供求 94
6.2.4 市场结构 94
6.3 本章小结 94
第7章 农贸市场模式 95
7.1 农贸市场分析 95
7.1.1 交易成本 96
7.1.2 组织成本 97
7.1.3 供求关系 100
7.1.4 市场结构 100
7.2 本章小结 101
第8章 蔬菜直销流通模式 102
8.1 传统蔬菜直销模式 102
8.1.1 交易成本 103
8.1.2 组织成本 103
8.1.3 市场供求 104
8.1.4 市场结构 104
8.2 现代蔬菜直销模式 105
8.2.1 交易成本 106
8.2.2 组织成本 106
8.2.3 市场供求 106
8.2.4 市场结构 107
8.3 本章小结 108
第9章 三种蔬菜流通模式比较 109
9.1 理论分析 109
9.1.1 交易成本比较 109
9.1.2 组织成本比较 109
9.1.3 市场供求比较 110
9.1.4 市场结构比较 110
9.1.5 价格影响比较 111
9.2 实证分析 115
9.3 本章小结 119
第10章 发达国家蔬菜零售模式比较 120
10.1 美国蔬菜零售流通模式 120
10.2 日本蔬菜零售流通模式 123
10.3 发达国家蔬菜零售流通模式启示 125
10.3.1 提升城市自给能力，降低蔬菜运输成本 125
10.3.2 建立公益交易市场，减少蔬菜交易费用 125
10.3.3 提高市场进入门槛，控制市场参与人数 126
10.3.4 健全产销信息网络，改进蔬菜流通效率 126
10.3.5 完善流通冷链设施，降低蔬菜流通损耗 127
10.3.6 实施生产者补贴，完善消费价格调控制度 127
10.3.7 注重产品质量，推广直销和地产地销形式 128
10.3.8 建立农民合作组织，提高市场组织化程度 129
第11章 分析结论与政策建议 131
11.1 分析结论 131
11.2 提高蔬菜生产能力，增强蔬菜供给效率 132
11.2.1 促进蔬菜规模化生产 132
11.2.2 提高蔬菜总生产能力 132
11.2.3 广泛建立都市新蔬菜基地 132
11.3 加强流通市场建设，增强蔬菜流通效率 133
11.3.1 构建具有综合功能的蔬菜市场 133
11.3.2 建立布局合理的蔬菜市场体系 134
11.3.3 引导和鼓励蔬菜销售新形式 134
11.4 改进体制机制，改善蔬菜零售基础条件 135
11.4.1 提高蔬菜生产的组织化程度 135
11.4.2 加强蔬菜的产品质量监督 136
11.4.3 促进冷链物流技术应用 136
11.5 充分发挥政府作用，完善蔬菜零售环境 137
11.5.1 增强蔬菜零售市场的公益性 137
11.5.2 降低蔬菜零售的综合成本 138
11.5.3 建设共享的蔬菜信息平台 138
11.5.4 建立必要的蔬菜储备机制 139
11.6 本章小结 139
第12章 结论与讨论 140
12.1 研究的结论及讨论 140
12.2 论文的局限与未来研究方向 141
参考文献 142