第一章 亲密接触，心灵相知［茶之初识］ 12
茶的历史渊源与演变 12
神农与茶的奇缘 12
悠悠茶韵，飘香千载 13
饮茶方式的演变 14
茶的分类方法 16
按茶树品种分类 16
按产地取名分类 16
按干茶的形状分类 16
按茶叶的形态分类 16
按烘焙温度分类 16
按发酵时间分类 16
按茶叶采收季节分类 17
传统分类法之七大茶类 18
绿茶 18
乌龙茶 20
红茶 22
黄茶 24
白茶 25
黑茶 26
花茶 28
茶树的种植条件 30
土壤 30
地形 30
气候 30
茶的贮存方法 31
茶叶罐贮存法 31
冰箱贮存法 31
暖水瓶贮存法 31
干燥剂贮存法 31
中国四大产茶区 32
江南茶区 32
华南茶区 34
西南茶区 36
江北茶区 38
风趣的中国茶习俗 40
北京的大碗茶 40
潮汕的功夫茶 40
藏族的酥油茶 41
听听老杨来说茶 42
我是老杨，我爱茶 42
普洱随想：茶如岁月，越陈越香 42
第二章 壶里乾坤，茶中世界［茶之品鉴］ 46
绿茶品鉴 46
西湖龙井 46
黄山毛峰 48
碧螺春 50
六安瓜片 52
信阳毛尖 54
安吉白茶 56
庐山云雾茶 58
南京雨花茶 60
狗牯脑茶 62
太平猴魁 64
乌龙茶品鉴 66
安溪铁观音 66
武夷大红袍 68
武夷肉桂 70
武夷水仙 71
凤凰单枞 72
黄金桂 73
冻顶乌龙 74
阿里山乌龙 75
红茶品鉴 76
祁门红茶 76
宜兴红茶 78
金骏眉 80
滇红茶 82
正山小种 84
白茶品鉴 86
白毫银针 86
福鼎白茶 88
黄茶品鉴 90
霍山黄芽 90
黑茶品鉴 92
宫廷普洱茶 92
生沱茶 94
熟沱茶 95
生砖茶 96
熟砖茶 97
七子饼生茶 98
七子饼熟茶 99
安化黑茶 100
茯砖茶 102
六堡茶 104
花茶品鉴 106
玫瑰花茶 106
茉莉花茶 108
女儿环 110
黄山贡菊 112
第三章 茶香一缕，韵味悠长［茶之冲泡］ 116
佳茗还需配美器——茶人必备茶具 116
随手泡 茶的专属热水壶 116
赏茶荷 鉴赏干茶之美器 116
茶壶 壶中乾坤大 117
闻香杯 茶香满杯，沁人心脾 118
品茗杯 慢品茶中滋味 118
茶宠 茶桌装饰物 119
盖碗 泡茶、品茶的天人合一两用杯 119
茶盘 茶具的坚固基础 120
盖置 壶盖的摆放台 120
公道杯 分茶汤也要公平 121
水盂 废水回收站 121
杯垫 茶杯、茶桌的“保护神” 122
过滤网与滤网架 过滤茶渣的配套设备 122
普洱茶针 剥茶“神器” 123
茶巾 茶具的“清道夫” 123
茶道组合 泡茶六大辅助用具 124
养壶笔 紫砂器具的“保养品” 125
茶叶罐 存放茶叶的『大房子』 125
一瓯美水煮香茗——饮茶择水有讲究 126
古人观水 126
今人观水 127
水温讲究 129
万般茶具，情钟紫砂 130
宜兴紫砂壶何以独领风骚 130
紫砂陶的美丽传说 131
名家紫砂壶 132
紫砂壶的选购 134
紫砂壶的使用和保养 136
不同茶具冲泡演示 138
玻璃杯冲泡法 138
盖碗冲泡法 140
紫砂壶冲泡法 143
老杨的私家珍藏版：盖碗冲泡茶膏 146
闲情雅致赏茶艺 148
乌龙茶茶艺赏析 148
工艺茶茶艺赏析 154
绿茶茶艺赏析 156
盖碗茶茶艺赏析 160
不可不知的泡茶礼仪 166
泡茶前的礼仪 166
泡茶中的礼仪 167
第四章 浅斟慢酌，品尽余香［茶之品饮］ 170
品茶要品四要素 170
色 170
香 170
味 170
韵 170
品茶讲究三道程序 171
审茶 171
观茶 171
品茶 171
品茶的具体要求 172
端杯稳且轻 172
拨茶有讲究 172
品饮有风度 172
品饮的其他细节 172
饮茶中的“约定俗成” 173
摆器示意 173
叩桌行礼 173
捂碗谢茶 173
端茶送客 174
浅茶满酒 174
茶分三等 174
品饮方法，因茶而异 176
乌龙茶的品饮 176
红茶的品饮 176
花茶的品饮 177
高级细嫩绿茶的品饮 177
细嫩白茶与黄茶的品饮 177
第五章 修身健体，沁人心脾［茶之功效］ 180
茶人老杨的幸福一天 180
清晨来杯绿茶最提神 180
饭前小酌铁观音 181
下午来杯花茶润润口 182
晚上来杯普洱助消化 182
茶人老杨的四季养生茶 183
春养肝，绿茶花茶长精神 183
夏消暑，花茶飘香绿茶凉 184
秋养阴，普洱乌龙效果佳 185
冬收藏，红茶普洱养胃肠 186
知音难觅，佳茗可求 187
小叶苦丁这样喝 187
老杨自制美容奶茶 188
八宝茶DIY 189
尝尝老杨家的美味茶食 190
凉瓜龙井虾仁 190
绿茶粥 191
普洱菊花粥 191
附录 茶人老杨的茶知识快速问答 192