无法安眠的泽庵和尚（东京都·品川） 5
监狱里的25克（北海道·网走） 19
腌萝卜、信仰及观光（和歌山县·高野山） 33
海上大厨的奋斗（高知县·高知港） 45
连鱼都无法生存的清澈之水（宫崎县·土吕久） 61
暴雪地带的猎人故乡（岩手县·泽内村） 73
不见地炉的熏萝卜（秋田县·角馆） 87
突破传统与守护传统（爱知县·名古屋／渥美） 101
我家的腌萝卜是日本第一（东京都·练马） 113
时代在变，萝卜也在变（东京都·练马） 127
盐不只是咸而已（东京都·大岛） 137
向厉害的肾脏致敬！（东京都·港区） 149
用心腌制的社长萝卜（东京都·成城） 171
在下雪的山阴打造『故乡』（鸟取县·佐治村／智头） 183
腌萝卜海外篇（墨尔本／达拉斯／巴西／洛杉矶／纽约） 227
从山川渍回归原点（鹿儿岛县·山川／滋贺县·比睿山） 255
后记 303
关于河童先生和腌萝卜文／神津十月（作家） 304