第一章 有机农业概述 1
第一节 有机农业的概念和作用 1
一、有机农业的定义 1
二、有机农业的目标 2
三、有机农业的效应 3
四、有机农业的作用 6
第二节 有机农业的发展历程 7
一、世界有机农业的发展历程 7
二、中国有机农业的发展历程 11
第三节 有机农业的主要原则 12
第四节 有机农业的发展现状 14
一、世界有机农业的发展 14
二、澳大利亚／大洋洲 19
三、欧洲 20
四、拉丁美洲 23
五、北美 23
六、亚洲 25
七、中国 26
第五节 有机农业的发展方向 28
第二章 有机农业法规和标准的比较 31
第一节 国内外有机产品法规和标准比较的必要性 31
第二节 中国有机产品的法规和标准 33
一、《有机产品认证管理办法》 33
二、《有机产品认证实施规则》 35
三、国家标准GB/T19630—2005《有机产品》 35
第三节 国外有机产品法规和标准 37
一、国际标准 38
二、部分贸易国有机产品法规或标准 41
第四节 国内外有机产品法规和标准文本比较 47
一、有机农业概念 48
二、有机生产的原则和目标 49
三、标准的适用范围 49
四、定义 49
五、作物种植（4） 50
六、食用菌栽培（5） 58
七、野生植物采集（6） 59
八、运输、贮藏和包装通则（7） 59
九、畜禽养殖（8） 60
十、水产养殖（9） 71
十一、蜜蜂和蜂产品（10） 72
十二、加工 75
十三、标识与销售 77
十四、管理体系 77
第五节 国内外有机产品法规和标准中投入物质的比较 78
一、有机作物种植允许使用的培肥和改良物质 78
二、植物病虫害控制允许使用的物质 82
三、食品添加剂及加工助剂 84
四、畜禽生产中允许使用的物质 88
五、结论 92
第三章 有机产品认证与国际互认 94
第一节 有机产品认证检查 94
第二节 部分贸易国有机产品认证程序和检查要求 104
一、日本 104
二、美国 108
三、欧盟 114
第三节 有机产品认证的国际互认 129
一、国际标准对等效性和互认的影响 129
二、国际互认的现状和存在的主要问题 131
三、关于我国实现与主要贸易国国际互认的政策建议 134
第四章 有机产品生产加工技术指南 135
第一节 产地环境选择 135
一、种植基地的选择 136
二、养殖基地的选择 138
第二节 轮作 139
第三节 土壤施肥与改良 142
一、土壤施肥 142
二、土壤改良 144
三、有机肥 147
四、土壤侵蚀的防止 153
第四节 植物病虫草害防控 154
一、病虫草害防治的综合途径 154
二、杂草防治 158
三、害虫防治 162
四、病害防治 164
五、允许使用的植物病虫草害控制物质 164
第五节 动物疫病防控 165
第六节 有机食品加工 169
第七节 有机完整性的保持 219
一、运输 219
二、贮藏 220
三、动物运输 220
四、管理体系的建立 221
参考文献 226