第一章 功能食品和糖尿病的预防与管理 1
第一部分血糖健康与Ⅱ型糖尿病 11
第二章Ⅱ型糖尿病的流行病学调查 11
第三章 预防Ⅱ型糖尿病 26
第四章 血糖生成指数与血糖生成负荷：对葡萄糖、胰岛素和脂类调控的影响 44
第五章 血糖：健康指示 58
第六章 血糖健康、Ⅱ型糖尿病和功能食品 80
第二部分 功能食品与Ⅱ型糖尿病 91
第七章 膳食纤维及相关植物素对预防和逆转糖尿病的作用 91
第八章 肉桂、血糖和胰岛素敏感性 116
第九章 大豆和大豆成分对肥胖症和糖尿病的作用 128
第十章 矿物质与胰岛素健康 149
第十一章 瞄准氧化剂应激：预防糖尿病和代谢综合征引起的大血管并发症 178
第十二章 人参对Ⅱ型糖尿病的作用：人类的见证 215
第十三章 传统中药在糖尿病症状控制和治疗方面的应用 255
第十四章 源自印度的葫芦巴和传统抗糖尿病草药 271
第十五章 胭脂仙人掌（仙人掌属）和墨西哥其他传统植物 327
第十六章 天然抗性淀粉对血糖管理的作用：从生理机制到消费者交流 345
第十七章 蛋白质、水解蛋白和活性肤对Ⅱ型糖尿病的作用 374
第十八章 未来趋势和方向 391
附录 396
参考文献 403