前言 1
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一味药——蔬菜的药用价值 10
四性五味——蔬菜的营养分析 12
同色同效——解开蔬菜的颜色密码 14
风靡全球的五行蔬菜汤 16
第一章 根菜类蔬菜 18
白萝卜 清肺热，利肝脏 20
青萝卜 消积去痰，利尿止泻 23
心里美萝卜 增食欲，助消化 24
胡萝卜 健脾和胃，补肝明目 25
红萝卜 抗痛风，抗病毒 28
樱桃萝卜 促进肠胃蠕动，助于脂肪燃烧 29
苤蓝 养胃利水，清热消肿 30
根甜菜 疏风散热，凉血明目 31
牛蒡 增强免疫，清理血液垃圾 32
榨菜 补气提神，除烦解渴 33
勾起食欲的法宝 巧做根菜类小咸菜 34
第二章 白菜类、甘蓝类和叶用芥菜类蔬菜 36
白菜类蔬菜 38
大白菜 菜中之王 39
小白菜 提供营养，强身健体，保持血管弹性 44
娃娃菜 清热解毒，利尿通便 45
油菜 活血化淤，解毒消肿，宽肠通便，强身健体 46
甘蓝类蔬菜 48
紫甘蓝与卷心菜 补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨 49
西兰花与菜花 清热解毒，利尿通便，抗癌解酒 51
芥蓝 消热解乏，清心明目 53
芥菜 明目利膈，宽肠通便，宣肺豁痰，温中利气 54
雪里红 解毒消肿，减肥消食，温中利气，明目利膈 55
抗癌效果最好的20种蔬菜 56
第三章 绿叶菜类蔬菜 60
生菜 清热安神，清肝利胆，养胃解毒 62
芹菜 平肝降压，利尿消肿，防癌抗癌，养血补虚 64
紫苏 清热解毒 67
菠菜 清降血压，降血糖 68
茼蒿 清血养心，清痰润肺，美化肌肤，降压防癌 70
苋菜 明目利咽，凉血止血 72
油麦菜 清燥润肺，化痰止咳 74
茴香温 肝暖胃，散寒催乳 76
空心菜 解毒利尿，清热凉血 80
香菜 开胃消郁，止痛解毒 82
苦苣 解毒消肿，凉血化淤 83
臭菜 助消化，去油腻 84
荠菜 明目止血，利尿消炎 85
绿叶菜的四季贮藏法 88
第四章 多年生蔬菜和薯芋类蔬菜 90
竹笋 清热化痰，益气和胃 92
莴笋 消积下气，清热利尿 93
芦笋 调节机体代谢，提高身体免疫力 94
鞭笋 清热化痰，利水消肿 95
黄花菜 养血平肝，利尿消肿 96
百合 养阴清热，滋补精血 97
香椿叶 保肝利肺，补血舒筋 97
枸杞 补虚益精，明目清热 98
芋头 整肠利便，补中益气 99
山药 健脾补肺，益胃补肾 100
马铃薯 和胃健中，解毒消肿 102
红薯 营养最均衡的保健食品 106
姜 解毒除臭，温中止呕 108
薯芋类蔬菜最营养吃法 109
第五章 瓜类蔬菜 110
南瓜 特效保健蔬菜 112
西葫芦 清热利尿，润肺止咳 115
黄瓜 利水消肿，清火解毒 116
丝瓜 解毒通便，祛风化痰 120
冬瓜 祛湿解暑，利水消痰 124
节瓜 清热解暑，利尿消肿 127
苦瓜 排毒降脂，清火益气 128
瓠瓜 除烦解渴，清热解毒 132
佛手瓜 清肺热，利肝脏 134
蛇瓜 降压滑肠，润肺化痰 136
茄瓜 补肾美容，调经活血 137
瓜类蔬菜干的制法 138
第六章 豆类蔬菜和芽苗类蔬菜 140
豇豆 健脾开胃，利尿除湿 142
毛豆 润燥消水，清热解毒 144
豌豆 抗菌消炎，清肠通便 145
蚕豆 益胃消肿，止血解毒 146
红豆 解毒排脓，健脾止泻 147
黑豆 温肺去燥，补血安神 148
扁豆 健胃益脾，化湿消暑 149
绿豆芽 清热消暑，解毒利尿 152
黄豆芽 清热明目，补气养血 153
豆苗 去火清热，止泻利尿 154
发出豆芽有妙招 156
第七章 食用菌类蔬菜 158
香菇 降血压，降血脂 160
口蘑 宣肺解表，益气安神 162
平菇 追风散寒，舒筋活络 163
金针菇 抗癌护肝，降胆固醇 164
鸡腿菇 清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲 165
竹荪 减肥消炎，降压止咳 166
滑子蘑 增强食欲，益气补脾 168
木耳 化解结石，养胃止痢 169
茶树菇 益气开胃，健脾止泻 171
银耳 强身健体，防癌抗癌 172
猴头菇 健胃，补虚，抗癌，益肾精 174
杏鲍菇 增加免疫力，抗癌助消化 176
蟹味菇 防癌抗癌，延长寿命 177
牛肝菌 养血和中，补虚提神 178
鸡枞菌 延缓衰老，防止便秘 179
羊肚菌 补肾壮阳，健脑提神 180
地耳 明目利肠，祛痰解毒 181
怎样挑选优质的菌类？ 183
第八章 葱蒜类蔬菜 184
洋葱 杀菌降压，利尿消脂 186
大蒜 提神醒脑，抗癌防老 188
葱通 阳活血，驱虫解毒，发汗解表 190
韭菜 壮阳延寿，固精健胃 191
蒜苔 护肝防癌，消脂杀菌 194
蒜黄 降血脂，抗衰老 195
韭黄 止汗提神，补肾固精 196
青蒜 保护心脑血管，预防血栓形成 197
韭苔 活血益肝，温中降逆 198
葱蒜类蔬菜的室内栽培 199
第九章 水生蔬菜、茄果类蔬菜和野生蔬菜 202
藕 消渴散淤，生肌降压 204
慈姑 生津润肺，补中益气 206
茭白 清热解毒，除烦通便 207
海带 消痰软坚，泄热利水 208
水芹 清热解毒，宣肺利湿 210
紫菜 化痰软坚，补肾养心 211
荸荠 消渴痹热，温中益气 212
莼菜 清热利水，消肿解毒 213
蕨菜 清热解毒，止血降压 214
桔梗 化痰止咳，宣肺排脓 215
蒲公英 清热解毒，消肿散结 216
小根蒜 理气宽胸，通阳散结 217
苣荬菜 清热解毒，补虚止咳 218
马齿苋 清热利湿，解毒消肿 219
西红柿 健胃消食，凉血平肝 220
茄子 散血止疼，解毒消肿 224
辣椒 温中散寒，健胃消食 228
青椒 温中散寒，健胃消食 231
野生蔬菜新吃法 234