第一章 走近农家乐 1
一、农家乐——你了解多少？ 1
二、你想经营农家乐吗？ 5
三、农家乐如何进行定位？ 13
四、开办农家乐需要哪些手续？ 19
第二章 如何开办农家特色饭店 26
一、开饭店前需要做什么？ 26
二、如何培训和管理员工？ 33
三、如何做出可口的饭菜？ 39
四、如何为客人提供优质服务？ 48
第三章 如何组织乡村旅游观光 65
一、如何规划与开发乡村旅游资源？ 65
二、申办乡村旅游的条件及程序有哪些？ 72
三、如何规范乡村旅游的管理？ 77
四、如何利用节庆拉动乡村旅游？ 84
第四章 如何组织农村生活和生产体验 89
一、到农家乐体验什么？ 89
二、如何设计生活与生产体验活动？ 94
三、如何组织生活与生产体验活动？ 99
第五章 如何开展城乡联谊活动 106
一、如何吸引城市资金投资农家乐？ 106
二、如何实现经营上的城乡融合？ 111
三、如何实行农产品的城乡联营？ 120
第六章 如何规避经营风险 128
一、如何规避农家乐创业风险？ 128
二、农家乐之忧：拿什么吸引顾客？ 135
三、如何保障农家乐的经营安全？ 140
四、合力升级：农家乐怎样才能乐得久？ 147
附录1 农家乐经营服务规范SB/T 10421—2007 152
附录2 农家乐餐饮经营服务规范 160
附录3 辽宁省农家乐等级的划分与评定DB21/T 1440—2006 164
附录4 辽宁省农家乐等级评定办法 172
附录5 辽宁省关于休闲农业与乡村旅游示范县和示范点评选的基本条件 175
主要参考文献 177