第一篇 总论 1
第一章 健康概论 1
第一节 健康的概念与内涵 1
第二节 健康风险评估 5
第二章 健康促进与健康管理 7
第一节 健康教育 7
第二节 健康促进 9
第三节 健康管理 12
第二篇 生活方式与健康第三章 生活方式与健康总论 14
第四章 食品安全 20
第一节 食物中毒 22
第二节 常见的引起食源性疾病的食品 25
第三节 其他新概念食品简介 31
第四节 正确认识食品添加剂 36
第五章 食品营养 39
第一节 人体需要的能量及营养素 43
第二节 常见食物的营养价值 51
第三节 合理膳食 55
第四节 科学烹调方法 61
第五节 特殊人群的营养 68
第六章 科学运动与身体活动 76
第一节 运动基本知识 76
第二节 体育运动促进健康 80
第三节 科学制订运动计划 82
第四节 人群的运动干预和指导 84
第五节 科学运动与营养补充 88
第六节 运动与安全 89
第七节 运动损伤与处理 92
第七章 心理健康 97
第一节 儿童心理卫生 99
第二节 青春期心理卫生 103
第三节 中年人心理卫生 107
第四节 更年期心理卫生 113
第五节 老年人心理卫生 115
第八章 其他健康相关行为 122
第一节 戒烟限酒 122
第二节 科学就医，合理用药 126
第三节 科学睡眠 132
第四节 良好的卫生习惯 135
第五节 家庭环境与健康 143
第三篇 疾病与健康 145
第九章 慢性非传染性疾病 145
第一节 慢性非传染性疾病的定义及范围 145
第二节 心脑血管疾病的防治 148
第三节 糖尿病防治 161
第四节 肿瘤防治 165
第十章 常见及主要的传染性疾病 172
第一节 传染性疾病概论 172
第二节 艾滋病与性病 176
第三节 结核病 180
第四节 病毒性肝炎 182
第五节 手足口病 187
第六节 流行性感冒 190
第七节 腮腺炎 192
第八节 水痘 194
第九节 风疹 196
第十节 甲型H1N1流感 198
第十一节 狂犬病 201
第十二节 流行性出血热 204
第十三节 鼠疫 206
第十四节 人禽流感 209
第十一章 地方病 212
第一节 地方性氟中毒 212
第二节 碘缺乏病 213
第十二章 其他常见疾病 216
第一节 风湿病 216
第二节 骨质疏松症 218
第三节 慢性胃炎 220
第四节 痛风 221
第五节 颈椎病 223
第四篇 健康技能 226
第十三章 基本健康技能 226
第一节 家庭常用的体征测量方法 226
第二节 学看化验单 229
第三节 看懂食品、药品、化妆品、保健品说明书 233
第十四章 家庭急救方法 237
第一节 紧急求助 237
第二节 气管、支气管异物与呼吸道梗阻 238
第三节 一氧化碳中毒 239
第四节 心脏骤停 240
第五节 中暑 243
第六节 抽搐 245
第七节 扭伤 246
第八节 骨折 247
第九节 动物及昆虫咬伤 249
第十节 止血与包扎 252
第十一节 触电 256
第十二节 淹溺 257
附录1：食物成分表 258
附录2：食物相宜相克表 262
附录3：不同烹制方法对营养素含量的影响 264