第一章 儿童消化器官构造和功能 1
第二章 儿童营养知识 6
第三章 托幼机构“食育”教案 15
小班食育教案（36—48个月） 17
1．小毛巾，我会用 17
2．开饭啦 18
3．饭前饭后做什么 20
4．咕噜咕噜漱漱口 21
5．多吃冷饮害处多 22
6．多多的零食 23
7．不挑食的乖宝宝 25
8．小手爱干净 26
9．独立吃饭我最棒 27
10．豆类食品我爱吃 29
11．动物餐厅 31
12．早餐你喜欢吃什么 32
13．今天我们吃什么 33
中班食育教案（49—61个月） 34
1．食品分分类 34
2．用餐礼仪 36
3．多喝饮料害处多 38
4．粗粮、细粮 39
5．多吃蔬菜身体棒 41
6．给小兔喂食物 42
7．我的小手好干净 43
8．蔬菜宝宝来聚会 45
9．有用的食品标志 47
10．膳食金字塔 48
11．米制品和面制品 51
12．餐具大家庭 52
13．富含蛋白质的食物有哪些 53
14．不可缺少的豆制品 54
大班食育教案（62—74个月） 56
1．再识餐桌礼仪 56
2．均衡饮食最重要 58
3．你身边的“三无”产品 59
4．文明进餐我最棒 61
5．菜谱配配乐 63
6．牙齿“咔咔咔” 64
7．粮食从哪里来 66
8．牛奶从哪里来 67
9．水果从哪里来 69
10．香香的饭菜从哪里来 70
11．营养美味的肉 72
12．各地蔬菜水果运过来 73
13．好吃的紫甘蓝 74
第四章 “培养幼儿良好的饮食习惯”主题活动 78
主题一：农艺园 78
小班主题活动（36—48个月） 78
1．种土豆 78
2．收土豆 79
3．种四季豆 81
中班主题活动（49—61个月） 82
1．开开心心种玉米 82
2．收获马兰头 84
3．种植黄瓜 87
4．收获黄瓜 88
大班主题活动（62—74个月） 89
1．种植青椒 89
2．收青菜 91
3．种毛豆 93
4．收韭菜 95
主题二：快乐的厨房 97
小班主题活动（36—48个月） 97
1．做糖蒜 97
2．水果沙拉 98
3．榨果汁 99
4．蒸紫薯 100
5．卤鸡蛋 101
6．煮蚕豆 103
7．糖番茄 104
8．自制酸奶 105
9．葱香蚕豆 106
中班主题活动（49—61个月） 107
1．糖醋排骨 107
2．干果剥一剥 108
3．南瓜粥 109
4．做饼干 110
5．鸡蛋饼 111
6．荠菜豆腐羹 112
7．蒸荸荠 114
8．豆豆加工坊 116
9．凉拌黄瓜 117
10．做百合绿豆汤 118
大班主题活动（62—74个月） 120
1．做寿司 120
2．做肉月饼 121
3．做重阳糕 122
4．做蛋糕 124
5．做披萨 125
6．包饺子 126
7．炒茨菰 127
8．做糖藕 129
9．包粽子 131
主题三：身体的自我保护 134
小班主题活动（36—48个月） 134
1．《胖国王》和《瘦皇后》 134
2．他怎么了 135
3．好朋友生病了 137
中班主题活动（49—61个月） 139
1．小胖胖变瘦了 139
2．当鼻子出血了 140
3．咳嗽了怎么办 141
4．爱护眼睛 142
5．人体的支架 144
6．便便 145
7．哎呀，肚子疼 147
8．预防龋齿 148
大班主题活动（62—74个月） 150
1．要结实不要胖 150
2．保护牙齿 151
3．放屁好臭 153
4．舌头本领大 155
5．神奇的消化器官 157
主题四：绘本介绍 160
幼儿饮食教育绘本活动参考 160
小班主题活动（36—48个月） 163
好饿的小蛇 163
中班主题活动（49—61个月） 164
汉堡男孩 164
第五章 托幼机构开展食育的条件 166
附件 表格 167
小班幼儿食育测评表 167
中班幼儿食育测评表 168
大班幼儿食育测评表 169
幼儿食育个案观察记录表 170
家庭饮食行为调查表 171