第一章 天人相应的营养观人和自然相通应 2
以阴阳五行学说为指导 5
以脏象学说为核心 10
以经络学说为基础 14
调理阴阳的营养观 16
食药一体营养观 20
第二章 豆类的营养价值豆类的划分 24
豆类的营养价值 25
豆类中的抗营养因素 26
豆制品的制作 27
豆类与其他食物禁忌 32
第三章 五色应五脏五行学说的运用 34
肾为先天之本——其色在黑 38
脾为后天之本——其色在黄 41
心为君主之官——其色为赤 42
肺为相傅之官——其色在白 43
肝为将军之官——其色在苍 45
第四章 黑豆养肾 48
黑豆养肾 48
黑豆养肾营养佳肴 50
黑豆养肾营养汤膳 55
黑豆养肾粥谱 63
黑豆养肾药膳 64
第五章 黄豆养脾 70
黄豆养脾 70
黄豆健脾美味佳肴 76
黄豆补脾营养汤膳 79
黄豆健脾粥膳 88
黄豆补脾药膳 90
第六章 绿豆养肝 93
绿豆养肝 93
绿豆养肝美味佳肴 98
绿豆养肝营养汤膳 107
绿豆养肝粥膳 114
绿豆养肝药膳 116
第七章 白豆养肺 119
白豆养肺 119
白豆养肺美味佳肴 120
白豆养肺汤膳 123
白豆养肺粥膳 124
白豆养肺药膳 127
第八章 红豆养心 129
赤小豆养心 129
红豆养心美味佳肴 136
红豆养心汤膳 140
红豆养心营养粥膳 146
红豆养心药膳 148