一、概说 1
1．葡萄栽培的简史和现状如何？ 1
2．我国哪些地区适于发展葡萄生产？ 4
3．葡萄及其制品的营养价值如何？ 6
4．葡萄在农业生产中的地位和作用如何？ 12
5．发展葡萄生产的有利条件和措施有哪些？ 14
6．葡萄生产的发展趋势如何？ 18
二、葡萄生长发育与自然条件的关系 22
7．葡萄对温度的要求有什么特点？ 22
8．葡萄对光照的要求有何特点？ 25
9．葡萄对水分的要求有什么特点？ 27
10．风、冰雹、霜冻对葡萄生长有何影响？ 29
11．环境污染对葡萄有什么危害？ 31
12．海拔高度对葡萄有什么影响？ 32
13．坡度和坡向对葡萄有何影响？ 33
14．怎样利用谷地发展葡萄生产？ 34
15．葡萄对土壤的适应性与其它果树有何不同？ 35
16．如何利用山岭薄地发展葡萄生产？ 38
17．如何利用黄土丘陵地发展葡萄生产？ 39
18．如何利用平原沙地发展葡萄生产？ 39
19．如何利用盐碱地发展葡萄生产？ 40
三、葡萄栽培的生物学基础 43
20．葡萄和其它果树相比有哪些特点？ 43
21．葡萄的主要器官有哪些？ 44
22．葡萄的根有哪些类型？各有何特点？ 44
23．葡萄根系的主要作用有哪些？周年活动情况如何？ 47
24．葡萄茎的构成及特点是什么？ 48
25．葡萄新梢是如何生长的？ 51
26．葡萄芽的类型和发育有何特点？ 52
27．葡萄花芽是怎样形成和发育的？ 54
28．葡萄的叶片有何特点？ 56
29．如何根据叶片识别品种？ 57
30．葡萄叶片的生理机能有何特点？ 59
31．葡萄叶片的蒸腾作用如何？ 61
32．葡萄花序的生长发育有何特点？ 62
33．葡萄花序的构成有何特点？ 63
34．葡萄果穗的形状和类型有哪些？ 64
35．葡萄浆果的形成和发育特点如何？ 66
36．葡萄种子的构成及发育特点如何？ 68
37．为什么有的葡萄有种子，而有的葡萄没有种子？ 68
38．有核葡萄能否变成无核葡萄？ 70
39．葡萄在一年的生长活动中，可分为哪几个时期？ 70
40．葡萄为什么会发生伤流？ 71
41．葡萄萌芽、新梢生长期及开花成熟期，各应注意些什么？ 72
42．什么是葡萄自然休眠和被迫休眠？ 74
43．葡萄芽眼间的萌发和生长有何关系？ 76
44．葡萄枝蔓间及其与花序间的生长有何关系？ 77
45．葡萄果实与根系的生长发育有何关系？ 78
四、葡萄的种类和品种 79
46．葡萄的主要种群有哪些？ 79
47．欧亚种群有哪些主要品种群？ 80
48．东亚种群有哪些主要品种群？ 81
49．北美种群有哪些主要品种群？ 85
50．杂种群有哪些主要品种群？ 86
51．目前世界上有多少栽培葡萄品种？ 87
52．怎样选择葡萄品种？ 88
53．原产中国的葡萄品种有哪些？ 89
54．我国栽培的无核葡萄有哪些？ 93
55．早熟鲜食葡萄良种都有哪些？ 98
56．中熟鲜食葡萄良种有哪些？ 104
57．晚熟鲜食葡萄良种有哪些？ 112
58．巨峰系有哪些优良品种？ 116
59．大粒鲜食葡萄良种有哪些？ 123
60．适于酿制红葡萄酒的良种有哪些？ 125
61．适于酿制白葡萄酒的良种有哪些？ 135
62．适于制葡萄汁的葡萄良种有哪些？ 144
63．适于制罐的葡萄良种有哪些？ 149
64．适于染色的葡萄良种有哪些？ 151
五、葡萄育苗 157
65．葡萄苗木繁育方法有哪些？ 157
66．扦插育苗怎样选择苗圃地？需做哪些准备？ 158
67．怎样采集、贮存和处理插条？ 160
68．葡萄插条催根的方法有哪些？ 163
69．葡萄扦插的技术要点有哪些？插后如何管理？ 167
70．怎样利用营养袋等容器育苗？ 170
71．嫩枝扦插的技术要点如何？ 172
72．怎样进行压条繁殖？常用方法有哪些？ 173
73．影响扦插、压条成活的内、外在因素有哪些？ 175
74．葡萄嫁接育苗有何好处？常用砧木有哪些？ 179
75．葡萄嫁接常用方法有哪些？ 180
76．影响葡萄嫁接成活的因素有哪些？ 183
77．怎样进行实生育苗？ 184
78．怎样利用组培进行快速育苗？ 187
79．苗木出圃时应注意哪些事项？ 189
80．葡萄苗木怎样消毒、假植和包装？ 190
六、建园 193
81．新建葡萄园怎样选择园地？ 193
82．新建葡萄园如何进行规划？ 195
83．如何利用滨海盐碱地建立葡萄园？ 197
84．如何利用山地建立葡萄园？ 200
85．葡萄定植建园时应注意什么？ 204
86．葡萄扦插建园时应注意什么？ 208
87．葡萄的架式有哪些？应用范围如何？ 210
七、葡萄园的地下管理 214
88．葡萄园深翻的方法和时间如何确定？ 214
89．新建葡萄园怎样进行间作？ 217
90．葡萄需要哪些营养元素？各有何作用？ 218
91．葡萄叶片的矿质营养标准如何？缺少或过剩有何不良影响？ 226
92．葡萄园如何施肥？常用肥料有哪些？ 230
93．葡萄园怎样灌溉和排水？ 234
94．用于葡萄上的生长素有哪些？作用如何？ 237
95．葡萄园的除草方法和除草剂各有哪些？效果如何？ 240
八、葡萄地上部管理 244
96．葡萄为什么要除萌、定梢和绑缚？如何进行？ 244
97．怎样摘心和摘除副梢？ 246
98．在葡萄萌芽和新梢生长期间，应采取哪些农业技术措施？ 248
99．影响葡萄开花结果的因素有哪些？怎样进行人工杂交育种？ 249
100．如何利用冬、夏芽一年多次结果？ 251
101．怎样管理好花序和卷须？ 254
102．葡萄浆果生育期应如何管理？ 257
103．怎样才能使葡萄早果丰产？ 258
104．判断葡萄成熟度的标准有哪些？ 260
105．怎样贮存葡萄？ 264
106．家庭怎样制作葡萄汁和葡萄酒？ 266
107．葡萄怎样埋土防寒？ 270
108．葡萄枝蔓受冻后有何症状？如何补救？ 273
109．出土后的枝蔓如何绑缚？春季应防治哪些病虫？ 275
九、葡萄的整形和修剪 278
110．与整形修剪有关的各部器官及生长结果习性有哪些？ 278
111．葡萄整形修剪的目的和特点有哪些？ 282
112．什么是葡萄的顶端优势和芽的异质性？在修剪中如何应用？ 285
113．葡萄冬剪的原则和注意事项有哪些？ 286
114．冬剪时，怎样确定合理的留枝量？ 290
115．冬季修剪的步骤和方法如何？ 290
116．葡萄的枝蔓为什么会“瞎眼”？怎样进行更新修剪？ 292
117．怎样进行夏季修剪？ 294
118．葡萄立架扇形整枝的形式有哪些？各有何特点？ 296
119．棚架的整枝方式和特点如何？ 302
120．什么是高、宽、垂整枝？ 304
121．怎样进行无支架和简化支架整形？ 307
十、庭院葡萄、盆栽葡萄和设施栽培 310
122．庭院葡萄的类型和特点如何？ 310
123．庭院葡萄的架式和修剪特点如何？ 312
124．盆栽葡萄的特点和架式有哪些？ 315
125．盆栽葡萄的整形和修剪有何特点？ 320
126．盆栽葡萄怎样换盆？肥、水管理有何特点？ 327
127．葡萄保护栽培的特点和架式怎样？ 330
128．设施葡萄的架式和整形有何特点？ 332
129．设施葡萄的枝蔓管理有何特点？ 335
130．塑料日光温室葡萄栽培配套技术有哪些？ 337
131．生产高档鲜食葡萄的技术措施有哪些？ 339
十一、葡萄病害及其防治 342
132．什么是真菌病害？葡萄的真菌病害有哪些？ 342
133．葡萄白腐病的症状、发病规律和防治办法如何？ 343
134．炭疽病的症状和防治技术怎样？ 345
135．葡萄黑痘病的危害和防治措施如何？ 348
136．怎样防治葡萄霜霉病？ 351
137．怎样防治葡萄白粉病？&． 353
138．怎样防治葡萄褐斑病？ 354
139．怎样防治葡萄蔓割病？ 356
140．怎样防治葡萄灰霉病？ 357
141．怎样防治葡萄房枯病？ 359
142．怎样防治葡萄轮斑病？ 360
143．怎样防治葡萄黑腐病？ 361
144．怎样防治葡萄苦腐病？ 362
145．怎样防治葡萄锈病？ 363
146．怎样防治葡萄枝枯、干枯和落花病？ 364
147．什么是细菌性病害？怎样防治葡萄根癌病？ 364
148．怎样防治葡萄毛毡病？ 366
149．怎样防治葡萄根部病害？ 367
150．怎样防治葡萄线虫？ 368
151．葡萄的生理病害都有哪些？如何防治水罐子病？ 369
152．怎样防治葡萄日烧病？ 370
153．怎样防止葡萄生理裂果？ 371
154．如何防止葡萄落花落果？ 372
155．如何防止干旱引起的叶片焦枯？ 373
156．盐对葡萄有何危害？ 374
157．肥料过多对葡萄有何危害？ 375
158．什么是葡萄病毒病？它的传播和侵染有何特点？ 375
159．怎样防治葡萄扇叶病毒病？ 378
160．怎样防治葡萄卷叶病毒病？ 378
161．怎样防治葡萄无味果病？ 379
162．怎样防治葡萄黄花叶病？ 380
163．怎样防治葡萄铬黄花叶病和萎缩病？ 380
164．葡萄栓皮病、木质凹陷病和星状花叶病的症状及危害是怎样的？ 381
165．葡萄金黄病、黄脉病和番茄黑环病的症状如何？ 382
166．葡萄皮尔斯病发病情况怎样？ 383
167．怎样预防和控制葡萄病毒病？ 383
168．葡萄病害的综合防治措施都有哪些？ 384
十二、葡萄虫害及其防治 386
169．怎样防治葡萄叶蝉类害虫？ 386
170．怎样防治斑衣蜡蝉？ 388
171．怎样防治葡萄透翅蛾？ 389
172．怎样防治葡萄车天蛾？ 390
173．怎样防治葡萄虎夜蛾？ 391
174．怎样防治葡萄虎天牛？ 391
175．怎样防治葡萄星毛虫？ 393
176．怎样防治葡萄十星叶？？ 394
177．怎样防治葡萄螨类？ 396
178．怎样防治葡萄远东盔蚧？ 398
179．怎样防治葡萄根瘤蚜？ 400
180．怎样防治葡萄粉蚧？ 402
181．怎样防治金龟子类害虫？ 405
十三、常用农药 408
（一）常用杀菌剂 408
182．怎样配制和使用波尔多液？ 408
183．怎样配制和使用石灰硫磺合剂及棕色合剂？ 410
184．退菌特有何特点？怎样正确使用？ 414
185．五氯酚钠有何特点？如何正确使用？ 414
186．乙磷铝和瑞毒霉各有何特点？如何使用？ 415
187．福美砷和福美双有何特点？如何使用？ 416
188．硫磺胶悬剂有何特点？如何使用？ 417
189．克菌丹、百菌清和多菌灵各有何特点？如何使用？ 417
190．甲基托布津和托布津有何特点？如何使用？ 418
（二）常用杀虫剂 419
191．敌百虫和敌敌畏有何特点？如何使用？ 419
192．乐果和氧化乐果有何特点？如何使用？ 420
193．三硫磷、亚胺硫磷、马拉硫磷和久效磷各有何特点？如何使用？ 421
194．农药混用的好处和注意事项有哪些？ 422
195．怎样提高药效和预防药害？ 427
196．怎样预防农药中毒？ 428
197．怎样搞好葡萄园生物防治？ 428
198．怎样搞好葡萄病虫害综合防治？ 429
199．怎样搞好葡萄病害田间调查？ 430
200．怎样调查发病率和发病指数？ 433
十四、附录 436
1．葡萄园病虫害综合防治历 436
2．济南地区葡萄园工作月历 437
3．济南地区葡萄园病虫害综合防治月历 438
4．济南地区葡萄主要病害发生情况比较表 440
5．蓬莱凤凰葡萄园药剂防治全年工作历 441
6．华东葡萄园病虫害防治历 442
7．常用农药混用表 443
8．石硫合剂原液稀释倍数表（容量计算表） 444
9．石硫合剂原液稀释倍数表（重量计算表） 445