第一章 肉鸡生产概述 1
一、肉鸡生产效益分析 1
（一）肉鸡生产成本分析 1
（二）肉鸡场收入 2
（三）肉鸡成本及利润估算 3
（四）肉鸡价格波动及决策 3
二、肉鸡生产趋势 4
三、肉鸡生物学及经济学特性 6
四、肉鸡生产经济 9
第二章 肉鸡品种 11
一、肉鸡品种分类 11
二、肉鸡品种介绍 12
（一）快大型肉鸡 12
（二）优质型肉鸡 14
第三章 肉鸡场建筑及设施 17
一、肉鸡场规划 17
（一）场址选择 17
（二）鸡舍规划 18
二、肉鸡舍建造 20
（一）鸡舍类型 20
（二）肉鸡舍结构 21
（三）农村住房改造的肉鸡舍 24
（四）肉鸡场环境保护 24
（五）肉鸡生产设备及用具 25
第四章 肉鸡饲料与营养 29
一、肉鸡生长特点及营养需要特点 29
二、肉鸡的常用饲料 29
（一）能量饲料 29
（二）蛋白质饲料 33
（三）矿物质饲料 38
（四）饲料添加剂 39
（五）预混合饲料 43
三、肉鸡饲养标准 43
四、饲料配方设计 47
（一）配方设计的原则 48
（二）配方设计应考虑的原料种类 49
（三）肉仔鸡配方举例 49
五、配合饲料的加工 54
（一）原料选择 54
（二）配合料加工 55
（三）颗粒料加工 55
六、肉鸡浓缩饲料的质量鉴定 56
（一）感官指标的鉴定 56
（二）浓缩料质量的检验 58
七、饲料的贮藏、运输与使用 60
（一）饲料的贮藏 60
（二）饲料的运输 60
（三）饲料的使用 60
第五章 肉仔鸡生产 62
一、肉鸡饲养方式 62
（一）平养 62
（二）笼养 63
二、进鸡前的准备工作 64
（一）鸡舍的清理与消毒 64
（二）鸡舍设备的安装与调试 66
（三）药品、疫苗、饲料、饮水和垫料的准备 66
三、雏鸡的选购与运输 68
（一）品种确定 68
（二）雏鸡选择 68
（三）雏鸡运输 69
四、人员培训 70
五、肉鸡舍环境控制 70
（一）温度控制 70
（二）湿度控制 74
（三）空气环境控制 75
（四）肉仔鸡的光照 76
（五）肉仔鸡的垫料 78
六、肉仔鸡饲养管理 81
（一）肉仔鸡的饮水 81
（二）喂料 82
（三）肉仔鸡的管理 84
（四）肉仔鸡夏季饲养管理 90
（五）肉仔鸡冬季饲养管理 92
第六章 肉鸡繁殖技术 94
一、自然交配繁殖 94
（一）公母比例 94
（二）种用年龄与年限 95
（三）繁殖方法 95
二、人工授精技术 96
（一）采精与输精技术 96
（二）精液品质评定 98
三、种蛋孵化 100
（一）种蛋的选择、保存、消毒和运输 100
（二）孵化条件 102
（三）机器孵化法 105
（四）胚胎发育与看胎施温技术 109
（五）雌雄鉴别 116
第七章 肉种鸡的饲养管理 121
一、育雏期的饲养管理 121
（一）育雏前的准备 122
（二）雏鸡的运输 122
（三）育雏期饲养管理 123
二、育成期的饲养管理 126
（一）育成期的饲养 127
（二）育成期的限制饲养 127
（三）限制饲养注意事项 131
（四）调整肉种母鸡整齐度遵循的基本原则 131
（五）育成鸡的光照 134
三、产蛋期的饲养管理 135
（一）饲喂 135
（二）提高种蛋受精率 138
四、肉用种公鸡的饲养管理 138
（一）育雏期的饲养管理 139
（二）育成期的饲养管理 140
（三）产蛋期的饲养管理 140
第八章 肉鸡常见疾病防治 142
一、肉鸡场的防疫 142
（一）一般措施 142
（二）卫生消毒 144
（三）免疫接种 145
二、肉鸡常见疾病防治 147
（一）新城疫 147
（二）马立克氏病 151
（三）传染性法氏囊病 154
（四）传染性支气管炎 158
（五）传染性喉气管炎 162
（六）鸡产蛋下降综合征 164
（七）禽流感 168
（八）鸡痘 172
（九）鸡病毒性关节炎 175
（十）鸡白痢 180
（十一）大肠杆菌病 186
（十二）禽支原体病 190
（十三）鸡球虫病 195
（十四）肉鸡腹水综合征 199
第九章 肉鸡的开发与利用 202
一、肉仔鸡的加工 202
（一）肉鸡的屠宰 202
（二）肉鸡的分割与冷藏 203
（三）鸡肉制品加工 205
二、鸡肉产品的加工标准和要求 211
（一）鲜鸡肉的感官指标 211
（二）鲜鸡肉的理化指标 212
（三）我国出口肉鸡的规格、等级与质量要求 212
三、鸡毛的加工利用 213
四、鸡粪的处理与利用 213
（一）鸡粪的处理 214
（二）鸡粪的利用 215
附表1 饮用水标准 217
附表2 熏蒸消毒药用量 217
附表3 育雏的供温标准 217
附表4 饲养方式、饲养密度及饲喂饮水设备的供给 218
附表5 鸡场常用消毒药 218
附表6 鸡常用药物 219
参考文献 221