绪论 1
第一章 物质结构 元素周期律 5
第一节 原子结构 5
一、原子构成 5
二、同位素 6
三、原子核外电子的排布 7
第二节 元素周期律 元素周期表 10
一、元素周期律 10
二、元素周期表 12
第三节 化学键 17
一、离子键 17
二、共价键 18
三、金属键 21
本章小结 21
阅读材料 放射性同位素应用 23
习题 25
第二章 物质的量 26
第一节 物质的量 26
一、物质的量及其单位——摩尔 26
二、摩尔质量 27
三、有关物质的量的计算 28
第二节 气体的摩尔体积 29
一、气体的摩尔体积 29
二、气体的摩尔体积的计算 30
第三节 物质的量浓度 31
一、物质的量浓度 31
二、有关物质的量浓度的计算 32
第四节 化学方程式的计算 33
一、化学方程式 33
二、根据化学方程式的计算 34
本章小结 35
阅读材料一 物质的量的单位——摩尔 37
阅读材料二 纳米材料 37
习题 39
第三章 常见金属元素及其化合物 41
第一节 钠及其化合物 41
一、钠的性质 41
二、钠的重要化合物 42
三、焰色反应 44
第二节 铝及其化合物 45
一、铝的性质和用途 45
二、铝的化合物 46
第三节 铁及其化合物 47
一、铁的性质 47
二、铁的化合物 48
三、铁离子的检验 49
第四节 硬水的软化 49
一、硬水和软水 49
二、硬水的危害 50
三、硬水的软化 50
本章小结 52
阅读材料 最软的金属——铯 53
习题 53
第四章 常见非金属元素及其化合物 55
第一节 氯及其化合物 55
一、氯气的性质和用途 55
二、氯离子的检验 58
三、氯气的实验室制法 58
四、氯化氢及盐酸 58
第二节 氧 臭氧 过氧化氢 59
一、氧和臭氧 59
二、过氧化氢 60
第三节 硫及其化合物 61
一、硫 61
二、硫化氢 62
三、二氧化硫 62
四、硫酸 63
第四节 氮及其化合物 64
一、氮 64
二、氨 65
三、硝酸 66
第五节 硅及其化合物 67
一、硅 67
二、硅的化合物 67
本章小结 70
阅读材料 海水的化学资源 71
习题 72
第五章 化学反应速率 化学平衡 74
第一节 化学反应速率 74
一、反应速率的表示方法 74
二、影响化学反应速率的因素 75
第二节 化学平衡 76
一、可逆反应 76
二、化学平衡 77
三、平衡常数 77
第三节 化学平衡的移动 78
一、化学平衡移动原理 78
二、化学反应速率和化学平衡移动原理在化工生产中的应用 80
本章小结 81
阅读材料 生物催化剂 82
习题 83
第六章 电解质溶液 85
第一节 强电解质与弱电解质 85
一、电解质的强弱 85
二、弱电解质的电离平衡 86
第二节 水的电离和溶液的pH 88
一、水的离子积常数 88
二、溶液的酸碱性和pH 88
三、酸碱指示剂 89
第三节 离子反应和离子方程式 90
一、离子反应和离子方程式 90
二、离子反应发生的条件 91
第四节 盐类的水解 92
一、盐类的水解 92
二、盐类水解的应用 94
第五节 氧化还原反应和电化学基础 95
一、氧化还原反应 95
二、原电池 96
三、电解 98
四、金属的腐蚀与防护 101
本章小结 105
阅读材料 微生物燃料电池 107
习题 107
第七章 有机化合物与烃 110
第一节 有机化合物概述 110
一、有机化合物和有机化学 110
二、有机化合物的特点 111
三、有机化合物的分类 112
第二节 甲烷与烷烃 113
一、甲烷 113
二、烷烃 116
第三节 乙烯与烯烃 120
一、乙烯 120
二、烯烃 123
第四节 乙炔与炔烃 124
一、乙炔 124
二、炔烃 126
第五节 苯 芳香烃 127
一、苯 127
二、芳香烃 130
本章小结 131
阅读材料 苯的发现和苯分子结构学说 132
习题 134
第八章 烃的衍生物 137
第一节 乙醇 苯酚 乙醚 137
一、乙醇 137
二、苯酚 141
三、乙醚 143
第二节 乙醛 丙酮 143
一、乙醛 143
二、丙酮 147
第三节 乙酸 乙酸乙酯 147
一、乙酸 147
二、乙酸乙酯 150
第四节 氯乙烷 卤代烃 151
一、氯乙烷 151
二、氯乙烯 152
三、氟里昂 152
本章小结 153
阅读材料一 为何不用纯酒精消毒 154
阅读材料二 干洗技术与化学 155
习题 155
第九章 化学与材料 158
第一节 金属材料 158
一、金属的结构和特性 158
二、合金 160
三、超导材料 161
第二节 非金属材料 162
一、非金属单质的特性 162
二、非金属材料 163
第三节 高分子聚合物与合成材料 166
一、高聚物的基本概念 166
二、高聚物的特性 168
三、合成材料 169
本章小结 172
阅读材料 从天然橡胶到合成橡胶 173
习题 174
第十章 化学与能源 175
第一节 煤 石油 天然气 176
一、煤炭及其综合利用 176
二、石油 180
三、天然气 182
第二节 核能与化学电源 182
一、核能 182
二、化学电源 183
第三节 新能源的开发与利用 183
一、太阳能 184
二、生物质能 184
三、绿色电池 185
四、氢能 186
本章小结 187
阅读材料 人类能源的新希望——可燃冰 188
习题 188
第十一章 化学与食品营养 190
第一节 油脂 190
一、油脂的组成和结构 191
二、油脂的性质 191
三、油脂的营养生理功能 192
第二节 糖类 193
一、单糖 193
二、低聚糖 195
三、多糖 196
四、糖类的营养生理功能 197
第三节 蛋白质 198
一、蛋白质的组成 198
二、蛋白质的性质 198
三、蛋白质的营养生理功能 199
第四节 合理营养与平衡膳食 200
一、合理营养的概念和意义 200
二、平衡膳食的组成 200
本章小结 202
阅读材料 新型甜味剂——三氯蔗糖 202
习题 204
学生实验 206
实验一 化学实验基本操作和溶液的配制 206
实验二 重要的非金属化合物的性质 212
实验三 化学反应速率和化学平衡 214
实验四 电解质溶液 pH测定 216
实验五 乙烯、乙炔的制法和性质 218
实验六 烃的含氧衍生物的性质 220
附录 常见酸、碱和盐的溶解性表（20℃） 223
参考文献 224