序 6
引言 8
第一章 葡萄酒风格 11
什么是葡萄酒风格 12
葡萄酒风格的形成 17
葡萄品种 18
气候与天气 24
地面因素：土壤 32
栽培模式 34
酿造方法 40
从葡萄树到葡萄酒 47
酿酒师的一年 48
寻找你的风格 61
解读葡萄酒酒标 62
训练你的味觉 72
品尝葡萄酒 74
依照风格特征为葡萄酒分类 78
第二章 世界葡萄酒 81
品尝之旅 82
轻柔清爽的白葡萄酒 85
充满活力的芳香白葡萄酒 103
醇厚丰满的白葡萄洒 129
桃红葡萄酒 151
果香味明显的、充满活力的红葡萄酒 165
成熟、柔滑的红葡萄酒 191
饱满、醇厚的红葡萄酒 217
起泡葡萄酒 257
甜型和加强型葡萄酒 273
第三章 葡萄酒：专业人士手册 295
在家和在外头 296
购买和储存有萄酒 299
选购葡萄酒 300
贮藏以及酒窖陈酿 302
享用葡萄酒 307
饮用温度 308
开酒与饮酒 310
诊断缺陷 316
葡萄酒搭配食物 319
依据葡萄酒的风格搭配食物 320
葡萄酒搭配食物的黄金准则 324
酿造白葡萄酒的主要葡萄品种 334
酿造红葡萄酒的主要葡萄品种 338
专业术语 342
索引 344
致谢 352