概论 宋、辽、夏、金、元时期的国家、农业、农村与农民 1
一、历史概述 2
二、农业经济 4
三、农村组织 9
四、农牧民 16
五、农民社会的异动 30
六、宋元农业史研究现状 33
第一章 农业生产的社会与自然环境 46
第一节 政治形势 46
一、南北对峙与战争不断 46
二、民族冲突与融合 48
第二节 社会状况 52
一、两宋人口、人口分布、阶级构成 52
二、辽、夏、金人口、人口分布、阶级及民族构成 67
三、元代人口、人口分布、阶级及民族构成 75
第三节 自然环境 78
一、气候冷暖变化对农业生产的影响 79
二、草场南移和北部农耕线的收缩 85
三、自然环境的变化与经济重心的南移 87
四、岭南的生态环境与农业 90
五、自然灾害的增多与加剧 94
第二章 农业政策和农业生产 108
第一节 两宋的农业政策、农官制度和农业生产 108
一、北宋的农业政策 108
二、北宋的农业生产 117
三、宋廷南渡后的农业政策和农业生产 122
第二节 辽、夏、金的农业政策农官制度和农业生产 127
一、辽的农业政策和农业生产 128
二、西夏的农业政策和农业生产 136
三、金的农业政策和农业生产 137
第三节 元的农业政策、农官制度和农业生产 143
一、从“空其野为牧地”到“劝农”的政策转变 143
二、元代的农官设置 147
三、劝农措施 148
四、农业生产 152
五、宋元劝农效果评价 155
第三章 土地制度和租佃关系 159
第一节 两宋的土地制度和租佃关系 159
一、官田和民田 160
二、土地自由买卖和“不抑兼并” 164
三、契约租佃关系逐渐普遍和定租制的出现 167
第二节 辽金的土地制度和租佃关系 174
一、辽“头下军州制”与“投下户” 174
二、辽代燕南地区的土地制度 177
三、西夏的土地制度 178
四、金东北地区的牛头地制度 179
五、金代“猛安谋克”在中原地区的占地方式与租佃制的发展 180
第三节 元代的土地制度与租佃关系 185
一、官田和民田 185
二、蒙古贵族强占土地与经营方式 191
三、中原地区汉人地主的土地占有与驱奴的使用 193
四、江南地区南人地主的土地兼并与租佃制的盛行 195
第四章 农业税赋 200
第一节 两宋的农业税赋和徭役 200
一、赋税 200
二、徭役 206
三、积弱积贫局面形成与越来越重的农业税赋 208
四、“熙丰变法”中的农业税赋主张 216
五、宋廷南渡后的农业税赋 219
第二节 辽、金、夏的税赋制度 226
一、辽的税赋役制度 226
二、金的税赋制度 231
三、西夏农业租税 233
第三节 元的农业税赋和徭役 237
一、北方的丁税、地税 238
二、南方的夏秋两税 239
三、元朝的科差制度 240
四、茶税、棉税和畜牧税 241
五、田赋的附加和预征 242
六、和籴、和买 243
七、徭役 243
第五章 农田水利的开发 247
第一节 北宋的农田水利 248
一、北部地区农田水利的开发 248
二、北宋南方农田水利的兴建 259
第二节 南宋的农田水利 267
一、南方农田水利工程建设的较快发展 267
二、田塘配套形成特点 270
第三节 宋代水利建设的劳力和资金来源 271
一、劳力 272
二、资金 274
第四节 辽、西夏、金的农田水利 277
一、辽代关于幽州农田水利兴罢的争议 277
二、西夏的农田水利 278
三、金的农田水利 280
第五节 元代农田水利的开发 282
一、旧有农田水利的修复 282
二、扩大渠灌规模 283
第六章 土地利用上的重大变化 288
第一节 北方土地的垦复与利用 289
一、宋代北方的屯垦与淤田 289
二、沙漠中的绿洲和草原上的插花田 294
三、金元的区田试验 294
四、元代的屯垦 296
第二节 南方丘陵山地的土地利用 302
一、唐宋时期的畬田与畬田民族的历史走向 302
二、梯田 312
第三节 低地滨水地区的土地利用 317
一、围田、圩田和柜田 317
二、架田 323
三、涂田 327
四、沙田 327
第四节 占湖为田与退田还湖 328
一、围湖由“非法”变“合法” 328
二、盗湖为田——以鉴湖为例 328
三、复湖、废湖的争辩 329
四、围湖的恶果 330
第五节 城市与农业 332
一、城市中的农业状况 333
二、城市农业发生的原因及性质 343
三、城市对农业的贡献 344
第七章 农器创新与发展 353
第一节 改进农具 353
一、钢刃熟铁农具的创制 353
二、木质农具 354
三、农具的种类与耕犁的改进 354
四、人力开垦农具 358
第二节 新制农器 360
一、？刀和趟头 360
二、水稻移栽和中耕农具 361
三、耧锄 373
四、粪耧 373
第三节 水力、风力的利用及水利灌溉工具设施的发展 374
一、水力和风力的利用 374
二、提水工具多样化 375
三、翻车 375
四、筒车 377
五、翻车和筒车的文献记载及分布 379
六、水车的主要功能 382
第四节 农产收获、加工器械的发展 384
一、收获工具的创制 384
二、脱粒、扬谷器具的发展 388
三、谷物加工器具与设施的改进 388
第五节 关于雨量器发明的历史考证 391
一、中国古代雨泽上报制度和尺度雨量观念的形成 392
二、雨量器的发明 397
第六节 辽、夏、金的农具 400
一、辽代的农具 401
二、西夏的农具 403
三、金代的农具 403
第八章 种植业的新格局 406
第一节 作物结构经历重大变化 406
第二节 水稻地位的提升 407
一、政府和官员在水稻推广中的作用 408
二、南方水稻种植的发展 410
三、北方水稻种植 414
第三节 麦类种植范围在扩大 429
一、北方是中国小麦的主产区 429
二、麦类在南方的发展 430
第四节 高粱和其他杂粮作物 434
第五节 多熟种植的较快发展 436
一、多熟种植较快发展 436
二、南方稻麦两熟种植制度逐渐形成 437
三、宋代的早稻、晚稻及双季稻 456
四、其他形式的耕作制 478
第九章 大田耕作栽培技术 481
第一节 南方精耕细作技术体系的形成 481
一、耕、耙、耖等工具配套应用 482
二、整地技术 487
三、育秧技术 489
四、插秧技术 492
五、耘、耥及烤田 497
六、水稻直播栽培 505
七、宋人对于南方各地农业技术的比较 506
八、宋元时期对于水旱轮作的论述 511
第二节 北方旱地耕作技术的继续发展 512
一、整地技术的进步 512
二、辽的“垄作法” 515
三、金的区田法 515
四、砘种 516
五、北方中耕技术精细化 517
六、南北耕作的不同特点 518
第三节 肥料的积制与使用 518
一、肥源和肥料积存 519
二、土壤肥料学说的发展 523
三、合理施肥 524
第四节 品种所代表的生物技术 526
一、品种增多，类型各异 526
二、占城稻的引种 528
三、黄穋稻的作用 533
第五节 粮食亩产量的推测 537
第十章 经济作物及经济林木 543
第一节 衣着原料生产：蚕桑、棉、麻 543
一、蚕桑业的分布 543
二、桑树种植 547
三、棉花引入内地和植棉业的发展 550
四、苎麻的种植 558
第二节 油料和糖料作物 561
一、油菜 561
二、甘蔗 562
第三节 茶与药 564
一、宋代茶业趋于兴盛 564
二、植茶地域的发展变化 564
三、植茶技术 568
四、草药的栽培 571
第四节 园艺作物 573
一、蔬菜 573
二、果树 584
三、花卉 598
第五节 林业的发展 608
一、林木供应趋紧 608
二、森林砍伐严重 609
三、林政 610
四、经济林木的种植和经营 612
五、造林技术 613
第十一章 动物养殖业 616
第一节 宋、辽、夏、金、元的养畜业 619
一、两宋的养畜业 619
二、辽、夏、金时期的养畜业 632
三、元的养畜业 648
第二节 兽医业的较快发展 660
一、牧养上下监 660
二、民间兽医常顺 660
三、家畜疾病的认识与治疗 661
第三节 蚕业与经济昆虫的养殖 663
一、重点蚕区由北方转向南方 663
二、养蚕从多方面得到改进 664
三、养蚕工具 667
四、宋元时期野蚕茧丝的利用 668
五、经济昆虫的饲养 669
第四节 水产业趋于繁盛 672
一、养鱼业的发展 673
二、鱼苗供应和运输 674
三、鲜鱼长途运输 675
四、人工育珠 676
五、贝类人工养殖 676
六、金鱼的饲养 677
第十二章 农产品交易和农业文化交流 680
第一节 交通条件的改善与农产品交易 680
第二节 农村集市的农产品交易 682
一、乡村集市的发展与农村初级市场 683
二、镇市与农村中心市场 687
三、集市农产品交易的特点 690
四、乡村粮食投机 692
五、农村市场的作用 695
六、农村市场和商品经济的局限 698
第三节 都城的农产品交易 699
一、繁荣的都城农畜产品交易 699
二、城市中的粮食投机活动 703
三、都城农产品交易的特点 705
第四节 分立政权间的边贸交易 709
一、贡使贸易 710
二、官办榷场的交易 711
三、边境贸易的内容与特点 717
第五节 农产品的海外贸易与交流 720
一、海外贸易的扩大 720
二、中外农业的交流 724
第十三章 农书与农学 734
第一节 专业性谱录类农书的农学成就 735
一、《禾谱》和《农器谱》 735
二、茶叶类谱录著作 744
三、花卉类谱录 746
四、果树及林木类谱录 751
五、蔬菜类谱录 756
六、《糖霜谱》 758
七、园艺谱录著作中的生物学知识 759
八、秦观《蚕书》 761
九、《救荒活民书》及《田家五行》 763
第二节 《陈旉农书》 765
一、地方农书的涌现 765
二、陈旉 766
三、《陈旉农书》的主要内容 767
四、《陈旉农书》的农学成就 769
第三节 元代的三大农书 783
一、《农桑辑要》 784
二、《王祯农书》 794
三、《农桑衣食撮要》 807
第四节 劝农文和耕织图 810
一、劝农诏书和奏议 810
二、劝农文 811
三、耕织图 816
第十四章 农业文化 818
第一节 农业与宋元时期民众的物质生活 818
一、主食品种 819
二、蔬果及肉食 826
三、酒文化与茶文化 832
四、观赏动植物 837
第二节 哲学与农学的互动 838
第三节 宗教信仰与农业 848
一、宗教与农业经济 848
二、农业中的宗教活动 852
三、占候 855
第四节 文学艺术与农业 860
一、农事诗 860
二、农谚 864
三、绘画 865
第五节 科学技术与农业 874
一、印刷技术发展与农书的刊刻 874
二、沈括对农业的论述 875
三、《数书九章》与农学 878
四、手工业技术与农业发展 883
五、天文、地理与农业 883
结论 888
一、宋元农业史的简要回顾 888
二、宋元农业史在中国历史和世界历史上的地位 896
参考文献 904
索引 910
后记 917