第1部分 综述 3
1.1 1996年食品工业大事记 3
1.2 食品工业政策法规文件 7
食盐专营办法 7
中华人民共和国国务院令第197号 7
国务院办公厅关于生猪屠宰检疫管理体制有关问题的通知 国办发〔1996〕40号 8
中国人民银行、财政部关于印发《粮棉油政策性收购资金供应和管理规定》的通知 银发〔1996〕392号 9
酒类广告管理办法 12
中华人民共和国国家工商行政管理局令第39号 12
烟草广告管理暂行办法 13
中华人民共和国国家工商行政管理局令第46号 13
全国食用菌菌种暂行管理办法 14
中国轻工总会、国家计划委员会、国内贸易部、对外贸易经济合作部、中国人民银行、国家工商行政管理局、海关总署关于加强进口食糖管理打击食糖走私和违法活动的通知 轻总食纸〔1996〕9号 15
中国轻工总会关于再次重申加强酒类生产管理防止发生假酒中毒的紧急通知（特急） 轻总食纸〔1996〕16号 16
国内贸易部关于印发《“九五”粮办工业发展规划提纲》的通知 〔1996〕内贸函工字第624号 17
国内贸易部关于印发《“九五”粮食科技发展规划》的通知 内贸科字〔1996〕第107号 21
国内贸易部关于公布第一批国家储备肉定点生产厂名单的通知 〔1996〕内贸函消费字第86号 29
国内贸易部关于公布第一批国家储备肉定点储存库名单的通知 内贸消费字〔1996〕第23号 30
国内贸易部关于公布第二批国家储备肉定点生产厂名单的通知 内贸消费字〔1996〕第30号 31
国内贸易部关于公布国家储备肉第三批定点生产厂和第二批定点储存库名单的通知 内贸消费字〔1996〕第66号 32
国内贸易部关于发布《国家储备肉监查员管理办法的通知》 内贸消费字〔1996〕第110号 34
国内贸易部关于发布《国家储备肉操作管理办法的通知》 内贸消费字〔1996〕第131号 35
国内贸易部关于加强食糖收购和储备的通知 〔1996〕内贸函消费字第84号 36
国内贸易部关于开展国家储备糖定点仓库评定挂牌工作的通知 〔1996〕内贸函消费字第170号 36
国内贸易部关于进一步加强酒类市场管理的通知 〔1996〕内贸函消费字第574号 37
保健食品管理办法 中华人民共和国卫生部令第46号 38
辐照食品卫生管理办法 中华人民共和国卫生部令第47号 40
学生集体用餐卫生监督办法 中华人民共和国卫生部令第48号 43
关于整顿白酒生产经营市场的紧急通知 卫监发〔1996〕第49号 45
国家计委关于调整食盐价格的通知 计价管〔1996〕3号 46
食品企业通用卫生规范 GB14881—94 47
卫生部关于认真贯彻《保健食品管理办法》的通知 卫监发〔1996〕第24号 52
卫生部关于下发《保健食品功能学评价程序和检验方法》等4个文件的通知 卫监发〔1996〕第38号 53
食品广告发布暂行规定 59
中华人民共和国国家工商行政管理局令第72号 59
1.3 食品工业专论 61
“九五”食品工业科技发展纲要建议&中国食品工业协会 61
关于“九五”全国食品工业科技发展纲要建议讨论稿的说明&黄圣明 65
“九五”儿童食品发展规划纲要建议&中国食品工业协会营养指导委员会 69
依靠科技进步提高食品工业增长的质量和效益&王薇 72
新技术与食品工程&李里特 78
中国人群膳食结构的变化&葛可佑 81
中国的酿酒工业&潘裕仁 84
方便食品的国内外发展趋势&黄圣明 90
浅谈我国甘蔗糖业发展中的若干问题&张琼 98
世界糖业发展趋势与对策&黄惠恩 100
中国油脂工业的现状和“九五”设想&谢阶平 103
我国肉类加工业的现状与需求&袁文健 105
振兴我国奶业&李易方 107
中国绿色食品的发展及前景&刘连馥 109
采用生物技术开发功能性营养强化剂和调料&尤新 112
酒精工业现状与今后发展设想&石维忱 114
我国食品添加剂的研究、生产及应用现状和展望&汪文陆 王庆华 115
联合起来，加快我国包装和食品机械行业技术发展&徐景珩 118
1.4 统计数据 123
主要年份食品工业总产值及其比例 123
食品工业增加值及其比例 124
食品工业总产值指数 124
食品工业总产值平均每年增长速度 124
不同统计口径的食品工业总产值 125
分行业食品工业总产值 125
分地区食品加工业总产值及其比例 127
分地区食品制造业总产值及其比例 128
分地区饮料制造业总产值及其比例 129
分地区烟草加工业总产值及其比例 129
分地区分经济类型食品加工业总产值 130
分地区分经济类型食品制造业总产值 131
分地区分经济类型饮料制造业总产值 132
分地区分经济类型烟草加工业总产值 133
全国食品工业主要产品产量 134
1996年分地区食品工业主要产品产量 135
1996年分行业国有食品工业企业主要财务指标 137
1996年分行业集体食品工业企业主要财务指标 137
1996年分行业国有食品工业企业主要经济效益指标 138
1996年分行业集体食品工业企业主要经济效益指标 139
1996年分地区国有食品加工业企业部分财务指标 139
1996年分地区国有食品制造业企业部分财务指标 140
1996年分地区国有饮料制造业企业部分财务指标 141
1996年分地区国有烟草加工业企业部分财务指标 142
1996年分地区集体食品加工业企业部分财务指标 143
1996年分地区集体食品制造业企业部分财务指标 144
1996年分地区集体饮料制造业企业部分财务指标 145
1996年分地区集体烟草加工业企业部分财务指标 146
1996年分行业食品工业企业主要财务指标 147
1996年分地区食品加工业企业主要财务指标 150
1996年分地区食品制造业企业主要财务指标 150
1996年分地区饮料制造业企业主要财务指标 151
1996年分地区烟草加工业企业主要财务指标 152
1996年分地区分经济类型食品加工业企业单位数 153
1996年分地区分经济类型食品制造业企业单位数 153
1996年分地区分经济类型饮料制造业企业单位数 154
1996年分地区分经济类型烟草加工业企业单位数 155
1996年分地区分经济类型食品工业企业单位数 156
1996年分地区分经济类型食品工业企业全部职工年平均人数 157
1996年分地区食品加工业企业全部职工年平均人数 157
1996年分地区食品制造业企业全部职工年平均人数 158
1996年分地区饮料制造业企业全部职工年平均人数 159
1996年分地区烟草加工业企业全部职工年平均人数 160
分行业食品工业企业全员劳动生产率 161
食品工业重点产品主要技术经济指标 161
食品工业企业工人实物劳动生产率 162
食品工业固定资产投资额及新增固定资产 162
分行业食品工业建设项目 162
分行业食品工业固定资产投资额 162
1996年分地区食品加工业固定资产投资额 163
1996年分地区食品制造业固定资产投资额 163
1996年分地区饮料制造业固定资产投资额 164
1996年分地区烟草加工业固定资产投资额 165
食品工业基本建设新增生产能力 166
食品工业更新改造新增生产能力 167
食品工业主要原料产品产量 167
1996年分地区食品工业主要原料产品产量 169
海关出口主要食品数量和金额 173
海关进口主要食品数量和金额 174
1.5 食品工业专利 175
a．专利申请新特点 175
b．食品工业在专利申请中的地位 176
c．专利大事纪 176
1.6 食品卫生监督管理 177
a．大力宣传贯彻《食品卫生法》 177
b．抓好衔接工作，制定配套规章 177
c．加大执法力度，打击违法行为 177
d．整顿保健食品生产 177
e．全国食品卫生监督监测情况 178
1.7 食品工业标准化 181
a．1996年食品国家标准目录 181
b．1996年食品行业标准目录 183
1.8 食品工业质量监督 185
a．综述 185
b．产品质量国家监督抽查 185
c．产品质量固定监督专项抽查 185
d．产品质量全国统一监督检查 185
e．市场商品质量和计量监督检查 186
f．15城市市场定量包装食品检查 186
g．22城市商品质量和计量监督检查 186
h．地方产品质量监督检查 187
1.9 科技成果 191
a．国家级科学技术进步奖食品工业项目 191
b．国内贸易部系统获奖科技成果 191
c．农业系统科学技术进步奖食品工业项目 192
d．轻工总会系统获奖科技成果 193
1.10 绿色食品 194
a．概况 194
b．标准建设 194
c．标志管理 195
d．产品开发 195
e．市场建设 196
f．科研与培训 196
g．国际交流与合作 196
h．机构建设 197
1.11 食品工业专业报刊介绍 198
中国食品报 198
中国食品质量报 198
四川食品报 199
美食导报 199
华夏酒报 199
食品与发酵工业 199
食品工业科技 200
中国食品 200
国际食品 200
食品科技 200
中国乳品工业 201
中国酒 201
中国调味品 201
中国甜菜糖业 202
葡萄栽培与酿酒 202
大豆通报 202
水产文摘 203
食用菌 203
茶叶 203
饲料与畜牧 203
食品与机械 204
包装与食品机械 204
广东食品 204
营养与食品卫生 204
吉林蔬菜 205
第2部分 行业分述 209
2.1 采盐业和食用盐加工业 209
a．概况 209
b．食盐专营 209
c．盐政管理 209
d．落实“三证” 209
e．工业盐体制改革 210
f．碘盐质量 210
g．加碘盐项目 211
h．食盐调整价格 211
i．科技攻关 211
j．行业数据报告 211
2.2 粮食及饲料加工业和食用植物油加工业 214
a．概况 214
b．产值、产量及效益 214
c．技术改造 214
d．行业规划 214
e．学术交流 214
f．粮食及饲料加工业行业数据报告 214
g．食用值物油加工业行业数据报告 219
2.3 制糖工业 223
a．概况 223
b．加强进口管理打击走私违法活动 223
c．政策措施 224
d．行业管理与行业活动 225
e．行业数据报告 226
2.4 屠宰及肉类蛋类加工业 235
屠宰及肉类蛋类加工业 235
a．概况 235
b．产值与产量 235
c．经济效益 235
d．行业活动 235
e．技术改造和技术进步 235
肉类副产品生化制药业 236
a．概况 236
b．行业管理 236
c．技术改造 236
d．药品标准 236
e．行业活动 236
f．科技进步 236
g．存在问题 236
h．行业数据报告 236
2.5 水产品加工业 244
a．行业数据报告 244
2.6 糕点、糖果制造业 249
糕点制造业 249
a．概况 249
b．行业交流 249
c．月饼市场 249
糖果制造业 249
a．概况 249
b．改革促进了发展 250
c．市场与名牌产品 250
d．行业活动 250
e．商办工业糖果生产概况 250
2.7 乳制品制造业 251
a．概况 251
b．乳制品企业排行 251
c．国际组织活动 252
d．市场与价格 252
e．进出口情况 253
f．行业活动 253
g．行业数据报告 253
2.8 罐头食品制造业 261
a．概况 261
b．经济效益 262
c．企业体制改革 262
d．行业管理 262
e．标准与质量 264
f．科技进步和新产品开发 264
g．设备和材料 265
h．协会活动 265
i．行业数据报告 265
2.9 发酵制品业 269
氨基酸制造业 269
a．概况 269
b．技术发展情况 269
c．进出口情况 269
味精制造业 270
a．概况 270
b．技术进步 270
c．行业活动 270
柠檬酸制造业 271
a．概况 271
b．行业活动 271
c．产业政策 271
酵母 272
a．概况 272
b．技术进步 272
c．国家酵母技术研究推广中心成立 272
d．行业活动 272
酶制剂 272
a．概况 272
b．产品产量、规模 272
c．技术改造与基本建设 272
d．科技进步 272
e．产品标准 273
f．行业数据报告 273
2.10 调味品制造业 276
a．概况 276
b．行业活动 276
c．质量管理 276
d．行业数据报告 276
2.11 食品添加剂制造业 280
a．概况 280
b．新品种审定 281
c．主要食品添加剂进出口情况 281
d．行业管理 282
e．国内外交流 282
f．发展趋势和问题 283
2.12 其他食品制造业 284
淀粉及淀粉糖 284
a．概况 284
b．产品质量、规模 284
c．技术经济指标 284
d．技术进步 284
e．技术改造与基本建设 285
f．产品进出口情况 285
g．行业活动 286
h．外事活动 286
豆制品工业 287
a．概况 287
2.13 酒精及饮料酒制造业 288
白酒制造业 288
a．概况 288
b．行业活动 288
c．质量管理 290
d．行业数据报告 290
e．啤酒行业数据报告 295
商业系统酒类生产情况 301
a．概况 301
葡萄酒制造业 302
a．概况 302
b．名优黄酒质量检评 302
黄酒制造业 302
a．名优葡果酒质量状况 302
b．名优黄酒质量检评 302
2.14 软饮料制造业 304
a．概况 304
b．全国最大的20家饮料企业 305
c．天然矿泉水 307
d．浓缩果汁及果汁饮料 307
e．两片易拉罐饮料 307
f．饮料标准 307
g．质量检测 308
h．企业集团 308
i．外国牌号碳酸饮料 309
j．协会活动 309
k．行业数据报告 310
2.15 制茶业 319
a．概况 319
b．产销状况和市场开拓 320
c．质量管理 320
d．协会工作和行业管理 321
e．行业数据报告 321
2.16 烟草加工业 325
a．概况 325
b．烤烟产量 325
c．烤烟质量 325
d．卷烟产销量和产品结构的变化 325
e．卷烟质量管理 325
f．雪茄烟 326
g．进出口贸易 326
h．国际交流 326
i．对外经济技术合作 326
j．行业管理 327
k．行业活动 327
l．行业数据报告 329
2.17 食品机械与包装机械行业 333
包装和食品机械行业 333
a．概况 333
b．进出口贸易 333
c．行业活动 333
中国轻工总会系统 334
a．行业概况 334
b．主要产品简况 335
c．技术引进与技术改造 336
d．技术进步与新产品开发 336
e．质量管理和标准化 336
f．行业活动和协会工作 336
国内贸易部系统 337
a．生产发展概况 337
b．国内外市场开拓 337
c．科研与新技术 337
d．行业管理与行业活动 338
e．技术改造与技术进步 338
包装工业 338
第3部分 地区分述 343
3.1 北京市 343
a．概况 343
b．生产与销售 344
c．科研成果及新产品开发 345
d．对外经济技术合作 347
e．企业排序 348
f．名牌产品 349
g．饮食文化 349
3.2 天津市 350
a．纪事 350
b．概况 350
c．生产与销售 350
d．经济效益 351
e．对外经济技术合作 351
f．固定资产投资 351
g．科技进步 352
h．质量管理和名牌产品 352
3.3 河北省 354
a．纪事 354
b．概况 354
c．产品产量及开发新产品 354
d．经济合作 355
e．固定资产投资 355
f．行业管理 355
g．行业概况 355
h．著名企业与著名企业家 356
3.4 山西省 359
a．纪事 359
b．概况 359
c．生产情况 360
d．固定资产投资 360
e．经济效益 360
f．行业活动 361
g．先进企业 361
h．名优产品 361
3.5 内蒙古自治区 363
a．概况 363
b．新产品开发与技术进步 363
c．重点企业 364
3.6 辽宁省 365
a．纪事 365
b．概况 365
c．生产、销售及经济效益 366
d．食品加工业 366
e．食品制造业 367
f．饮料制造业 367
g．“北水南调”工程 368
h．名牌产品 369
3.7 吉林省 374
a．纪事 374
b．概况 374
c．科技进步 376
d．固定资产投资 376
e．对外经济技术合作 376
3.8 黑龙江省 377
a．纪事 377
b．概况 378
c．生产销售及新产品开发 380
d．科技进步 380
e．固定资产投资 380
f．经济效益 381
g．政策与改革 382
h．对外经济合作 382
i．质量管理和名牌产品 383
j．绿色食品 383
3.9 上海市 385
a．纪事 385
b．概况 385
c．生产与销售 387
d．引进外资 387
e．科技进步与固定资产投资 389
f．对外交流 389
g．质量管理和名牌产品 389
3.10 江苏省 391
a．概况 391
b．主要产品产量与质量 392
c．机构改革及行业规划 393
d．结构 393
e．技术进步与技术改造 394
f．外向型经济 394
3.11 浙江省 397
a．概况 397
b．扩大水产食品加工，积极发展水产市场 397
c．农垦食品工业发展迅速 397
d．啤酒工业稳中求进立足争强 398
e．发展供销社食品工业，推进农业 398
f．浙江茶文化经贸交流考察团访问台湾 399
g．浙江烟草行业 399
h．盐政执法力度进一步加大 399
i．味精工业稳步发展 399
j．96浙江食品博览会暨秋季食品交易会 399
3.12 安徽省 403
a．概况 403
b．主要产品产量 403
c．固定资产投资 404
d．经济效益 404
e．出口创汇与“三资”企业 404
f．名牌产品和推荐产品 404
3.13 福建省 405
a．发展概况及生产销售 405
b．质量管理和名牌产品 406
c．科技进步和技术进步 406
d．存在问题 406
3.14 江西省 412
a．概况 412
b．经济效益 412
c．技术改造 412
d．质量管理与名牌产品 413
e．科技进步 413
f．大型企业和集团 414
g．对外经济技术合作 414
3.15 山东省 415
a．纪事 415
b．综述 415
c．生产与销售 418
d．技术进步 418
e．经济效益 421
f．对外经济技术合作 422
g．质量管理和名牌产品 422
h．企业改革与结构调整 423
3.16 河南省 426
a．纪事 426
b．概况 426
c．方便食品业 429
d．明星企业 429
e．优秀企业家 430
3.17 湖北省 431
a．概况 431
b．商办食品工业有新发展 431
3.18 湖南省 433
a．纪事 433
b．概况 433
c．生产与销售 434
d．固定资产投资 435
e．科技进步 435
f．经济效益 435
g．对外经济贸易 435
h．质量管理与名牌产品 436
3.19 广东省 437
a．概况 437
b．省食协积极开展工作 437
3.20 广西壮族自治区 441
a．纪事 441
b．概况 441
c．淀粉及淀粉制品业 441
d．罐头食品制造业 442
e．软饮料制造业 442
f．饮料酒制造业 443
g．调味品制造业 443
h．乳制品制造业 444
i．方便食品生产 444
j．糖果制造业 444
k．制糖业 445
3.21 海南省 448
a．概况 448
b．企业改革 448
c．制糖工业情况 448
3.22 四川省 450
a．概况 450
b．1996年发展主要特点 451
c．中长期规划 452
d．食品工业工作会及省食协换届会 453
e．结构调整 453
f．科技进步 453
g．保健食品 454
h．专业协会 454
i．名酒风采 454
3.23 重庆市 455
a．重庆市简况 455
b．发展简史 455
c．概况 457
3.24 贵州省 467
a．概况 467
b．政策与改革 467
c．固定资产投资 467
d．经济效益 467
e．行业管理 468
3.25 云南省 470
a．概况 470
b．生产销售 471
c．新产品新科技 471
d．技术改造 472
e．经济效益 472
f．对外经济技术合作 473
g．“18工程”食品部分介绍 473
h．云南名牌 475
3.26 陕西省 477
a．纪事 477
b．概况 477
c．质量检评 478
3.27 甘肃省 481
a．概况 481
b．国有经济仍为主导 481
c．主要产品生产与销售 482
d．产品结构调整 484
e．固定资产投资 484
f．发展有地域特色的食品工业 485
g．科技进步 486
h．加强质量管理，实施名牌战略 486
i．经济效益下降 487
j．企业改革取得可喜进展 488
k．流通领域进一步完善 488
3.28 青海省 490
a．纪事 490
b．概况 490
c．生产与销售 490
d．经济效益 491
e．明星企业和优秀企业家 491
f．招商引资和对外经济技术合作 491
g．行业管理与组织结构 492
h．新产品开发与技术改造 492
i．质量管理 492
3.29 宁夏回族自治区 494
a．概况 494
b．固定资产投资 497
c．食品工业原料及市场消费 498
d．质量管理和名牌产品 499
e．经济效益 499
f．名星企业及企业家 500
3.30 新疆维吾尔自治区 503
a．概况 503
b．科技进步与质量管理 503
c．固定资产投资 504
d．经济效益 504
e．制糖业 504
f．酿酒业 504
3.31 台湾省 506
a．概况 506
b．食用油脂工业 506
c．面粉工业 506
d．屠宰业 506
e．乳品工业 507
f．罐头食品工业 507
g．冷冻食品工业 507
h．味精工业 507
i．饲料工业 507
j．制糖工业 507
第4部分 企业及产品介绍 511
中国贵州茅台酒厂集团 511
走质量效益型道路 创造美好灿烂明天 512
五粮液酒厂 513
山东孔府宴酒厂 514
洛阳春都集团股份有限公司 515
江苏双沟酒业集团有限公司 516
广州人民机器厂 517
四川泸州公爵酒厂 517
四川省崇阳酒厂 518