一、品种 1
（一）鸡的品种 1
（二）鸭的品种 13
（三）鹅的品种 17
二、解剖与生理 20
（一）皮肤及其衍生物 20
（二）骨骼与肌肉 21
（三）消化系统 23
（四）呼吸系统 26
（五）循环系统 27
（六）泌尿与生殖系统 27
（七）神经系统 29
三、繁育 30
（一）家禽的分群 30
（二）种禽的选择 31
（三）繁育的方法 32
（四）繁育的技术 35
（五）建立不同性质的养禽场 37
四、孵化 39
（一）卵的构成 39
（二）影响受精、孵化率的因素 40
（三）电机孵化 41
（四）中国人工孵化法 53
五、饲料与营养 56
（一）饲料中的营养物质 56
（二）饲料中各营养成分及其作用 56
（三）常用的饲料 63
（四）饲料的加工调制 67
（五）常用的喂饲方法 68
（六）饲料的配合 69
六、饲养管理 76
（一）鸡的饲养管理 76
（二）鸭的饲养管理 98
（三）鹅的饲养管理 110
七、疾病的防治 116
（一）疾病预防的原则 116
（二）疾病 118
（三）鸡的针灸疗法 138
八、附录 142
（一）养鸡场综合性防疫卫生措施（草案） 142
（二）幼鸡常见疾病预防日程表 145
（三）家禽常用药物表 146
（四）干湿球温度计测定方法 147
（五）度量衡表 152